Während im Osten und in einigen westlichen Ländern die Sie Es ist ein Ritual, eine Tradition, die eine Reihe von Geschichten, Bräuchen, Düften, Rezepten und Gegenständen mit sich bringt, in Italien ist es etwas Neues. Oder besser gesagt, Tee wird schon seit langem getrunken (die erste Teestube wurde 1893 in Rom geboren), aber für viele gilt er immer noch nur als Mittel gegen Bauchschmerzen und Grippe. Nicht als Genuss, den man zu jeder Tageszeit an 365 Tagen im Jahr genießen kann, um einen neuen Tag zu beginnen, einen originellen Aperitif zu sich zu nehmen oder sich bei einem guten Buch zu entspannen. Doch die Dinge ändern sich und, auch angelockt von den gepriesenen wohltuenden Eigenschaften und der Vielseitigkeit der Blätter, nimmt auch hierzulande der Teekonsum vor allem bei jungen Menschen rasant zu.
Die (einzigartige) Teepflanze
Dann ist es gut, nicht unvorbereitet erwischt zu werden. Es ist an der Zeit, alle Teesorten (und mehr) kennenzulernen, sich im Supermarkt oder Fachgeschäft zurechtzufinden und sich auf die Suche nach seinem Favoriten zu begeben. In diesem Zusammenhang ist es gut zu bedenken, dass es keine unterschiedliche Pflanze für die Teesorte gibt, der Protagonist ist immer derselbe, der Kamelie sinensis. Eine unterschiedliche Verarbeitung der Blätter dieses orientalischen immergrünen Baumes führt dazu, dass immer neue Aromen in der Tasse sind. Achtung: Alles, was nicht aus der Verarbeitung von stammt Kamelie sinensis, aber von denen anderer Pflanzen kann es nicht als Tee bezeichnet werden. D.Lassen Sie es uns nach dieser notwendigen Prämisse gemeinsam herausfinden alle Teesorten zum Kennenlernen und Probieren.
Grün: Vollwertiges Antioxidans ist derzeit eines der gefragtesten, auch in der Welt der Kosmetik. Seine Besonderheit besteht darin, dass es dank eines thermischen Prozesses, der mit trockener Hitze (Rösten, insbesondere in China) oder feuchter Hitze (Dämpfen, insbesondere in Japan) durchgeführt werden kann, nicht oxidiert wird. Das Ergebnis ist ein Getränk mit pflanzlichen Noten, die von Heu bis Spinat reichen können. Entgegen der landläufigen Meinung ist grüner Tee bei richtiger Zubereitung nicht bitter: Er muss nämlich bei einer Temperatur von nicht mehr als 80-85 ° C oder für eine maximale Dauer von einer Minute aufgegossen werden.
Schwarz: Daran sind wir dank des Einflusses der angelsächsischen Tradition und des englischen 5-Uhr-Tees am meisten gewöhnt. Im Gegensatz zu grünem Tee ist es ein vollständig oxidierter Tee, den sie in China nennen rot nicht zu verwechseln mit fermentiertem Tee. Die Blätter werden getrocknet, aufgerollt, oxidiert und schließlich getrocknet. Im Allgemeinen ist schwarzer Tee reicher an Thein als grüner Tee. Es hat auch einen intensiveren und entschiedeneren Geschmack mit Noten, die von Malz bis Leder, von Frucht bis Kakao reichen können.
Weiß: Wenn Sie keine starken Geschmäcker mögen, sondern eher zarte Aromen mit Nuancen von Honig und Blumen bevorzugen, ist dies der richtige Tee für Sie. Es ist ein Produkt, das größtenteils (oder in den besten Versionen vollständig) aus Sprossen besteht, erkennbar an den silbernen Flaum. Es kann zu einer leichten Oxidation kommen, die jedoch nicht freiwillig und kontrolliert erfolgt, im Gegensatz zu anderen Produkten der Kamelie sinensis. Aber lassen Sie sich nicht von seinem weichen und milden Geschmack täuschen: Dieser Tee hat einen hohen Theingehalt, also wenn Sie unter Schlaflosigkeit leiden, trinken Sie ihn nicht vor dem Schlafengehen.
