5 Drehungen auf dem Negroni, um den bestelltesten Cocktail der Welt zu feiern

Für diejenigen, die es verpasst haben, gibt es folgende Neuigkeiten: die Negroni Es ist der meistbestellte Cocktail der Welt. ZU 103 Jahre seit seiner Erfindung von Graf Negroni, in Florenz, die Zeitschrift Getränke international der jedes Jahr das Ranking der gefragtesten Cocktails herstellte, hat in den letzten Wochen die Überwindung einer weiteren unantastbaren Geliebten verzeichnet, derAltmodisch. Damit steht ein Klassiker des italienischen Trinkgenusses nun an der Spitze der Bestseller-Charts. Ist dies die Bestätigung eines globalen Trends, Italienisch zu trinken? Nicht wirklich, “denn der Negroni ist seit langem eine planetare Ikone“, kommentiert der Barmann Luca Picchi. Laut Drinks International übertrifft der Negroni den Old Fashioned als den gefragtesten CocktailFiorentino, Barmanager bei Gilli-Kaffeeneugieriger Schriftsteller und Forscher, ist Picchi am meisten wichtiger Experte in der Welt von Negroni dem er mehrere Essays und ein Buch für Giunti widmete, Negroni-Cocktail. Eine italienische Legende, eine wahre Bibel für alle, die alles, wirklich alles über das berühmte Getränk wissen wollen. “Es ist eine großartige Leistung, ich hätte vor Jahren nie darauf gewettet, aber es ist ein Ergebnis, das aus der Ferne kommt“ erklärt. Denn seinen Erfolg in Bars zu bestimmen, war sicherlich das Rezept, einfach und bereits klassisch, 3 cl Gin, 3 cl Wermut und 3 Bitters (vor allem Campari), aber die Wiederbelebung der letzten 20 Jahre trug dazu bei, dass es in der Rangliste nach oben kletterte ., überall auf der Welt, der einzelnen Zutaten, aus denen es besteht. Angefangen hat alles mit der Wiederentdeckung des Gins. Ein planetarisches Phänomen, das heute Tausende von kleinen Handwerksmarken in allen Ecken der Welt verstreut sieht. Dann der Wunsch, zum zurückzukehren Wermut der italienischen und piemontesischen Tradition und schließlich die Bitter das neben den großen Namen multinationaler Unternehmen wie Campari jetzt eine Galaxie kleiner und mittlerer Unternehmen hat Etikettvor allem italienisch, überall vermarktet.

“Die Verbreitung gemeinsamer Techniken und Servicestandards in Bars auf der ganzen Welt und das Wachstum einer globalen Gemeinschaft, die ihre Arbeit teilt, ermöglicht die Verbreitung von Trends und Produkten, und dies hat sicherlich zur Verbreitung dieses außergewöhnlichen Getränks beigetragen, das eine große Zukunft hat. jetzt über die Grenzen unseres Landes hinaus, in seiner klassischen Formel und im Twist mit lokalen Spirituosen“ fügt Picchi stolz hinzu. Er ist kein Purist, im Gegenteil Twist an Negroni hat viele erfunden und erfindet immer wieder gerne neue: “Sie sind willkommen, solange sie codiert sind, dass sie mindestens 2 von 3 Zutaten ohne Exzesse respektieren. Kurz gesagt, Erkennbarkeit, die negronische Seele muss respektiert werden!“, schließt er mit einem Lachen. Sein Favorit, der vor 3 Jahren erstellt wurde, ist der Neg Mex die er fasziniert Mexiko widmete Mezcalfür seinen krautigen und rauchigen Ton: “Ich habe den Gin durch Mezcal ersetzt, dann Campari Bitter, etwas Kaffeelikör, einen unserer hausgemachten Bitter mit Tabasco, um einen Hauch von Schärfe zu verleihen, und Antica Torino Red Wermut. Ich serviere es on the rocks und zur Dekoration verwende ich Zitronenschale und einen gerösteten Vanille- und Heidelbeer-Marshmallow, der an das Rauchen der mexikanischen Spirituose erinnert“. Apropos Twist, wir fragten a 5 Bars und Barkeeper die sie in ihrem Restaurant vorschlagen, um die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft davon zu feiern mythisches italienisches Getränk denen wir weitere 100, 1000 erfolgreiche Jahre wünschen.

