Jeder liebt Käse. Der Großteil des hergestellten Käses stammt aus Kuh- und Ziegenmilch, während andere aus Schafsmilch stammen. Am weitesten verbreitet ist jedoch Ziegenmilch.
Ziegenkäse ist vielseitig und kann in Aufstrichen, auf Pizza, Sandwiches, Suppen, Salaten und als Beilage zu Mahlzeiten verwendet werden. Sie können teuer sein, daher sollten Sie die Verwendung eines Ersatzes in Betracht ziehen.
Hier sind einige Alternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten:
Fromage Blanc
Blauer Käse
Greyerzer Käse
Emmentaler
Feta Käse
Ricotta-Käse
Parmesan
Cashew-Käse
Cotija
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie in der obigen Liste immer noch nichts Passendes finden. Es gibt tonnenweise beste Ersatzstoffe für Ziegenkäse.
Aber zuerst schauen wir uns an, warum dieser Käse so verbreitet und beliebt ist.
24 Beste Ersatzstoffe für Ziegenkäse
In der einfachsten Form wird Ziegenkäse hergestellt, indem Rohmilch auf natürliche Weise gerinnen lässt und dann der Quark abgelassen und gepresst wird. Andere Techniken verwenden eine Säure (wie Essig oder Zitronensaft) oder Lab, um die Milch zu gerinnen.[Source]
Die beiden entscheidenden Merkmale von Ziegenkäse sind Geschmack und Textur. Frischer Ziegenkäse hat eine cremige, weiche Konsistenz und einen süß-herben und erdigen Geschmack.
Wenn der Ziegenkäse reift, wird seine Säure zitrusartig und seine Erdigkeit vertieft sich. Gereifter Ziegenkäse hat eine harte, an Krümelei grenzende Textur und einen starken Geruch. Mit der Alterung des Ziegenkäses entwickeln sich eine festere Textur und eine pelzige Rinde.
Zu den besten Käseersatzprodukten gehören Fromage Blanc und Blauschimmelkäse. In Aroma, Konsistenz und Geschmack hat er ähnliche Eigenschaften wie Ziegenkäse.
Die besten Ziegenkäse-Ersatzstoffe replizieren Geschmack, Aroma und Textur und hier ist die vollständige umfassende Liste, die Sie berücksichtigen können.
Fromage Blanc
Fromage Blanc ist ein streichfähiger Frischkäse aus Südbelgien und Nordfrankreich. Es hat eine weiße, weiche, cremige Textur und einen spritzigen, milchigen, weichen Zitrusgeschmack.
Fromage wird aus Kuhmilch hergestellt, die nur wenige Wochen gereift ist. Frischkäse passt gut zu Quiches, Frittatas, Backwaren und Aufläufen.
Blauer Käse
Der Name dieses Käses beschreibt sein Aussehen. Blauschimmelkäse wird aus Kuhmilch hergestellt, es kann aber auch Schaf- und Ziegenmilch verwendet werden. Die bläulichen Flecken auf dem Käse sind auf den Zuchtschimmel Penicillium zurückzuführen.
Er kann hart oder weich und krümelig sein, aber matschiger und cremiger als Ziegenkäse. Er verströmt einen starken Geruch, der mit zunehmendem Alter des Käses intensiver wird.
Blauschimmelkäse ist eine perfekte Kombination aus kandierten Nüssen, Äpfeln, Birnen und getrockneten Früchten, gemischt in Salaten. Ein ausgezeichneter Belag auf Pizza und Vergangenheit. Blauschimmelkäse ist eine fantastische Ergänzung zu Saucen und Dips.
Greyerzer Käse
Greyerzer Käse gehört trotz seiner zartschmelzenden Textur zur Kategorie der Hartkäse. Gruyère ist mindestens 6 Monate oder länger gepökelte Kuhmilch. Es ist eine der 2 Käsesorten, die für die Zubereitung von Fondue verwendet werden.
Greyerzer Käse hat eine helle, gelbe Farbe und einen cremigen, reichhaltigen, würzigen, leicht nussigen und salzigen Geschmack. Er hat das gleiche Aroma wie Ziegenkäse.
Es ist üblich, es in Sandwiches und Käseplatten zu verwenden. Einige können es auch als Zutat in französischer Zwiebelsuppe und Croque Monsieur verwenden.
Emmentaler
Emmentaler ist auch ein Schweizer Käse, ähnlich wie Gruyère, aber halbhart. Es ist die andere Zutat, die im Fondue verwendet wird.
Emmentaler hat einen salzigen und würzigen, milden Geschmack. Seine Textur ist zäh, fest und fettig; und wird am häufigsten für gekochte Gerichte verwendet.
Feta Käse
Feta-Käse wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und 4 bis 6 Monate in Salzlake gereift. Es hat einen starken, salzigen, würzigen Geschmack. Die Textur ist reichhaltig, weich und hat eine krümelige Konsistenz.
Aufgrund seiner krümeligen Konsistenz wird Feta-Käse am besten in Salaten verwendet oder auf Pizza oder Fladenbrot geschreddert. Sie können es auch als Zutat für Dips oder als Vorspeise verwenden.
Ricotta-Käse
Ricotta-Käse wird aus übrig gebliebener Molke von Schafsmilch anderer Käse hergestellt.
Ricotta-Käse ist weiß und fettarm. Er hat einen süßen, würzigen und milchigen Geschmack, hat aber eine festere Konsistenz als Ziegenkäse.
Neben Desserts können Sie Ricotta auch für Pizza, Käsekuchen, Pasta und Kekse verwenden.
Parmesan Käse
Parmesan ist ein weiterer Hartkäse aus Kuhmilch mit einem charakteristisch kräftigen, nussigen Geschmack, aber gleichzeitig bitter, salzig und süß. Die Farbe von Parmesan kann von hell bis dunkler gelb mit einer körnigen, krümeligen Textur reichen.
Parmesankäse ist eine häufige Zutat beim Backen und Kochen. Sie können Parmesan direkt essen, über Backwaren streuen oder zum Kochen von Kuchen und warmen Gerichten verwenden.
Cashew-Käse
Cashewkäse ist eine Mischung aus Cashewnüssen, Essig, Zitronensaft, Nährhefe, Gewürzen und Kokosöl. Die Mischung wird für ein paar Tage fermentiert und dann vor dem Kühlen zu einem Baumstamm geformt.
Das Ergebnis ist ein weicher, würziger Käse, den Sie für Sandwiches schneiden können. Es wird nicht empfohlen, wenn Sie eine Allergie gegen Nüsse haben.
Cotija-Käse
Wenn Textur und Konsistenz das sind, wonach Sie suchen, ist Cotija-Käse bei weitem nicht in der Nähe von Ziegenkäse. Dieser in Mexiko beheimatete Käse ist krümelig und festhart.
Aber wenn Sie den Geschmack bevorzugen, ist Cotija kräftig, würzig und salzig. Es eignet sich hervorragend für Tacos, Salate und Suppen.
Manchego-Käse
Manchego-Käse hat einen ähnlichen Geschmack wie Ziegenkäse. Der Geschmack hängt von der Länge der Reifezeit ab. 2 Wochen gereifter frischer Manchego hat einen grasigen, milden und milchigen Geschmack mit einer weichen Textur.
Nach 6 Monaten Reifung hat es einen nussigen, milden Geschmack und eine festere, aber leicht krümelige Textur. Nach einem Jahr verwandelt es sich in einen tiefen, würzigen, pikanten Geschmack und krümelig.
Es passt am besten zu Tapas oder passt gut zu Oliven, Feigen, sonnengetrockneten Tomaten oder Nüssen.
Halloumi-Käse
Halloumi wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, manchmal aber auch aus einer Kombination von Schafs- und Ziegenmilch. Es ist kein idealer Ersatz für Ziegenkäse, wenn Sie eine ähnliche Textur wünschen.
Halloumi ist eine halbharte, zähe Konsistenz, die nach dem Erhitzen fest bleibt. Es hat einen würzigen, salzigen und salzigen Geschmack wie Ziegenkäse. Es funktioniert am besten mit Gemüse und Salaten.
Queso Añejo
Queso Añejo hat eine trockene, bröselige und harte Konsistenz, ist aber in Anbetracht seines Aromas beeindruckend. Dieser Käse ist salzig und wird auf Paprika gerollt, was zu seinem scharfen Biss beiträgt.
Er passt gut zu Enchiladas und Tacos oder zerbröselt auf gekochten Gerichten.
Labneh
Labneh wird aus passierter fermentierter Milch oder Naturjoghurt hergestellt. Das Abseihen dauert mehrere Stunden, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist und eine dicke Konsistenz ähnlich wie Schlagsahnekäse zurückbleibt.
Labneh hat einen würzigen Geschmack und eine dicke Konsistenz, ähnlich wie Schlagsahnekäse. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Küche.
Labneh ist als Brotaufstrich ein perfekter Ersatz für Ziegenkäse.
Frischkäse
Frischkäse ist der beste Ersatz, wenn Sie mehr nach der Textur als nach dem Geschmack suchen. Es ist glatt, streichfähig und cremig, ähnlich wie Ziegenkäse.
Allerdings hat Frischkäse mehr Fett als Ziegenkäse. Das macht es buttrig und reichhaltig. Der Geschmack und das Aroma sind mild, frisch und süß. Es wird am besten in Brot, Bagels, Dips und Backwaren verwendet.
Mascarpone
Mascarpone-Käse ähnelt Frischkäse in Geschmack und Textur. Allerdings hat er 2-mal mehr Fett als normaler Frischkäse.
Mascarpone hat eine seidige, glatte, cremige und elfenbeinfarbene Konsistenz, ist aber nicht so klebrig wie Ziegenkäse. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es am besten für Desserts und herzhafte Gerichte verwendet.
Boursin
Boursin ist cremig, weich und streichfähig, aber etwas krümelig. Wenn Sie einen Ersatz für Ziegenkäse mit der gleichen Textur wünschen, ist dies eine weitere gute Wahl. Was den Geschmack dieses cremigen Käses ausmacht, ist das frische Kraut, das ihm beigemischt wird.
Boursin ist eine ausgezeichnete Beilage für Ihre Cracker und Gemüse. Sie können es auch zu Ihren Salat-, Hähnchen- und Nudelrezepten hinzufügen.
Hüttenkäse
Um Hüttenkäse herzustellen, säuern Sie Rohmilch an, um die Molke vom Quark zu trennen. Spülen Sie den Quark ab und fügen Sie dann Salz hinzu. Da es zu einer klumpigen Konsistenz führt, pürieren Sie es in einer Küchenmaschine.
Kühlen Sie die Mischung, um die Textur und Konsistenz von Ziegenkäse zu verfestigen und nachzubilden.
Paneer-Käse
Panner ist in Indien beheimatet und hat eine ähnliche Konsistenz wie gereifter Ziegenkäse. Es ist jedoch sehr dicht und zäh. Es hat auch einen frischen, hellen, milchigen Geschmack wie frischer Ziegenkäse. Wird in vielen indischen Gerichten verwendet und vielleicht gebraten oder gegrillt. Seine dichte Textur hilft, den Geschmack aller Gewürze in jedem Essen aufzunehmen.
Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt wird oft mit Labneh verwechselt, aber sie sind nicht gleich. Labneh hat eine dickere Konsistenz als Joghurt.
Joghurt hat die gleiche Textur und Konsistenz wie Ziegenkäse mit einem mild-würzigen Geschmack. Es ist eine gesunde Option, wenn Sie weniger Kalorien möchten. Es wird am besten für Desserts, Dips und Saucen verwendet.
Quark
Queso Fresco ähnelt in Konsistenz und Textur gereiftem Ziegenkäse. Es ist feucht und cremig, aber leicht krümelig. Es hat einen milden, würzigen Geschmack, schmeckt aber frisch und cremig.
Queso fresco zerbröckelt leicht und wird oft auf Gerichten wie Tacos und Enchiladas verwendet.
Camembert
Camembert hat eine butterartige, cremige, flüssige und erdige Textur. Er entwickelt eine blumige und weiche, aber essbare Rinde, die Käseliebhaber als Delikatesse betrachten.
Sie können seinen Geschmack als eiig, nussig, milchig, grasig und fruchtig beschreiben. Sie können es für Gebäck und Backwaren verwenden.
Bauernkäse
Bauernkäse ist Kuhmilch, die von Bauernhöfen zu Käse verarbeitet wird.
Einige Bauernhöfe verwenden entweder Ziegen- oder Schafsmilch, um diesen Frischkäse herzustellen. Es ist ein weicher, cremiger Käse, den Sie sofort nach seiner Herstellung und Trocknung verzehren können.
Manouri
Manouri wird aus übrig gebliebener Molke hergestellt, die bei der Produktion von Feta anfällt.
Die Textur von Manouri ist vergleichbar mit Feta-Käse, aber cremiger. Manouri hat einen sauberen, milchigen, leicht nussigen Geschmack mit Zitrusuntertönen. Der Geschmack ähnelt einem frischen, würzigen Joghurt.
Manouri ist perfekt für Gebäck, Salate, zerbröckelte Nudeln oder als Käsedessert.
Käse-Tofu
Ja, aus Tofu kann man Käse machen. Käsetofu ist die beste Alternative zu Ziegenkäse, wenn Sie Veganer, Laktoseintoleranter oder Nussallergiker sind (Sie können Nüsse verwenden, um Käse herzustellen).
Damit die Textur fest wird, verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, um den Tofu zu emulgieren (verwenden Sie Seidentofu). In einer Küchenmaschine pürieren.
Um das Aroma und den Geschmack des Ziegenkäses zu erhalten, verwende fermentierte Gewürze wie Senf, Misopaste, Essig, Paprikapulver, Zitronensaft und Hefe für einen nussigen Geschmack.
Am besten als Dip, Frischkäse, Nudelsoße, Pizzabelag und Backwaren verwenden.