Ein Prosit, die der Haute Cuisine gewidmete Veranstaltung, kehrt für eine zwanzigste Ausgabe voller großartiger Veranstaltungen und großartiger Künstler zurück. Tatsächlich werden 27 Köche aus ganz Italien und der ganzen Welt in Tarvisio in der Provinz Udine ankommen, vom 18. bis 21. Oktober. Sie können sie in Kochshows, Workshops oder speziellen Abendessen treffen, bei denen sich diese Meister mit den Weinen und Rohstoffen Friaul-Julisch Venetiens vergleichen. Sind Sie neugierig, alle Namen der zu erfahren? Protagonisten von Ein Prosit 2018? Entdecken Sie sie mit uns.
Mauro Colagreco: Beginnen wir mit dem argentinischen Koch italienischer Herkunft, der mehrmals auf unserer Facebook-Seite interviewt wurde. Vielleicht kennen ihn einige von Ihnen als Juror von Top Chef Italia, aber Mauro Colagreco ist viel mehr. Mit seinem 2-Michelin-Sterne-Restaurant Mirazur in Menton, Frankreich, ist es sogar auf Platz 3 der World’s 50 Best Restaurant.
Gaggan Anand: ein weiterer großartiger Interpret der internationalen Küche, über den wir schon mehrmals auf gesprochen haben. Nicht nur das, denn der indische Koch war auch der Protagonist einer großartigen Episode in der zweiten Staffel der Netflix-Serie Tisch des Chefs. Seit vier Jahren steht Gaggan mit seinem Restaurant in Bangkok, Thailand, auf dem Podium der 50 besten Restaurants Asiens. Als Musikliebhaber wird er bei Ein Prosit 2018 auch der Protagonist eines besonderen Abendessens am Donnerstag, den 18. Oktober im Rahmen des Food & Sound-Pfades sein. Begleitet wird der Abend von der Percussion des indischen Künstlers Trilok Gurtu.
Ana Roṧ: Sie wurde zur besten Köchin 2017 gekürt und ihr Restaurant in Slowenien, Hiṧa Franko, belegt den 48. Platz in der renommierten Rangliste der 50 besten Restaurants der Welt. Küchenchefin Ana Roṧ war Skimeisterin, Diplomatin und landete schließlich in der Küche des Familienunternehmens, wo sie slowenische Aromen und Kontaminationen mit benachbarten Gebieten auf den Tisch brachte.
Josean Alija: Er ist Küchenchef des Restaurants Nerua im Guggenheim-Museum in Bilbao im Baskenland. Ein Michelin-Stern und viel Leidenschaft für einen Meister, der aufgrund eines unglaublichen Unfalls im Jahr 2000 jahrelang geruchs- und geschmacksneutral in der Küche arbeiten musste. Eine Erfahrung, die es ihm ermöglicht hat, die Perspektive zu wechseln und heute, nachdem er die Sinne wiedererlangt hat, einen nicht nur emotionalen, sondern auch wissenschaftlichen Ansatz fortzusetzen.
Pedro Miguel Schiaffino: ist der Küchenchef des Restaurants aMaZ in Lima, Peru. Er studierte in den Vereinigten Staaten und Italien, kehrte dann aber in sein Land zurück, um die traditionelle amazonische Küche, ihre Produkte und ihre Techniken zu erkunden.
Antonia Klugmann: großer Interpret der friaulischen Küche. Bei Ein Prosit 2018 erhält er die Auszeichnung „Excellence of the Territory“. Sein Restaurant L’Argine di Vencò in der Provinz Gorizia glänzt mit einem Michelin-Stern, aber auch mit zahlreichen Titeln, die Küchenchef Klugmann gewonnen hat, wie zum Beispiel die Auszeichnung zum Koch des Jahres laut Espresso Guide 2017.
Emanuele Scarello: ein weiterer Stolz der Region Friaul-Julisch Venetien. Sein Restaurant Agli Amici in der Provinz Udine kann mit zwei Michelin-Sternen rechnen, einzigartig in der ganzen Region. Bei Ein Prosit 2018 können Sie auch Küchenchef Scarello auf dem Welcome Home-Pfad treffen, Abendessen der Haute Cuisine in vier Häusern in der Gegend von Tarvisio.
