Mangold wird in 2 Teile geteilt – die Blätter und die Blattspreiten (oder Stängel). Jedes wird separat zubereitet. Der Stamm oder die zentrale Vene reicht von lebhafter Gier, Violett, Rosa, Rot oder Gelb. Der Stiel ist klobig, dick und braucht länger zum Garen, schmeckt aber nach Sellerie und süßer als die Blätter.
Die Blätter sind dunkelgrün, tief gefurcht und holprig im Aussehen. Es hat eine cremige, knusprige Textur mit einem leicht bitteren, weichen Geschmack.
Wenn Sie jedoch Mangold nicht finden können oder es nicht verfügbar ist, sind hier einige Ersatzstoffe, die Sie sofort in Betracht ziehen können.
Rübengrün
Rucola
Schwarzkohl
Bok Choi
Brokkoli-Grüns
Rosenkohl
Kohl
Kallou
Grünkohl
Lesen Sie weiter, wenn Sie herausfinden möchten, wie jeder Ersatz für Ihr Rezept am besten funktioniert. Aber lassen Sie uns zuerst mehr über dieses gesunde Blattgemüse erfahren.
18 Bester Ersatz für Mangold
Dunkelgrünes Blattgemüse ist im Allgemeinen gesund. Wenn Sie Blattgemüse lieben, entweder roh oder gekocht, werden Sie sicherlich Schweizer Mangold oder besser bekannt als Mangold lieben.
Es gibt keine wirkliche Erklärung, warum dieses in Sizilien heimische Gemüse Mangold genannt wird, aber dies ist ein nahrhaftes Blattgemüse.
Mangold enthält die Vitamine A, C, E, K, Antioxidantien, Lutein und Beta-Carotin. Es hilft, den Blutdruck zu senken, Krebs zu bekämpfen und die Energie für körperliche Aktivität zu steigern.
In unserer Liste mit Ersatzgemüse haben wir festgestellt, dass Rübengrün der beste Ersatz für Mangold ist.
Rübengrün ist nicht nur ein Cousin des Mangolds, sondern hat auch viele ähnliche Eigenschaften. Lesen Sie unten weiter, um zu erfahren, warum es insgesamt unser bester Ersatz ist.
Rübengrün
Rübengrün wird am häufigsten ignoriert oder verworfen. Der Fokus beim Kochen liegt meist auf der Rübe selbst. Aber wussten Sie, dass Rübengrün mehr Antioxidantien enthält als die Wurzel?
Rübengrün ist ein Cousin des Schweizer Mangolds und hat viele ähnliche Eigenschaften. Es hat die gleichen essbaren leuchtend grünen Blätter und scharlachroten Stängel, obwohl Rübengrün kleiner ist.
Rübengrün hat einen erdigen Geschmack, aber nach dem Kochen einen ähnlichen nussigen und cremigen Geschmack. Die Textur ist knusprig und die Stiele sind groß und zart.
Rübengrün ist reich an Phytonährstoffen und Antioxidantien. Es hat viele Vorteile wie die Senkung des Blutdrucks, die Stärkung der Immunität und die Stärkung der Knochen.
Rucola
Rucola ist in Aussehen und Textur weit von Mangold entfernt. Aber es ist ein blättriges Dunkelgrün aus der Familie der Kreuzblütler, was es zu einem würdigen Ersatz macht.
Rucola hat deutlich konkav geformte, dünne, zarte Blätter mit einem herben, pfeffrigen, bitteren Geschmack. Junge Rucolablätter haben einen milderen bitteren Geschmack und werden normalerweise als Toppings und Salatzutaten verwendet.
Es ist reich an Kalium, Folsäure, Vitamin A, Magnesium, Kalzium, Eisen und den Vitaminen C und K.
Schwarzkohl
Schwarzkohl oder toskanischer Grünkohl ist eine italienische Grünkohlsorte. Es hat eine tief dunkelgrüne Farbe, fast schwarz, was seinen Namen erklärt.
Es hat eine knusprige, knusprige Textur mit gekräuselten, offenen Blättern mit einem nussigen, leicht pfeffrigen Geschmack.
Schwarzkohl ist mit den gleichen Nährstoffen wie normaler Grünkohl angereichert und bietet die gleichen gesundheitlichen Vorteile.
Bok Choi
Bok Choy ist eine Chinakohlsorte, die in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Seine dunkelgrünen Blätter und weißen Stiele sind die einzigen Ähnlichkeiten im Aussehen mit Schweizer Mangold.