Ghost Negroni, Il Locale, Florenz

Es ist unmöglich, nicht damit zu beginnen Heimat der Negroni, Florenz. Hier befindet sich eine der interessantesten Cocktailbars der Stadt Die lokale, im historischen Palazzo Concini, der gerade auf Platz 51 in die erweiterte Rangliste der 50 besten Bars der Welt aufgenommen wurde. Die Bar hat beiden immer einen bestimmten Platz auf der Speisekarte gewidmet klassische Negroni als seine Wendungen. Der Bar-Manager Matteo di Ienno schlägt einen vor transparente Trockenversion für diese Hommage an den Erfolg des Florentiner Klassikers.

Zutaten:
3 cl London Dry Gin
3 cl im Rotationsverdampfer destillierter Wermut
3 cl Bitter im Rotationsverdampfer destilliert
4 Spritzer Enzianbitter

Vorbereitung:
Trockene Version des Florentiner Klassikers, komplett transparent. Das Garnierung Verdunsteter Wermut und Bitter gehen auf den Boden des Glases und verleihen ihm einen Hauch von Farbe.

L’Immortale, Bar Hotel Hassler, Rom

Inspiriert vom Film Der Unsterbliche von Marco D’Amore aus dem Jahr 2019, diese Variante des Negroni wurde von gemacht Stefan SantucciOberbarmann vonHotel Hassler in Rom seinen 13. Geburtstag in einem der meistfotografierten Hotels der Stadt zu feiern. Wir befinden uns an der Spitze der Spanischen Treppe, Piazza di Spagna, im Herzen des historischen Zentrums. Die Bar erinnert mit ihrer Einrichtung in warmen Farben aus Leder und dunklem Holz an gewisse Atmosphären der 1940er-Jahre, in denen man zufälligerweise Humphrey Bogart und Audrey Hepburn am Tresen treffen könnte. Aber auch der Schauspieler Marco D’Amore und der Direktor Quentin Tarantino, der sich anlässlich eines Besuchs von Tarantino in Rom zur Promotion eines seiner Filme wirklich an der Theke dieser Bar traf. Daher die Inspiration, eine Variante des klassischen Negroni zu kreieren, zeitlos, unsterblichgenauso wie die Figur von Ciro Di Marzio, einer Figur aus der Gomorra-Serie, die Marco D’Amore in seinem Film spielt.

Zutaten:
2 cl Ramsbury-Gin
2cl Campari
2 cl Carpano Antica Formel
2 cl Granatapfelsaft
2 Tropfen hausgemachter Rosmarinsirup

Vorbereitung:
Auf der Felsenin einem niedrigen Glas Altmodisch. Ramsbury Gin, englisch, mit blumigen Tönen mit erfrischendem Abgang und würzigem Ton, gesellt sich dann zum Bitter Campari und zum süßen Wermut. Wie Garnierung ein Zweig Rosmarin, Granatapfelkerne und eine Prise langer schwarzer bengalischer Pfeffer, der eine würzige Note verleiht.

Il Conte Kastanie, Ch 1887, Rom

In der Cocktailbar des historischen Restaurants Checchino seit 1887 in Rom im Stadtteil Testaccio, der Barmanager Simon Mina war von dem Film inspiriert Die Geheimnisse des alten Waldes von Ermanno Olmi, ab 1993 für diese Wendung in die Liste aufgenommen Liquidus-Museum. So wie beim Betreten des Bosco Vecchio der Protagonist von der Magie des Ortes und des Windes verzaubert wird, so führt dieses Getränk dank der aromatischen Ladung seiner Zutaten zu einem Spaziergang in einem magischen Wald.

