Ein Stück Rindfleisch mit Sauce oder Soße ist dekadent köstlich. Eine cremige oder fleischige Sauce verstärkt den Geschmack und die Feuchtigkeit des Essens und „vervollständigt“ es irgendwie.
Zahlreiche Fleischrezepte verlangen nach der au jus Bratensoße oder Soße. Möglicherweise haben Sie festgestellt, dass bestimmte Komponenten in Geschäften schwer zu finden sind. Gelegentlich ist sogar der Online-Vorrat erschöpft.
Was genau ist Au Jus?
Au Jus, was übersetzt „mit Saft“ bedeutet, ist eine reichhaltige, cremige Suppe, die den Geschmack von Roastbeef, Hähnchen, Hochrippe und Putengerichten verstärkt. Darüber hinaus können Sie es als Soße für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Das Au Jus hebt mit seiner Kombination aus Kräutern und Gewürzen jedes Gericht auf eine neue Ebene.
Andererseits ist Au Jus nicht so einfach herzustellen wie Rinderbrühe. Denn es ist nicht einfach eine Suppe; Es enthält auch die während des Kochvorgangs gesammelte Rindfleischflüssigkeit.
Da nicht jeder die Zeit hat, Au Jus zuzubereiten, ist es wichtig, mit den besten Ersatzprodukten vertraut zu sein. Wenn Sie Au Jus nicht an Ort und Stelle zubereiten können, sind Rinderbrühe, Soße mit Rinderbrühepulver, Brühwürfelmischung, braune Soße, Demiglace, Zwiebelmischungssuppe und Hühnerbrühe ein ausgezeichneter Ersatz.
In den Vereinigten Staaten wird Au Jus häufig mit Soja- oder Worcestershire-Sauce, Brühe und Mehl zum Eindicken hergestellt. Es wird nach dem Kochen getrennt vom Rindfleisch hergestellt, manchmal mit den Pfannenabfällen, und ist kein natürliches Nebenprodukt des Kochprozesses.
Dies wird dann als Soße serviert; andere nennen es jedoch au jus.
In den Vereinigten Staaten wird Au Jus als Pulver angeboten. Es besteht hauptsächlich aus Salz, einer kleinen Menge Zwiebeln, Zucker und Knoblauchpulver. Diese wird nach dem Garen auf das Rindfleisch gepinselt oder in den Jus gegeben. Es ist auch als gebrauchsfertige Lösung in versiegelten Verpackungen erhältlich.
Die besten Au-Jus-Gravy-Mix-Alternativen
Vielen Menschen fehlt heute die Zeit für die langwierigen und langsamen Röstprozesse, die oft nötig sind, um einen schönen Jus herzustellen. Da die Menschen beschäftigt sind, wählen sie oft schneller garende Rindfleischstücke aus, die nicht genug Feuchtigkeit abgeben, um einen Jus herzustellen.
Die Mehrheit möchte jedoch immer noch etwas Soße oder Soße zum Fleisch, was die starke Verbreitung von Au-Jus-Mischungen auf dem Markt erklärt.
TRIVIA
Ein weiterer Grund, Ihre eigene Au-Jus-Mischung herzustellen, ist, dass im Laden gekaufte Versionen häufig zu salzig sind. Darüber hinaus enthalten viele von ihnen Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und Aromen.
Bestimmte beliebte Fleischzubereitungen, wie der Mississippi-Braten und der Sonntags-Rinderbraten, erfordern die Au-Jus-Mischung. Es ist ärgerlich, mit der Zubereitung zu beginnen, nur um festzustellen, dass Sie die erforderliche Jus-Mischung nicht mehr haben.
Indem Sie eine hausgemachte Au-Jus-Mischung herstellen, erhalten Sie genug Komfort von im Laden gekauftem ohne den Zusatz von Zucker und Salz. Sie können natürliche Gewürze und Kräuter verwenden, ohne auf ihren köstlichen Geschmack zu verzichten.
Rinderbrühe-Pulver-Sauce
Diese Alternative ist vielleicht der am weitesten verbreitete Ersatz für Au-Jus-Sauce. Obwohl das Pulver eine vernachlässigbare Menge an Rindfleischzutaten enthält, schmeckt es bei richtiger Zubereitung genauso wie Au Jus.
Dieser Ersatz ist ideal für jede Küche, die nach Au Jus verlangt, einschließlich Steak, Prime Rib, Mississippi-Schmorbraten, gebackene Speisen, Pfannengerichte, Grillgerichte und Gemüsegerichte.
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um eine Rinderbrühe-Pulversauce herzustellen.