Bok Choy hat jedoch einige Ähnlichkeiten mit Schweizer Mangold, was sie zu einem guten Ersatz macht. Es kann roh oder gekocht gegessen werden; Es hat einen nussigen Geschmack und eine knusprige und zarte Textur.
Brokkoli-Grüns
Ein weiteres Blattgrün, das oft übersehen wird, ist Brokkoligrün. Brokkoligrün sind die Blätter, die die Brokkoliröschen betten. Es ist flach, breit gespreizt und groß.
Es hat gekräuselte Ränder mit einem dünnen, faserigen Stiel und ein ähnliches Aussehen wie Grünkohl. Brokkoliblätter schmecken im Vergleich zu ihren Röschen milder und süßer.
Es ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Vitamin A und C. Es enthält auch Mineralien wie Kalzium, Eisen, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Thiamin.
Da Brokkoli aus derselben Familie wie Grünkohl und Spinat stammt, kann er ein weiterer guter Grund als Ersatz für Mangold sein.
Der Rosenkohl
Rosenkohl ist grünes Blattgemüse mit kleinen kompakten Köpfen. Sie sehen aus wie Mini-Versionen von Kohl.
Rosenkohl hat einen pflanzlichen, leicht bitteren, erdigen Geschmack und wird oft durch Braten, Braten, Grillen und Rösten zubereitet. In den kalten Monaten geerntet, schmecken sie süßer, aber die Süße durchdringt auch den jungen Rosenkohl.
Rosenkohl ist eine reiche Quelle an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitamin C und K.
Kohl
Ein weiteres Mitglied der Familie der Kreuzblütler ist Kohl, ein grünes Blattgemüse, das oft übersehen wird.
Sein Aussehen ähnelt Salat, stammt aber aus derselben Familie wie Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Formen und Farben mit glatten bis gekräuselten Texturen.
Kohl ist reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium, Mangan, Magnesium und den Vitaminen C und K.
Kohl ist leicht bitter und kann roh oder gekocht gegessen werden. Dies macht es zu einem guten Ersatz für Schweizer Mangold.
Kallou
Calalou oder Callaloo ist eine blättrige, grüne Pflanze mit Blättern, die in der Größe fast ähnlich sind, aber nicht in Form und Textur wie Mangold. Es ist in der asiatischen Küche weit verbreitet.
In der westlichen Küche wird Calalou üblicherweise gekocht, geröstet, als Beilage serviert und mit Knoblauch gedünstet. Er stammt aus derselben Familie wie Spinat und ist somit ein würdiger Ersatz für Mangold.
Calalou enthält nützliche Vitamine und Mineralstoffe, erfordert jedoch ein langes Kochen (45 bis 60 Minuten), um das Gift Calciumoxalat zu zerstören, das den Hals reizen kann.
Grünkohl
Blattkohl ist ein blättriges, leuchtend grünes Gemüse, das mit Grünkohl, Pak Choi und anderen Kreuzblütlern verwandt ist. Es ähnelt im Aussehen Senfgrün und hat die gleiche Textur wie Kohl.
Blattkohl hat den erdigen, nussigen, bittersüßen Geschmack von Schweizer Mangold, was ihn zu einem würdigen Ersatz macht. Sie können auch gekocht oder roh gegessen werden.
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C sowie Kalzium. Es ist reich an Vitamin K und vollgepackt mit Eisen, Magnesium und Vitamin B6.
Löwenzahngrün
Ja, Löwenzahngrün ist wie seine Blüten essbar und eine großartige Quelle für Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die für den Körper von Vorteil sind.
Die Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack, unterscheiden sich aber in Textur und Aussehen vom Mangold.
Löwenzahngrün ist jedoch nicht ohne weiteres auf dem Markt erhältlich, es sei denn, Sie bauen es an oder kaufen es auf Bauernmärkten.
Eskariol
Escarole sieht aus wie ein Salatkopf mit lockigen, gewellten, kurzen, weit verbreiteten Blättern. Die äußeren Blätter sind zäh und bitter, aber die inneren Blätter sind zart und süß, ähnlich wie Mangold.
Escarole ist nahrhaft und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die Ihrer Gesundheit zuträglich sind.
Grünkohl
Grünkohl stammt aus der Familie der Kreuzblütler und hat grüne und faltige Blätter, die an Mangold erinnern. Es ist auch essbar – gekocht oder roh – wie Mangold.
Grünkohl hat eine feste, trockene, knusprige Textur mit einem leicht bitteren, erdigen Geschmack.