Zutaten:
3 cl Bourbon Jim Beam
3cl Martini Special Reserve Bernstein
3cl Amaro mit Kastanie Sarandrea

Vorbereitung:
Kühlen Sie mit der Stir & Strain-Technik a Glas mischen mit Eis, das später entfernt wird. Alle Zutaten einfüllen und mit a Bar Löffel leicht mischen. Fügen Sie Eis hinzu, bis es voll ist, und rühren Sie erneut einige Sekunden lang um. Gießen Sie den Inhalt in ein Glas altmodisch zuvor gekühlt. Die trockenen und nussigen Noten von Kentucky Bourbon, Jim Beamverbinden sich gut mit dem Duft und Geschmack vonbitter mit Kastanien in einem aromatischen Unterholzeffekt am Gaumen, gemildert durch die weinigen und honigartigen Noten eines großartigen bernsteinfarbenen Wermuts. Mit garnieren Orangenschale.

Feigenblätter Negroni, Carico, Mailand

Im Navigli-Gebiet Belastung ist es gelungen, mit vielen Zubereitungen einen besonderen Raum für wahre Genießer gut gemachter Getränke zu schaffen hausgemacht. Der Bar-Manager Dom Carella und sein Team erfinden weiter. Die neuesten Nachrichten sind die Martini-Raum für wahre Martinianer-Kenner, die den Klassiker ehren, mit Gastbarkeeper von allen Italienern. Eine Speisekarte mit Gerichten ist ebenfalls erhältlich, ideal als Beilage zu Cocktails.

Zutaten:
3 cl Campari Bitter
4 cl Mancino roter Wermut
2 cl Tanqueray Ten Gin

Vorbereitung:
Bereite ein ….. vor Charge die dann 48 Stunden lang mit getrockneten Feigenblättern infundiert wird. Sobald der Aufguss fertig ist, 9 cl Produkt verarbeiten, als wäre es ein klassischer Negroni. Im Rühren oder werfen, nach Belieben und auf Eis servieren. Mit a garnieren frisches Feigenblatt nach Ihren Wünschen modelliert.

Endgame, Mandarin Bar & Bistrot, Mandarin Oriental Hotel, Mailand

Die neue Liste der Mandarin Bar & Bistrot in Mailand, im Mandarin Oriental Hotel. Es ist die erste Unterschrift des neuen Direktors, Guglielmo Miriello, zuerst bei Ceresio 7. Die Cocktailkarte besteht aus vier Abschnitten. Das erste ist Vermächtnis des Mandarin Oriental, eine echte Hommage an die symbolträchtigen Cocktails der legendären Bars des Mandarin Oriental in Singapur, Bangkok und Hongkong, die bei Kennern sehr beliebt sind und immer noch an der Spitze der Charts stehen. Dann gibt es die Meisterwerke, fünf legendäre Cocktails, die sowohl in einer erneuerten Version als auch für Puristen nach dem klassischen Rezept angeboten werden. DAS Mandarin Oriental Fancy Cocktails sind die Getränke von Barmann der Mandarin Bar & Bistrot und schließlich i Anti-Kater-Drinks, eine durchdachte Auswahl hochwertiger alkoholfreier Cocktails. Die Liste wird durch eine Auswahl an Weinen, Spirituosen, Aperitifs und Bitters, Bieren, Likören und den von Executive Chef Antonio Guida entworfenen Köstlichkeiten zum Teilen vervollständigt. Hier schlägt Miriello eines der Getränke auf der Liste vor ErbeL’Endspielvon der Stange Das Aubrey des Mandarin Oriental in Hongkong. Es ist ein vom Schachspiel inspirierter Cocktail, der den italienischen Klassiker neu aufgreift Casamigos Blanco Tequila mit WasabiCampari Bitter, Carpano Antica Formula Wermut und Szechuanpfeffer-Tinktur.

Zutaten:
25 cl Casamigos Blancos Tequila mit Wasabi
25 cl Campari Bitter
25 cl Carpano Antica Formula Wermut
3 Tropfen Sichuan-Pfeffer-Tinktur

Vorbereitung:
Für den Wasabi-Tequila: Nehmen Sie 3 g Wasabi-Paste und 100 ml Tequila. In einem Mixer mixen und alles in ein Gefäß umfüllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Szechuanpfeffer-Tinktur: 1g Szechuanpfeffer und 10 Teile hochprozentige Flüssigkeit. Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen, filtrieren, abfüllen. Alle Zutaten mischen und in ein Glas mit einem einzigen großen Eiswürfel abseihen. Mit Orangenschale garnieren.