Oolong: finden Sie auch geschrieben Wulong abhängig von der Transliteration der chinesischen Schriftzeichen, aber der Inhalt ändert sich nicht. Es ist ein halboxidierter Tee, ein Tee, dessen Blätter dank der Fähigkeiten und des Wissens von Fachleuten der Branche teilweise oxidiert sind. Es ist eine sehr interessante Teesorte, da sie je nach Oxidationsgrad (von 20 bis 80%) von blumigen Aromen bis hin zu stärkeren Noten von Kakao und getrockneten Früchten reicht. Kurz gesagt, es ist die Teefamilie, die jeden Gaumen erobern kann.
Fermentiert: das ist, was die Chinesen schwarzen Tee nennen. Dies liegt daran, dass er in der Tasse eine dunkle Flüssigkeit produziert, viel mehr als der schwarze (oxidierte) Tee, über den wir zuvor gesprochen haben. Sein Geschmack ist leicht an den Noten von Unterholz zu erkennen, nicht jeder mag es, aber perfekt in Kombination mit z. B. dunkler Schokolade. Unter diesen Tees ist der berühmteste und wertvollste pu’er. Es ist ein fermentiertes Produkt, das in der chinesischen Provinz Yunnan aus einer bestimmten Sorte hergestellt wird und dessen Blätter in der letzten Phase des Verarbeitungsprozesses in der Sonne getrocknet werden müssen.
Matcha: Es ist derzeit vielleicht der beliebteste (und instagrammtauglichste) grüne Tee. Dank seiner lebhaften Farbe und der Praktikabilität, mit der es in der Küche verwendet werden kann, von Cappuccino bis Keksen, von Cocktails bis Eiscreme. Dies liegt daran, dass es traditionell in Pulverform vorliegt oder die Blätter langsam mit Steinen gemahlen (in den kostbarsten Formen, wie z. B. zeremonieller Matcha) oder durch spezielle Maschinen pulverisiert werden. Was wir zu uns nehmen, es trinken, sind die eigentlichen Blätter, kein Aufguss davon. Aus diesem Grund ist dieser Tee, Symbol Japans, ein Konzentrat der Eigenschaften von grünem Tee, aber Vorsicht, er ist besonders reich an Thein. Denken Sie, dass es von buddhistischen Mönchen als Unterstützung bei langen Meditationen verwendet wurde. Eine Art von Taschenkaffee ante litteram.
Rooibos: fälschlicherweise als roter Tee definiert, ist er ein sehr beliebtes Getränk, auch bei Kindern, da er teinfrei ist und einen natürlich süßen und weichen Geschmack hat. Es kann jedoch nicht als Tee bezeichnet werden, da es nicht aus der Verarbeitung von Tee stammt Kamelie sinensisaber von dem vonAspalathus linearis, ein südafrikanischer Strauch. Es gibt auch, wenn auch seltener, grünen Rooibos, bei dem die Blätter nicht oxidiert sind und der Geschmack frischer und weniger honigsüß ist.
Kamerad: Obwohl dieser Aufguss eine wichtige Teeinquelle ist, ist er, wie Rooibos, kein Tee. Es stammt aus der Verarbeitung der Blätter vonIlex paraguariensis, eine immergrüne Stechpalme aus Südamerika. Traditionell wird es in einem Behälter aus Kürbis zubereitet (aber heute kann es auch Glas oder Holz sein) und aus einem Metallstrohhalm getrunken, genannt bombilla, gekennzeichnet durch einen Filter am Ende. Der bittere Geschmack von Mate ist besonders in Lateinamerika beliebt, erobert aber langsam die Trinker auf der ganzen Welt.