Es ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und E, Beta-Carotin und Ballaststoffen, die dem Körper zugute kommen.
Kohlrabi-Grüne
Kohlrabi ist ein Kreuzblütengemüse, das ein ähnliches Aussehen wie Rüben hat (insbesondere der lila Kohlrabi). Es ist ein Zwiebelgemüse mit Schichten rosettenartiger Blätter.
Es ist wie ein winziger Kohl, der ein bisschen nach Rettich und Brokkoli schmeckt, aber nach ausgewachsenem Kohl riecht.
Sie können Kohlrabi roh in Salaten essen, aber er ist fantastisch gekocht, sautiert, cremig, geröstet, gebraten oder als Zugabe zu Currys, Suppen und Smoothies. Es ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, die helfen können, einen gesunden Darm zu fördern und die Immunität zu stärken.
Senfgrün
Senfgrün hat die gleichen grünblättrigen und bunten Stängel wie Mangold. Während Mangold gerillte, holprige Blätter hat, sind Senfblätter lockig.
Es hat den gleichen pfeffrigen, cremigen, leicht bitteren Geschmack, aber Senfgrün hat einen tieferen pfeffrigen Geschmack. Sie können es genauso verwenden wie Mangold, da sie fast gleich schmecken, mit Ausnahme des nussigen Geschmacks, den Sie in Mangold finden können.
Senfgrün ist reich an Vitamin A und C, die die Körperfunktionen unterstützen und das Immunsystem stärken.[Source]
Kürbisgrün
Es mag überraschen, aber Kürbisblätter sind tatsächlich essbar und haben Ähnlichkeiten im Geschmack mit anderem grünen Blattgemüse.
Das junge Kürbisgrün wird am besten roh als Salat gegessen, und die reifen werden in Currys, Eintöpfen, Suppen und sautierten Gerichten gekocht. Sie können die reifen Blätter auch zum Einwickeln von Fleisch oder Fisch zum Dämpfen oder Braten verwenden.
Kürbisblätter sind reich an Kalzium, Folsäure, Eisen, Vitamin A, Antioxidantien und den Vitaminen E und K. Sie sind gesund, sollten aber in Maßen konsumiert werden. Es enthält Giftstoffe, die eine Kürbisvergiftung verursachen können.
Rhabarberstiele
Rhabarber gilt eher als Obst als als Gemüse. Aber seine grünen Blätter und scharlachroten Stängel, die Mangold ähneln, sind ein Grund, warum es ein guter Ersatz ist.
Essbar sind jedoch nur die scharlachroten Stängel. Die Blätter sollen giftige Giftstoffe enthalten.
Es hat einen säuerlichen, würzigen Geschmack. Daher wird es oft mit Süßstoff gekocht, um den starken Geschmack zu reduzieren.
Spinat
Spinat ist ein weiteres Blattgemüse, das fast die Eigenschaften von Schweizer Mangold nachahmt. Wenn Sie die gleiche Zartheit wünschen, ist junger Spinat die beste Wahl, aber reifer Spinat eignet sich am besten als Ersatz.
Reifer Spinat hat die gleichen großen, grünen Blätter, die Sie gekocht oder roh essen können. Es hat die Bitterkeit und Cremigkeit von Mangold, obwohl seine Blätter weniger zart und dicker sind.
Eines der besten Dinge an Spinat ist, dass es im Vergleich zu Mangold leicht auf dem Markt zu finden ist. Es ist eine reiche Quelle an löslichen Ballaststoffen und enthält alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe.
Es enthält Nitrate zur Stärkung des Immunsystems und Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von oxidativem Stress helfen können.[Source]
Kohlrabi
Sie kochen höchstwahrscheinlich die Rübenwurzel und werfen das Grün weg. Rübengrün ist ein weiteres dieser leicht wegzuwerfenden und zu ignorierenden Grüns. Aber Kohlrabi stammt aus derselben Familie wie Grünkohl, was ihn zu einem guten Ersatz für Mangold macht.
Kohlrabi hat einen beißenden Geschmack und je reifer es wird, desto bitterer schmeckt es. Gekochtes Rübengrün wird mild und weich im Geschmack. Sie können sowohl Blätter als auch Stängel verzehren.
Kohlrabi ist reich an Vitamin A und C, Vitamin B6, Magnesium, Kalium, Kalzium und Ballaststoffen. Die reichhaltigen Nährstoffe in Kohlrabi können helfen, die Gesundheit zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen.