20 Pizzerien (und Pizzas) in Italien, die Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren sollten

Neapolitanisch, amerikanisch, brasilianisch und sogar japanisch: Dass Pizza auf der ganzen Welt verbreitet und dem lokalen Geschmack angepasst ist, ist mittlerweile hinlänglich bekannt. Aber auch in Italien sind die Pizzen noch lange nicht alle gleich: neben der traditionellen neapolitanischen, ein Kandidat zu werden Immaterielles Kulturerbe der Menschheittatsächlich gibt es römische, genuesische, sizilianische, venezianische Pizza und viele andere.Pizza ist eines der berühmtesten und bekanntesten Lebensmittel der Welt Um sein Buch zu schreiben Wo man Pizza isst, fragte der New Yorker Lebensmittelkritiker Daniel Young nach der Meinung von über tausend Experten in 48 Ländern auf der ganzen Welt. Die glücklichen italienischen Verkoster waren 179 und ihrer Meinung nach sind dies die zwanzig Pizzen (und Pizzerien) in Italien, die Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren sollten, hier sind welche.

Dort Falsches Gänseblümchen aus Pfeffer in Körnern, in Caiazzo. Das falsche Gänseblümchen ist eines der neue klassische Pizzen Vorschläge in der Pizzeria von Franco Pepe: mit Mozzarella bestreut, kalt gewürzt mit Tomaten-Basilikum-Reduktion. Der Teig wird, wie bei allen Pfeffer-in-Körner-Pizzen, aus ausgewählten Mehlen hergestellt und von Hand verarbeitet. Dort Pizza mit Kartoffeln aus Pizzeria, in Rom. Der Ofen von Gabriele Bonci Er gilt als Pionier der Gourmet-Pizzerien der Hauptstadt: Die Pizza mit Mozzarella und Kartoffeln ist ein römischer Klassiker, hier perfekt zubereitet. Dort Marinara und die Allianz-Pizza aus 50 Kalò, in Neapel. Der leichte Teig von Ciro Salve passt gut zu klassischen Gewürzen wie der Marinara One (mit Bio-Tomaten, Ufita-Knoblauch, Oregano aus den Alburni-Bergen, nativem Olivenöl extra und Basilikum), aber auch zu Kreationen wie der Alliance Pizza, die Zutaten wie z Schmalz aus Irpinodas Römisch gegerbtder fior di latte von Agerola und der kupferfarbene Zwiebel von Montoro. Dort Sashimi-Pizza mit Garnelen des Linden, in San Bonifacio (Verona). Eine Kreation des Pizzabäckers und Forschers hochwertiger Zutaten Simone Padoán. Auf dem natürlich gesäuerten Teig landen Zutaten wie Steinpilze, bitterer Radicchietto und natürlich das rote Garnelen-Sashimi roh. Dort Margherita gU des Nachrichten, in Neapel. Es gibt zwei Orte mit diesem Schild, beide in der Via Caravaggio und beide vom Pizzabäcker geführt Enzo Coccia, Handwerker immer auf der Suche nach Qualität. Die Zutaten für die Margherita sind erste Wahl: San Marzano DOP-Tomaten, DOP-Büffelmozzarella, Basilikum, DOP-Olivenöl extra vergine und geriebener Pecorino Romano. Dort Pizza Margherita soll auch geschmeckt werden Die alte Pizzeria Michele, ebenfalls in Neapel, seit über einem Jahrhundert im Geschäft. Hier werden keine Besonderheiten gesucht, sondern nur das Gute der Tradition: Die Pizza wird nur zubereitet Pizza Margherita oder Marinara, ohne übermäßige Gewürze, die die Qualität verändern. Pizza Kosaken der Brüder Außerin Neapel, schließt Corbara Kirschtomaten, natives Olivenöl extra, Basilikum und ein Pecorino-Käse aus Bagnolese, um einen gesäuerten und knusprigen Teig an der richtigen Stelle zu dekorieren. Dort Pizza Margherita aus Gino Sorbillo, in Neapel, aber seit einiger Zeit auch in Mailand erhältlich. In der Hauptstadt Kampaniens behält das Restaurant trotz des unaufhaltsamen Kundenstroms eine beliebte Atmosphäre und Preise bei und bietet eine Margherita an, die nach bester neapolitanischer Tradition zubereitet wird. Dort Pizza Mortadella, Pistazien und gemischter Salat Sie essen stattdessen von Geschmack, in San Martino Buon Albergo, in der Provinz Verona. Dies ist das Reich des Pizzabäckers Renato Bosco und seine Gourmet-Kreationen, auf der Suche nach neuen Kombinationen und in der Lage, Auge, Magen und Gaumen zu befriedigen. Bei Die Gatta Mangiona von Rom sind alle saisonalen Pizzen zu empfehlen, besonders aber dieAromatisch, mit Asiago, Spargel, Entenspeck und rosa Pfeffer. Achten Sie beim Eintreten auf die Tafel: Die klassischen Vorschläge stehen auf der Speisekarte, aber die Variationen der Saison variieren von Woche zu Woche, wir empfehlen die Pizza Krug mit Schmalz, Kartoffeln und gedünstetem Kraut. Echt lecker. Dort Käse und Pfeffer oder der Grünwich aus Ich nehme es herausebenfalls in Rom: Beides sind Kreationen des Gourmet-Pizzabäckers Stefan Callegari. Während erstere die Fahne der römischen Tradition hochhält, geht letztere einen europäischen Weg und bietet Käse an Blauer Stilton und eine Reduzierung von Porto. Dort Montanara Starita aus Starita, in Neapel (aber auch in Mailand und sogar New York): einfache Tomate, Provola und Käse, auf einer unglaublich frittierten Basis, wie es die Tradition des Hauses vorschreibt. Dort Karneval aus Attilio, in Neapel, etwas ganz Besonderes: nicht nur, weil es die Form eines achtzackigen Sterns hat, sondern weil jede der Spitzen mit Ricotta gefüllt ist. Das zentrale Dressing kann variieren: Daniel Youngs Guide empfiehlt das mit Tomate, Mozzarella, Wurst und geriebenem Käse. Dort Pizza mit Burrata und iberischem Schinken aus Göttlicher Geschmackdie Gourmet-Pizzeria in Saluzzo, geführt vom Pizzabäcker und ehemaligen Konditor Massimiliano Prete. Die Vorschläge variieren hier nicht nur bei den verschiedenen Belägen, sondern auch beim Teig: Bevorzugen Sie einen Classic, einen Crunchy, einen weichen und bereits portionierten Pizz’otto oder einen Fa Croc nach dem Vorbild der römischen gefüllten weißen Pizza? In Faenza und Bologna, an den beiden Standorten der Pizzeria „O meine Blumewir empfehlen die römisch. In Bologna können Sie Pizza nach dem neapolitanischen (d. h. runden) oder römischen (d. h. in Scheiben geschnitten und in der Pfanne) Modell wählen, während in Faenza die Pizza immer rund ist: Der Belag umfasst San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Sardellen und Oregano.

