Haben Sie schon einmal Österreich gekostet? ZU Bologna Sie können es tun Muss (via di Saliceto, 7 e / f)das erste österreichische Konditorei in der Stadt. Nach der Einweihung Anfang dieses Monats haben wir uns diesen neuen angesehen Kaffeehaus wo uns zur Begrüßung Elisabeth Muss (nach ihr ist das Geschäft benannt) vorfand, die vor einem Stück Erdbeer-Holunder-Torte (Holler-Erdbeer-Kuchen), erzählte er uns seine Geschichte.
Ursprünglich aus Salzburg, zog Elisabeth im fernen ’96 nach Bologna wo er sich nach mehr als zwanzig Jahren zwischen Zahlen und Statistiken (er befasste sich mit dem Export) dann entschied, sich von der lang ersehnten Festanstellung zu verabschieden und seiner eigentlichen Berufung zu frönen: der Konditorei. Gestärkt durch das während des Gymnasiums erworbene Koch- und Konditordiplom gründete Elisabeth zunächst (in San Giorgio di Piano) ein Heimlabor, in dem sie die Spezialitäten zubereitete Österreichische Küche, berühmt und beliebt auf der ganzen Welt. Tatsächlich verwirklicht wurde Elisabeths Projekt aber erst während des Lockdowns, als sie, auch dank der Ermutigung ihres Mannes Salvo, die endgültige Entscheidung traf, eine eigene Konditorei zu eröffnen.
In diesen ersten Tagen der Publikumsöffnung sind natürlich Bestseller dabei Sachertorte und es Apfelstrudel. Letzteres wird derzeit mit Birnen und Ingwer (noch etwas länger auf der Speisekarte), Erdbeeren und Mohn sowie mit einer Füllung aus angeboten topfen, ein Ricotta ähnlicher Frischkäse. An denen mangelt es natürlich nicht herzhafte Varianten wie der Strudel mit Spinat und Feta und der Strudel mit Kraut und Grieben. Ob süß oder herzhaft, Elisabeth und ihr Mitarbeiter Valerio verwenden nur saisonale Rohstoffe, um die Produkte zuzubereiten; In diesem Zusammenhang erwartet er, dass es bald in die Speisekarte aufgenommen wird Kuchen Schwarzwald mit Vignola-Kirschen.
Wollen Sie wissen, was Elisabeths Arbeitspferd ist? Das Schrank Kuchendass diejenigen, die zum Frühstück mit Freunden oder in der Mittagspause nach Muss kommen, Exponate auf der antiken Anrichte von Großmutter Maria finden werden, einer der Personen, die ihr die Leidenschaft für das Kochen weitergegeben haben.
Die Eröffnung des Muss ist nur die erste von vielen Aktivitäten, an denen Elisabeth arbeitet: Der nächste Schritt wird in der Tat die sein Veröffentlichung eines Buches und Götter Konditoreikurse (in Anwesenheit und / oder aus der Ferne) weil “Die Kunst des Konditors ist ein kostbares Geschenk, das geteilt werden muss, damit jeder den Zauber eines hausgemachten Desserts erleben kann“. Haben wir Sie neugierig gemacht? Sie müssen also nur zur Verkostung gehen, indem Sie zu Muss gehen oder sich authentische österreichische Süßigkeiten nach Hause liefern lassen (Muss ist auf Glovo vorhanden).