Rinderbrühepulver Knoblauchpulver Getrocknete Petersilie Zwiebelpulver Schwarzer Pfeffer Maisstärke
Die Maße variieren je nach Größe des Abendessens, das Sie zubereiten. Zum Beispiel könnten vier Teelöffel Zwiebelpulver und Rinderbrühenpulver, zwei Esslöffel trockene Petersilie, drei Esslöffel Maisstärke, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver verwendet werden.
Kombinieren Sie alles in einer Schüssel, geben Sie dann etwa vier Esslöffel in eine Pfanne und geben Sie Wasser hinzu. Nach dem Erhitzen zu Ihrer Mahlzeit servieren, bis die Sauce dickflüssig ist.
Rinderbrühwürfel-Sauce
Rinderbrühwürfel sind einfach herzustellen und bereits mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, die ihren Gesamtgeschmack verstärken, was sie zu einem perfekten Ersatz für Rinderjus macht. Diese Würfel sind mit Zwiebelpulver, Rindfleischextrakt, Karamellsirup, Petersilie, Karotten, Kartoffelstärke und Selleriesamen aromatisiert.
Der durch Bouillon verliehene Umami-Geschmack ist eine hervorragende Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, schnellen Eintopfgerichten und Rippenbraten. Wenn Sie Rinderbrühe zur Hand haben, können Sie diese auch ersetzen, da sie die gleichen Eigenschaften verleiht.
Rinderbrühe
Die engste verwandte Zubereitung zu Beef au Jus ist Rinderbrühe. Sogar die zuvor genannten werden mit Rinderbrühe hergestellt. Wie bei Au Jus erfordert die Zubereitung von Rinderbrühe jedoch Zeit und benötigt nur wenige Zutaten.
Wenn Sie die Kochzeit verkürzen möchten, ist ein Schnellkochtopf einem Schongarer vorzuziehen.
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um die Rinderbrühe-Pulver-Sauce herzustellen.
Fleischige Rinderknochen Pfeffer Salz Zwiebeln Sellerie Karotte Getrocknete Kräuter Knoblauchzehen Wasser
Die fleischigen Rinderknochen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können es in einem Schnellkochtopf zubereiten. Bereiten Sie die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie vor, indem Sie sie hacken. Fügen Sie es in die Mischung ein. Danach Wasser hinzugeben und etwa 50 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abseihen und die restlichen Bestandteile verwerfen. Ihre Brühe ist nun servierfertig.
Rinderknochen sind reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Darüber hinaus bietet das Einkochen von Bindegewebe in Rinderbrühe dem Körper natürliche Knorpelbestandteile. Kollagen kann auch in Geweben und Knochen gefunden werden. Das Kochen von Kollagen wandelt es in Gelatine um, die Aminosäuren, die Bausteine von Proteinen, an den Körper liefert.
Braune Soße
Bei der Verwendung von brauner Soße ist äußerste Vorsicht geboten, da für eine Au-Jus-Alternative Perfektion erforderlich ist. Braune Soße kann stark klumpen, was sich nachteilig auf die Qualität Ihrer Mahlzeit auswirkt.
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um die braune Soßensauce herzustellen.
Rinderfond oder Brühe Salz Butter Worcestersauce Mehl Brühwürfel Schlagsahne Pfeffer
Mehl und Schmalz zu einer dicken Paste verrühren. Dann bei schwacher Hitze die Paste köcheln lassen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Die Mischung ist ein notwendiger Bestandteil Ihrer Soße. In einem Topf die Butter schmelzen und die Mehlmischung hinzugeben. 1 Minute kochen. Rühren Sie die Rinderbrühe ständig um, um Klümpchen zu vermeiden. Eine weitere Tasse Brühe einrühren.
An diesem Punkt sollte sich die Lösung verdickt und verdünnt haben. Pfeffer, Bouillon, Fleisch und Worcestershire-Sauce sollten alle hinzugefügt werden. Mit einem Spritzer Schlagsahne als letzten Schliff servieren.
Braune Soßenmischung
Anstelle der Au-Jus-Soßenmischung kann auch eine Unzenpackung braune Soßenmischung verwendet werden. Aufgrund der Änderung des Salzgehalts und der Gewürze kann es zu geringfügigen Geschmacksabweichungen zwischen brauner Soße und Au-Jus-Sauce kommen.
Im Gegensatz zu Rinderjus-Sauce, die leicht und dünnflüssig ist, enthält braune Saucenmischung Mehl als Verdickungsmittel.
