Das 19. März ist ein Datum, das zwei wichtige Feiertage enthält: St. Joseph und die Vatertag. Nach San Gennaro und Maradona, a Neapel Es gibt San Giuseppe, Symbol der Vaterschaft, und als solches sollte es mit einem traditionellen Dessert gefeiert werden: dem Zeppola. Der 19. März wird traditionell mit gebratenem Zeppola gefeiert, garniert mit Pudding und Sauerkirschen Es ist nichts weiter als ein Donut aus Blätterteig (bzw Choux wenn Sie es vorziehen) zuerst in Öl und dann in Schmalz streng frittiert, um dem Kuchen Knusprigkeit und eine gute Bräunung zu verleihen; Es wird dann mit Pudding bedeckt und mit Sauerkirschen in Sirup dekoriert. Für diejenigen, die auf die Linie aufmerksamer sind, wurde offensichtlich die gebackene Version kreiert, aber wenn wir wirklich fiskalisch sein wollen, gibt es kein Entrinnen vor der frittierten Zeppola. Es gibt verschiedene Versionen der Ursprünge dieses Desserts, von denen eine die Erfindung der Zeppola auf das Kloster San Gregorio Armeno zurückführt, während andere die Verdienste auf die Santa Patrizia zurückführen. Tatsächlich wurden bereits in der Römerzeit während der Liberalia, Feiertage, die Bacchus und Silenus gewidmet waren, frittierte Weizenkrapfen zubereitet. Das erste offizielle Rezept stammt vom lieben Herzog von Buonvicino, Ippolito Cavalcanti, ohne den wir viele traditionelle Gerichte nicht kennen würden. Dies sind bis heute die besten Donuts die Sie in neapolitanischen Konditoreien finden können.
Corvino Gebäckriegel – Citarella (via Pigna, 167 / e): Dies ist eine jener Konditoreien, die vor allem in der Nachbarschaft bekannt sind, aber nicht nur. Auch für die Corvino Donuts gibt es Endlosschlangen. Die Wahl ist einfach: Entweder es fällt auf gebratene oder gebackene Zeppole, das Ergebnis ändert sich nicht, die gleiche Knusprigkeit, der gleiche Geschmack.
Gran Café La Caffettiera (piazza dei Martiri, 26): im Wohnzimmer von Neapel, dieser Ort ist bekannt für seine exzellente Kaffeeauswahl. Dies wird jedoch mit traditionellen neapolitanischen Desserts kombiniert, unter denen natürlich die Zeppole di San Giuseppe nicht fehlen darf. Es versteht sich von selbst, dass diese Süßigkeiten charakteristisch für diese Zeit sind, aber sie sind heute Teil des traditionellen neapolitanischen Gebäcks geworden.
Konditorei Carraturo in Porta Capuana (via Casanova, 97): Diese Konditorei hat eine lange Tradition, die seit 1837 besteht. Sie wird jetzt in der fünften Generation geführt und war eine der ersten in Italien. Es ist als Sfogliatella-Laden bekannt, aber auch die Zeppole haben ihren eigenen Grund: Nach einem über Generationen überlieferten Rezept zubereitet, ist die klassische frittierte Version die beliebteste.
Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia (Via O. Fragnito 82, Piazza Muzii 27/28, Flughafen Capodichino, Via Leopardi 158): Auch hier sprechen wir über die Geschichte, denn seit 1925 ist die Konditorei Bellavia vor allem in der Gegend vom Vomero und in Rione Alto ein wichtiger Punkt Bezugspunkt für viele Neapolitaner. Bewaffnen Sie sich mit einer kleinen Menge und viel Geduld, aber Sie werden mit einem einzigartigen und angenehmen Geschmack belohnt. Wenn wir die Traditionen ein wenig aus den Angeln heben, bevorzugen wir hier die gebackene Version, die leichter ist, aber es ist der Pudding, der den Unterschied ausmacht.
Konditorei Leopoldo (piazza degli Artisti 6/7, via Chiaia 258/259, via Scarlatti 82, via dei Tribunali 49, via Toledo 371): Wenn wir in Neapel über Zeppola sprechen, wer kennt nicht Leopoldos Zeppola? Hochwertige Zutaten machen es zu einem der Desserts, die dieses Gebäck am meisten charakterisieren. Der Teig wird aus frischer Molkereibutter, Mehl, Salz, Wasser und frischen Eiern hergestellt. Gleiches gilt für die Zutaten, die für den Pudding verwendet werden. Hervorragend die Riesenversion, das Zeppolon, mit dem es oft zum Feiern von Geburtstagen in der Familie verwendet wurde.
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