Die Textur von Blauschimmelkäse hängt von der Sorte ab. Einige sind krümelig, während andere cremig oder weich sind. Abgesehen von dem scharfen Aroma hat der Käse einen scharfen und salzigen Geschmack, was ihn zu einem Grundnahrungsmittel für Käseliebhaber in Nudeln, Käseplatten, Salaten, Saucen, Dips oder Dressings macht.
Wenn Sie kein Fan von Blauschimmelkäse sind, er ausgegangen ist oder nicht das Budget dafür hat, aber das Rezept es erfordert, können Sie unter den besten Blauschimmelkäse-Ersatzstoffen wählen, einschließlich der folgenden:
Quark
Feta Käse
Alter Cheddar-Käse
Habanero-Cheddar-Käse
Ziegenkäse
Ranch-Dressing
Monte Enebro
Bleu d’Auvergne
Danablu
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Ersatzstoffe hinzufügen können, um den Geschmack des Gerichts zu erhalten, auch wenn Sie keinen Blauschimmelkäse verwenden.
16 Bester Ersatz für Blauschimmelkäse
Blauschimmelkäse ist ein erworbener Geschmack. Entweder du magst es oder du magst es nicht oder zumindest noch nicht. Abgesehen von dem hohen Preis hat es einen ausgeprägten Geruch, den nicht viele Menschen, einschließlich Köche, appetitlich finden.
Die Tatsache, dass er in einer Vielzahl von Rezepten auf der ganzen Welt verwendet wird, beweist jedoch, dass es bei allem, was an dem Käse so falsch zu sein scheint, mehr Gründe zu geben scheint, ihn zu lieben. Dieser Käse aus pasteurisierter Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch wurde zufällig erfunden.
Er wurde unbeabsichtigt einige Zeit in Kalksteinhöhlen gelassen, wo er reifte und sich in den Blauschimmelkäse verwandelte, den Sie jetzt kennen. Anstatt in den Höhlen zu bleiben, durchläuft die Milch einen Reifeprozess mit den Kulturen eines lebenswichtigen Pilzes namens Penicillium roqueforti.
Schauen wir uns ohne weiteres die vollständige Liste der Ersatzprodukte an, die Sie für Blauschimmelkäse in Betracht ziehen können.
Quark
Dieser Weichkäse ist in Mexiko weit verbreitet und schmeckt würzig, salzig und bitter. Der Geschmack ist jedoch milder als Blauschimmelkäse, daher müssten Sie mehr hinzufügen, als im Rezept angegeben ist.
Quesco Fresco-Käse wird aus Ziegen- und Kuhmilch mit Essig, Zitronensaft und Lab hergestellt. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Blauschimmelkäse-Streusel, was es zu einem guten Ersatz für Streusel macht. Vermeiden Sie es, den Käse in Rezepten mit Essig zu verwenden, da er zu sauer schmeckt.
In Mexiko lieben es die Menschen, diesen Käse zu Rezepten wie frittiertem Dominikanischem Käse, kolumbianischen Arepas, Obstsalat, Huevos Rancheros, Tacos und Enchiladas hinzuzufügen.
Feta Käse
Feta-Käse kann aus Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt werden. Letzteres hat einen milderen Geschmack, und das aus Schafsmilch allein schmeckt etwas herb. Es ähnelt im Geschmack Blauschimmelkäse, ohne die Schimmelpilze.
Es ist salziger als Blauschimmelkäse, da Feta in Salzlake mit 8 bis 10 Prozent Salzgehalt gelagert wird. Fügen Sie es nach und nach hinzu, wenn Sie Feta als Ersatz für Blauschimmelkäse verwenden. Beachten Sie, dass es leicht zu schmelzen und weich ist.
Sie können zerbröckelten Feta als Ersatz für Saucen, Sandwiches und Salate verwenden.
Alter Cheddar-Käse
Der gewöhnliche Cheddar-Käse hat eine glatte und cremige Textur und einen milden Geschmack. Sobald es reift, wird es würzig, scharf und nussig, was es zu einem idealen Ersatz für Blauschimmelkäse macht.
Sie können mit der gleichen Menge wie erforderlich beginnen, wenn Sie die Substitution durchführen. Möglicherweise müssen Sie jedoch nach und nach mehr hinzufügen, da Blauschimmelkäse einen stärkeren Geschmack als gealterter Cheddar hat.
Habanero-Cheddar-Käse
Es ist salzig und ein guter Ersatz für Blauschimmelkäse, wenn Sie etwas mit einem extra scharfen Kick wollen. Achte darauf, dass du es nach und nach hinzufügst, damit dein Gericht nicht zu scharf für deinen Geschmack wird.
Ziegenkäse
Ziegenkäse wird in seinem Ursprungsland Frankreich auch als Chèvre-Käse bezeichnet. Es wird aus reiner Ziegenmilch hergestellt, mit höheren Fettsäuren und weniger Eiweiß als Kuhmilch.
Er hat einen glatten, cremigen und würzigen Geschmack, weshalb viele Leute ihn als die billigere Version von Feta betrachten, aber mit etwas Würze und erdigen Noten, besonders wenn er jung ist. Es ist auch salziger als Blauschimmelkäse, also fügen Sie es nach und nach dem Gericht hinzu, wenn Sie es als Ersatz verwenden.
Sie können Ziegenkäseprodukte in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen finden. Aber wenn Sie es als Blauschimmelkäse-Alternative verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie bei der einfachen Sorte bleiben.
Ranch-Dressing
Es ist paläo- und vegetarisch-freundlich. Die Sauce besteht aus Sauerrahm, schwarzem Pfeffer, Salz, Zwiebeln, Buttermilch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Da es sich um ein Dressing handelt, können Sie dem Rezept nur wenig hinzufügen, es sei denn, es ist in Ordnung, wenn das Gericht sirupartiger oder flüssiger ist, als wenn Sie Blauschimmelkäse verwenden.
Der Geschmack ist auch nicht derselbe, da das Dressing eine unterschwellige Säure hat, also ist dies vielleicht nur eine gute Wahl für diejenigen, die Ranch-Dressing lieben.
Monte Enebro
Wenn Sie ein Fan des funky Geruchs von Blauschimmelkäse sind, haben Sie den perfekten Ersatz gefunden. Die Rinde von Monte Enebro riecht nach Blauschimmelkäse, da sie aus Blauschimmel hergestellt wird. Der innere Teil schmeckt jedoch cremig und süß.
Sein Geschmack wird stärker, wenn er altert und reif wird. Wenn er also als Ersatz für Blauschimmelkäse verwendet wird, ist es am besten, nach der ausgereiften Art von Monte Enebro zu suchen.
Bleu d’Auvergne
Auf Englisch bedeutet sein Name Blau der Auvergne. Diese Art von Blauschimmelkäse wird aus Kuhmilch hergestellt. Es ist auch ein erworbener Geschmack, aber er wird Ihnen ans Herz wachsen, je mehr Sie ihn haben.
Er wird anders zubereitet als Blauschimmelkäse. Es wird mit Penicillium glaucum gezüchtet, was ihm einen milderen und anderen Geschmack verleiht, der dem rauchigen Aroma gerösteter Haselnüsse nahe kommt.
Es hat eine andere Textur als Blauschimmelkäse. Wenn Sie ihn gleichmäßig schneiden möchten, verwenden Sie unbedingt einen hochwertigen Käsehobel.
Danablu
Dies ist eine andere Art von Blauschimmelkäse. Danablu, kurz für Danish Blue, wird aus Kuhmilch hergestellt und zeigt blaue Adern.
Es schmeckt zunächst weich, was stärker wird, je mehr man davon hat. Der Käse hat scharfe, scharfe und salzige Aromen.
Es hat die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack wie Roquefort und ist eine schöne Ergänzung zu Obst und Salaten. Es passt auch gut zu Saucen, Nudeln, Suppen, gebratenem Steak und Rindfleisch sowie dunkler Schokolade.
Maitag
Es ist eine Art Blauschimmelkäse, dessen Erfindung 80 Jahre zurückreicht. Es wurde 1941 von Frederick L. Maytag II handgefertigt, wobei Rindermilch verwendet wurde, um Roquefort-Käse nachzubilden.
Es ist feucht wie Blauschimmelkäse, und die Hersteller fügen Schimmelpilzsporen hinzu, damit es schmeckt und näher an Blauschimmelkäse aussieht. Es hat einen fruchtigen und intensiven Geschmack, den viele als billigere Version von Blauschimmelkäse zum Bestreuen von Burgern und Salaten verwenden.
Stilton-Käse
Stilton-Käse gibt es in zwei Sorten – weiß und blau. Letzterer wird mit dem Blauschimmel injiziert, wodurch er sich fast wie Blauschimmelkäse ausgibt. Es ist tatsächlich schwierig, die beiden zu unterscheiden, besonders wenn sie mit Champagner oder gutem Wein serviert werden.
