Farbig oder in der eher klassischen schwarzen Variante, kurz oder bis zu 50 Zentimeter lang zum Trinken aus der Ferne oder im Liegen, starr oder faltbar. Auch wenn wir bereits mit etwa 6 Monaten lernen, das Glas zu benutzen, Ab 2021 sind Plastikstrohhalme verboten dort Strohhalm es ist ein Objekt, das uns verfolgt, seit wir Kinder waren. Wir finden es immer noch in Fast-Food-Restaurants, in einigen Betrieben, in Supermarktregalen, aber am besten an den Theken Cocktailbar es steht kurz vor dem aussterben. Ab 2021 wird die Europäische Union darüber nachdenken, Plastikflaschen endgültig zu verbieten und von deren Verwendung allgemein abzuraten. Laut einer Untersuchung von Legambiente waren Strohhalme im Jahr 2018 der siebthäufigste Abfall an den italienischen Küsten. Ein Bericht von Eunomia spricht davon 2 Milliarden Strohhalme werden in Italien pro Jahr verwendet. Diese Röhren sind schwer zu recyceln und bleiben praktisch für immer in der Natur: 500 Jahre.
Warum verwenden wir sie? Die Faktoren sind vielfältig. Da ist die hygienische: Die Lippen kommen nicht in Kontakt mit einer unbekannten Oberfläche, vielleicht schmutzig; der soziologische: Der Cocktail mit zwei Strohhalmen lässt sich leichter teilen; der ikonografische: In der kollektiven Vorstellung hat der Cocktail einen oder besser zwei Strohhalme, vielleicht einen Regenschirm. Doch keiner dieser Gründe, so wenig wichtig er auch sein mag, scheint seinen Missbrauch zu rechtfertigen. Wir haben 7 italienische Barkeeper von Mailand bis Lecce gefragt, was sie denken, was sie für ihre Getränke verwenden und Kundenreaktion.
Federico Volpe, Dry Mailand. “Was wir tun, ist, sie nicht zu verwenden, weil wir mit einer anderen Herangehensweise an Cocktails arbeiten. Ich glaube, so hat man in den 1980er Jahren getrunken, vor allem in Hotels, als es heute noch keine Profis gab. Wenn Sie Ihr Gesicht betrachten, befindet sich die Nase direkt über dem Mund. Wenn Sie einen Strohhalm hinzufügen, können Sie bestimmte Töne nicht hören. Aus dieser Sicht sehe ich, dass Milan aufmerksam, empfänglich, immer zur Stelle ist. Die Trinkkultur ist sehr weit verbreitet. Aber auch hier, wenn Sie an einem Samstagabend etwas trinken gehen, bekommen Sie Ihren Kopf frei und Sie wollen die Umweltpredigt nicht. Wenn ich dir stattdessen ein Getränk ohne Strohhalm serviere, wirst du lernen, es auf diese Weise zu trinken. Ohne“.
Stefano Aiesi, The Botanical Club (Mailand). “Sie fragen selten danach. Der Strohhalm soll dem Klienten helfen, stattdessen nimmt er ihm einen Teil der Erfahrung und uns einen Teil der Arbeit. Manche Drinks brauchen einen Strohhalm, solche mit Crushed Ice, aber da gibt es immer Alternativen. Und wir versuchen, auch bei den Rohstoffen kreativ zu sein und jede Zutat maximal zu nutzen. Ich nehme das Beispiel von Zitronen oder Limetten: Sie landen nicht im Nassen, aber wir versuchen, daraus einen Likör zu machen, nicht nur mit den Schalen, sondern mit dem ganzen Kadaver.“.
Alessio Ghiringhelli, Scarto (Bologna). “Ich würde dort beginnen, wo Scarto geboren wurde. Aus unserem Wunsch, es überhaupt nicht zu produzieren, verwerfe ich es. Und notfalls wieder verwenden, wieder in Umlauf bringen. Wir haben noch nie Einwegplastik verwendet, aber schon seit der Eröffnung. Wir haben Strohhalme aus Glas und Metall. Für welche Getränke verwenden wir sie? Keine, um die Wahrheit zu sagen. Carsten, Laura und ich stehen alle hinter der Theke und keiner von uns hat sich jemals beschwert. Und unter all den möglichen Gründen gibt es auch einen unserer, einen ästhetischen Faktor. Die Dekorationen und Verzierungen unserer Cocktails sind minimal, wir streben nach größtmöglicher Sauberkeit und Wesentlichkeit. Diese Ästhetik wollen wir nicht verunreinigen, auch nicht für einen Glasstrohhalm“.
Julian Biondi, Mad Souls & Spirits (Florenz). “Kein einziges unserer Getränke sollte mit einem Strohhalm getrunken werden. Um alle zu entmutigen, aber auf nette Weise, haben wir ein Foto von Greta Thunberg mit den Worten „Mach nicht den Stroh-Nzo“ an die Theke gestellt. Trink ohne Strohhalm’. Die Leute mögen es, die Leute verstehen es. Sogar an einem Ort wie unserem, einer Straßenbar, die alle anspricht. Die Verwendung eines Strohhalms bedeutet, dass unsere olfaktorische Reaktion auf das Getränk blockiert wird, was eine entscheidende Rolle für das Endergebnis spielt. Wir machen keinen Spritz, aber wenn wir es täten und mich jemand nach einem Strohhalm fragen würde, würde ich sagen: Trinkst du Prosecco mit einem Strohhalm? Hier, das ist alles“.
Patrick Pistolesi, Drink Kong (Rom). “Safe ist ein Erbe der 80er Jahre, das mit der Verwendung der Dose, der Wegwerfkultur und dem Konsumverhalten im Allgemeinen verbunden ist. Von hier aus hat sich der Strohhalm ausgebreitet und verdoppelt, einigen zufolge wegen des Teilens, des Teilens. Doch American Bartending wird ohne, ohne Stroh geboren. Bei Kong ist es in keinem der Getränke enthalten, aber lange vor, sagen wir, 3 Jahren, hatte ich beschlossen, es aus allen meinen Getränken zu entfernen. In dieser Bar ist die Auswahl absolut und folgt anderen Ideen, die wir auf das Trinken und Essen angewendet haben, indem wir jegliches Einwegplastik eliminieren und darauf abzielen, Lebensmittelverschwendung zu begrenzen. Wir haben eine Maisfaseroption für Veteranen, die immer noch danach fragen. Aber dann werde ich mit meinen schlechten Witzen dafür sorgen, dass du fortgehst“.
Ugo Acampora, Zwillinge Cocktail Wein Kaffee (Neapel). “Es gibt gerade in den jüngeren Gruppen eine Kundenvorstellung, die noch mit dem Disco-Umfeld verbunden ist, wo es immer 2 Strohhalme und mindestens 4 oder 5 Cocktails gibt.. Einmal wurde ich nach einem Negroni mit Strohhalm gefragt, wirklich. ein Negroni! Wenn wir Orangen- oder Zitronenessenzen auf ein Getränk streuen, dann deshalb, weil wir wollen, dass dieser Geruch wahrgenommen wird. In Neapel wurde bis zum Alter von 4 Jahren in sehr wenigen Realitäten getrunken, daher sind die Anfragen immer noch da, aber sie nehmen mit der Verbreitung einer Trinkkultur ab. So haben wir uns gegenseitig geholfen: Wir haben ein Getränk namens PPM (Pasta, Pizza and Mandoline) kreiert, das durch einen Zito vervollständigt wird. Von diesem Moment an sind die Ziti auf der Theke erschienen und erlauben uns nach und nach, die Strohhalme aufzugeben“.
Diego Melorio, Wie viel genug (Lecce). “Es geht um eine taktile Angelegenheit. So wie man beim Kaffeetrinken die Hitze auf den Lippen spüren muss, muss man beim Trinken die Kälte spüren. Dann sicherlich auch eine Sache von Gerüchen, Parfums. Strohhalme haben unsere Bar seit der Eröffnung vor 6 Jahren noch nie betreten. Wir haben sie aus Papier, aber wir verwenden sie sehr wenig, ebenso wie die Becher für Getränke zum Mitnehmen. Aber nach den Strohhalmen würde ich zum Thema Wasser übergehen. Wir verschenken es. Aber wie viele verwenden Flaschen und Flaschen? Eine sehr schnelle Zählung in meiner Stadt: 30 Flaschen pro Abend, für 20 Orte allein im Zentrum von Lecce, sie machen 600 Flaschen, für 365 Tage, machen Sie es selbst, mehr als 200.000 pro Jahr. Und ich halte mich sehr niedrig“.