Niko Romito: ein Michelin-Meister mit drei Sternen, der sich der Ausbildung, der Verbindung mit dem Territorium und der Forschung verschrieben hat. 2017 gehörte sein Gemeinschaftsverpflegungsprojekt Nutritional Intelligence zu den Finalisten des Basque Culinary Prize. Sein Restaurant Reale in Castel di Sangro (Aq) belegt Platz 43 im Ranking der besten Restaurants der Welt.
Enrico Cerea: ein anderer Name mit drei Michelin-Sternen. Enrico (bekannt als Chicco) ist zusammen mit seinem Bruder Roberto der Küchenchef des Restaurants Da Vittorio in Brusaporto (Bg), einer Familienleidenschaft mit mehr als 50 Jahren Geschichte, aber mit großer Aufmerksamkeit für die Moderne in Techniken und Sensibilität. .
Norbert Niederkofler: Wir bleiben im Olymp der italienischen Tristellati. Norbert Niederkofler wurde im Ahrntal in Bonzano geboren und arbeitet seit 1996 erfolgreich im St. Hubertus im renommierten Hotel Rosa Alpina in St. Kassian in Badia (Bz). Wir erinnern Sie daran, dass er auch einer der Organisatoren von Care’s ist, der Veranstaltung, die sich mit der Nachhaltigkeit der Haute Cuisine beschäftigt.
Moreno Cedroni: ist der Meister von Fisch und Susci, der italienischen Neuinterpretation des japanischen Sushi. Auch dank des Treffens mit dem spanischen Koch Ferran Adrià. Sie können den Küchenchef Cedroni entdecken, indem Sie eines seiner Bücher lesen, ihn in einem seiner Restaurants besuchen, darunter das berühmte Madonnina del Pescatore in Senigallia, oder bei Ein Prosit 2018.
Luigi Taglienti: Nach der Erfahrung mit großen Köchen eröffnete Taglienti 2016 das Lume in Mailand und erhielt kurz darauf seinen ersten Michelin-Stern. Seine Art, Kontamination zu interpretieren, besteht darin, eine Harmonie zwischen Klassik und Moderne zu schaffen, mit einer Verbindung zum Territorium und einer ständigen Erforschung der Rohstoffe.
Riccardo Camanini: Zu seinen Erfahrungen zählt die Albereta di Erbusco mit Gualtiero Marchesi und heute ist er Teil von Gelinaz Shuffle sowie Küchenchef des Lido 84 in Gardone Riviera (Bs), mit dem er seinen ersten Michelin-Stern erhielt.
Costardi-Brüder: Christian und Manuel sind jetzt ein unzertrennliches Paar, eine erfolgreiche Marke, die in der Lage ist, das Restaurant des Familienhotels in Vercellesse in ein Michelin-Sterne-Restaurant zu verwandeln. Während der Tarvisian-Veranstaltung werden die Brüder Costardi die Protagonisten verschiedener Veranstaltungen sein, darunter ein Abendessen der Food & Sound-Route und die Zubereitung einer Spezialität im Food-Truck vor dem Palazzo Veneziano.
Giuseppe Iannotti: brach sein Informatikstudium ab und widmete sich seiner wahren Leidenschaft, dem Kochen. So eröffnet Krèsios 2007 in Telese (Bn) und erhält den begehrten Michelin-Stern.
Eugenio Bur: ein Koch, der eine Verunreinigung im Blut hat. Italienisch-niederländisch, wuchs er zwischen Voorburg, Sestri Levante und Palermo auf, um zwischen Berlin und Italien für seine Ausbildung aufzubrechen. Nach dem Erfolg mit Essenza in Mailand eröffnete er im Juli 2018 Bu:r. Bei Ein Prosit wird er sicherlich bei einem der Welcome Home Dinners und beim Food Truck im Palazzo Veneziano anwesend sein.
Oliver Piras: Der junge Küchenchef Piras ist sardischer Herkunft und hat die Restaurants Europas bereist, darunter El Celler de Can Roca (Girona) und Noma (Kopenhagen), hat aber auch Erfahrungen in der italienischen Haute Cuisine (Da Vittorio) gesammelt, bis hin zum offenen Aga in San Vito di Cadore (Bl) mit seiner Partnerin Alessandra. Ein langer Weg, der ihn zu seinem ersten Michelin-Stern führte.