Zwiebelsuppenmischung
Ein weiterer einfach zuzubereitender Au-Jus-Ersatz ist die Zwiebelsuppenmischung. Wie der Name schon sagt, ist die Hauptzutat in diesem Ersatz Zwiebel. Da die meisten abgepackten Zwiebelmischungssuppen jedoch Rindfleischextrakte enthalten, sind sie ein brauchbarer Ersatz.
Die Karamellisierung der Zwiebel verleiht der Suppe einen tiefen Geschmack, der jedes von Ihnen zubereitete Essen ergänzt.
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um die Zwiebelsuppenmischung herzustellen.
Zwiebelflocken Rinderbarren Zwiebelpulver Getrocknete Petersilie Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Selleriesamen Paprika
Kombinieren Sie diese Zutaten nach Belieben in einem Topf und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Wenn Sie fertig sind, servieren Sie es zusammen mit Ihrer Fleischmahlzeit. Es ist köstlich.
Hühnersuppe
Wenn Sie keine Rinderbrühe haben oder Hühnerbrühe der Rinderbrühe vorziehen, können Sie die Rinderbrühe durch Hühnerbrühe ersetzen.
Im Vergleich zu Rinderbrühe ist die Zubereitung von Hühnerbrühe kürzer. Zusätzlich können Sie professionell hergestellte Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe verwenden.
Demi-Glace
Demi-Glace ist eine klassische französische Komponente. Diese reichhaltige braune Sauce wird hergestellt, indem die Brühe verringert wird, bis sie dick und aromatisch ist. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Au-Jus-Sauce.
Während die französische Version mit Kalbfleisch zubereitet wird, kannst du sie auch mit Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe zubereiten.
Obwohl Demiglace in vielerlei Hinsicht schmackhaft und wie Au Jus ist, ist sein Hauptnachteil die Dauer der Zubereitungszeit. Während die Au-Jus-Mischung sofort verwendet werden kann, benötigt Demi-Glace 8-16 Stunden, um abzunehmen.
Gemüsebrühe
Wenn Sie nach einem fleischlosen Geschmack und einer Flüssigkeit auf Gemüsebasis als Ersatz für Au Jus suchen, ist Gemüsebrühe genau das Richtige für Sie. Obwohl die Brühe eine andere Art von Flüssigkeit ist, die durch Kochen verschiedener Gemüsesorten zubereitet wird, kann sie beim Kochen anstelle von Brühe verwendet werden.
Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Pilze, Karotten und etwas Lorbeer, Thymian oder Petersilie mischen. Zusätzliche Kräuter und Gewürze können hinzugefügt werden. Obwohl der Geschmack sich leicht von Au Jus unterscheiden kann, ist es ein geeigneter Ersatz für viele Gerichte.
Ein Gericht, das nach Au-Jus-Sauce verlangt
Prime Rib Au Jus ist eine leichte, sudige und herzhafte Sauce, die perfekt zu weichem, saftigem Rindfleisch passt. Das Au Jus akzentuiert die buttrige Textur der Hochrippe und betont gleichzeitig den Fleischgeschmack.
Au-Jus bringt den Rindfleischgeschmack zur Geltung und verstärkt die butterartige Textur der Hochrippe.
Beide Rezepte enthalten Anweisungen zur Herstellung von Au-Jus mit und ohne Rindfleisch. Viele Menschen entscheiden sich dafür, Rindfleischabfälle zu sammeln und wiederzuverwenden.
Dieses Prime Rib Au Jus-Rezept erfordert nur wenige einfache Zutaten. Es ist köstlich und einfach zuzubereiten.
Bereiten Sie die Mehlschwitze zu: Machen Sie in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze mit Rinderschmalz und Mehl. Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Die Rinderbrühe nach und nach in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen einarbeiten. Mit Sojasauce und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Verwenden Sie gegebenenfalls einen Rinderbrühenersatz. 4 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack würzen und Gewürze nach Bedarf anpassen.
Häufig gestellte Fragen zum Jus-Gravy-Mix-Ersatz
Was kann man als Verdickungsmittel verwenden?
Mehl kann als Verdickungsmittel verwendet werden. Weizenmehl hilft Ihnen auch dabei, das in normalem Weißmehl enthaltene Gluten zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce einige Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu beseitigen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Jus und einer Sauce?
Jus wird aus den gleichen Säften gewonnen, die verarbeitet und kondensiert wurden, um eine transparente, natürlich verdickte Flüssigkeit zu erzeugen.
Die Sauce könnte mit den gleichen Flüssigkeiten zubereitet werden, aber mit anderen Zutaten wie Weinen oder Spirituosen, die hinzugefügt werden, um das Gericht zu ergänzen. Soße kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.