Pizza Margherita Und Marinara sie werden in Florenz aus gegessen Süden, im Zentralmarkt. Wie der Name schon sagt, ist die Pizza di Romualdo Rizzuti es wird nach neapolitanischer Art zubereitet, mit der Besonderheit eines Teigs auf der Basis von drei Vollkornmehlen; Die Gewürze sind die traditionellen. Pizza 1940 ist eine der Spezialitäten der Pizzeria Kleine Piedigrotte, in Reggio Emilia. Der Teig basiert auf ausgewählten Mehlen und Mutterhefe, das reichhaltige Dressing umfasst Büffelmozzarella, Eskariol, Sardellen, Kapern, Pinienkerne, Rosinen und Gaeta-Oliven. Alternativ empfehlen wir die Carbonara Parisinatürlich mit Parisi-Eiern, Büffelmozzarella, Speck mit Myrte und Römerkäse oder Gut mit Büffelmozzarella, Gorgonzola und Mortadella. Dort Pizza mit Kürbiscreme aus Santarpia, in Florenz, wird er nicht nur wegen seiner Leichtigkeit aufgrund einer 48-stündigen Gärung empfohlen, sondern auch wegen der hohen Qualität der Füllung: in diesem Fall Kürbiscreme, Mozzarella und Speck. Dort Parmigiana der Könige bereitet sich in Alano di Piave (Belluno) in der Pizzeria zu Von Ezio. Der Name des Zeichens ist der von Ezio Lovatel, Küchenchef, der sich seit 1977 der Pizza verschrieben hat. Die Pizzen des Hauses zeichnen sich durch dünnen Teig und reichlich Gewürze aus: Die Parmigiana dei re enthält San Marzano-Tomaten, Confit-Tomaten, Mozzarella, gegrillte Auberginen und gepuffte Grana Padano-Chips. Die letzte empfohlene Pizza ist in Sizilien: es ist dieGeräuchert DOP aus PerciaSacchi, in Palermo. Der Name des Ortes bezieht sich auf einen alten lokalen Weizen, der heute fast vergessen ist: Zusammen mit ebenso unbekannten, aber grundlegenden Getreidearten für die Artenvielfalt wird Perciasacchi im Teig kreativer und traditioneller Pizzen verwendet. Darunter ist der Smoked DOP, belegt mit geräuchertem Büffel, gehacktem Salbei, Rosmarin und Minze.