Francesco Brutto: ein weiteres junges Talent, das in den Küchen großer Köche ausgebildet wurde, darunter Antonia Klugmann. 2017 erhielt er die Anerkennung als bester Jungkoch Italiens für den Espresso Restaurant Guide. Sie finden ihn natürlich im Eleventh Winery in Treviso oder bei Ein Prosit 2018.
Giancarlo Morelli: In Bergamo geboren, entschied sich der Küchenchef jedoch in Seregno (Mb), seine Wurzeln zu schlagen, indem er 1993 das Restaurant Pomireou (ein Michelin-Stern) eröffnete. Zusammen mit Niederkofler ist er einer der Organisatoren von Care’s.
Matthias Perdomo: In Uruguay geboren, beginnt er hier, seine ersten Erfahrungen in der Küche zu sammeln, geht dann nach Spanien (einschließlich El Celler de Can Roca) und kommt schließlich in Italien an. Und hier, in Mailand, wurde das Contraste eröffnet und erhielt den Michelin-Stern.
Fabrizia Meroi: die beste Köchin laut Michelin-Führer 2018. Ihre Leidenschaft für das Kochen traf auf die von Roberto Brovedani und aus dieser Begegnung entstand zuerst das Restaurant Keisn und dann das Laite in Sappada (Ud). Unter anderem weisen wir darauf hin, dass Fabrizia Meroi zusammen mit Antonia Klugmann und Ana Roṧ am 19. anlässlich der Food & Sound 2018 nach den Noten von Daddy G (Massive Attack) kochen wird.
Cristoforo Trapani: Obwohl Cristofori Trapani erst 30 Jahre alt ist, hat er neben Antonino Cannavacciuolo, Heinz Beck, Moreno Cedroni, Mauro Colagreco und Davide Scabin bereits viele Erfahrungen in der Haute Cuisine gesammelt. Heute arbeitet er im Magnolia, dem Restaurant des Hotels Byron in Forte dei Marmi (Lu), ein Michelin-Stern.
Errico Recanati: der Küchenchef, der es geschafft hat, die Familienküche, symbolisiert durch den Spieß aus der Region Marken, in ein Restaurant mit einem Michelin-Stern zu verwandeln. So führt Küchenchef Recanati erfolgreich das 1959 von seiner Großmutter gegründete Restaurant Andreina in Loreto (An).
Martino Ruggieri: ein Name, den Sie sicherlich schon gehört haben, seit der Küchenchef Ruggieri dieses Jahr am renommierten Wettbewerb Bocuse d’Or teilgenommen hat. Ursprünglich aus Apulien, trainierte er in Italien und Frankreich, wo er noch heute arbeitet (Pavillon Ledoyen in Paris).
Corrado Assenza: ist einer der berühmtesten italienischen Konditoren, der auch durch eine gierige Folge der vierten Staffel von gefeiert wird Tisch des Chefs auf Netflix. Ein Meister, der die traditionellen Kategorien von süß und herzhaft im Caffè Sicilia in Noto (Sr.) weise auf den Kopf stellen kann. Bei Ein Prosit 2018 wird Corrado Assenza eine Reihe von Workshops im Fort Hensel di Malborghetto abhalten.
Renato Bosco: Die Leidenschaft für Mehle und Sauerteigprodukte bringt ihn jeden Tag dazu, mit Fermentationen, Teigen und Zutaten zu experimentieren, die er dann den Gästen seines Saporè in San Martino Buon Albergo (Vr) vorschlägt. Während Ein Prosit können Sie seinen Workshops folgen oder einige Spezialitäten im Imbisswagen des Palazzo Veneziano probieren.
Franco Pepe: Bleiben wir in der Welt der Pizza und des Brotbackens für den letzten Meister von Ein Prosit 2018. Franco Pepe ist einer der wichtigsten Pizzahandwerker Italiens, ein Mann, der immer auf Experimente und Forschung achtet. Sein Pepe in Grani di Caiazzo (Ce) führt die Rangliste des neuesten Pizzerie d’Italia-Führers von Gambero Rosso an.