Wenn Sie Stilton schon einmal gesehen haben, werden Sie erstaunt sein, wie es sogar aus der Ferne aussieht. Es ist wie eine kunstvolle Arbeit eines Handwerkers. Geschmacklich können Sie Blauschimmelkäse in jedem Rezept durch die blaue Variante ersetzen.
Roquefort-Käse
Roquefort-Käse wird aus Schafsmilch mit einer bröseligen und feuchten Textur hergestellt. Es liegt mehr als 100 Jahre seit seiner Erfindung zurück, und der Entstehungsprozess war mit Schimmelpilzbefall in Höhlen verbunden.
Dieser Käse reift zwei bis drei Monate, was schneller ist als jede andere Art von Blauschimmelkäse. Es passt gut zu jedem Rezept, das Blauschimmelkäse verlangt, insbesondere zu Suppen, Salaten und Bratkartoffeln.
Dieser Käse hat einen salzigen, würzigen und scharfen Geschmack. Der Geschmack passt gut zu erotischen und exotischen Gerichten, die nach Blauschimmelkäse verlangen.
Gorgonzola Dolce
Dies ist die leichtere Version von Gorgonzola. Der Käse hat Schimmelpilzinjektionen und wird aus Kuhmilch hergestellt. Es hat eine dicke Textur mit hellblauen Adern.
Dies ist ein idealer Ersatz für Blauschimmelkäse, wenn Sie eine ähnliche Textur, aber einen anderen Geschmack wünschen. Gorgonzola Dolce hat süße Untertöne und einen milderen Geschmack.
Gorgonzola
Wenn Gorgonzola Dolce cremig und weich ist, ist dieser scharf und kreidig. Seine Textur ist einzigartig, da er sowohl die Qualität von Weich- als auch von Hartkäse hat.
Er wird aus nicht entrahmter Kuhmilch hergestellt, die die beruhigende und buttrige Textur des Käses abgibt, wenn er in Ihren Mund gelangt. Auch beim Kochen oder Backen behält der Käse seinen herzhaften und rauchigen Geschmack.
Es ist der perfekte Ersatz für Blauschimmelkäse in gebackenen Gerichten wie Pizza, Keksen und Lasagne. Er passt auch gut zu Pasta, grünem Salat, Risotto oder zusammen mit Rotwein.
Die jüngere Version dieses Käses hat einen milden Geschmack, und die gereifte Version hat einen scharfen Geschmack. Beachten Sie dies beim Kauf der Gorgonzola-Sorten, die Ihrem Geschmack entsprechen.
Dem Käse, der nach einer Stadt in Mailand benannt ist, wurde 1996 von der Europäischen Kommission ein PDO-Produktetikett verliehen. Dies bedeutet, dass er ausschließlich in der Lombardei und im Piemont, Italien, hergestellt werden darf.
Halloumi-Käse
Halloumi-Käse, der salzig schmeckt, kommt dem Geschmack und der Textur von Feta-Käse näher, kann aber auch als Ersatz für Blauschimmelkäse verwendet werden. Es kann mit Kuhmilch oder Ziegenmilch hergestellt werden.
Obwohl er den gleichen Salzgehalt wie Blauschimmelkäse hat, fehlen ihm die würzigen Noten, für die Blauschimmelkäse bekannt ist. Trotz dessen, was ihm fehlt, macht die Salzigkeit von Halloumi-Käse ihn in vielen Rezepten zu einem idealen Ersatz für Blauschimmelkäse.
Aufgrund seines hohen Schmelzpunktes können Sie den Käse problemlos in vielen Gerichten verwenden, einschließlich Grillen oder Braten. Der Nachteil des Käses ist, dass er, ähnlich wie Blauschimmelkäse, je nach Standort einen hohen Preis haben kann.
Cambozola
Cambozola-Käse ist eine deutsche Käsesorte mit blauen Adern und einer halbweichen Textur. Es wird aus pasteurisierter Sahne und Kuhmilch hergestellt.
Es hat den charakteristischen cremigen, süßen und scharfen Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Es passt gut zu Nüssen und Früchten. Es wird oft als Ersatz für Blauschimmelkäse auf Käsebrettern verwendet. Sie können es auch zu Desserts, Dressings, Nudeln, Suppen, Saucen und Salaten hinzufügen.