Das Kochen mit Alkohol hat eine lange Geschichte in verschiedenen Küchen wie Französisch, Chinesisch, Japanisch und vielen mehr. Köche und Lebensmittelexperten verwenden Alkohol, um den Geschmack und das Aroma eines Gerichts zu verbessern.
Die einzigartigen und aufregenden Aromen von Reiswein können die Qualität eines Gerichts definitiv verändern. Aber was ist, wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht? Hier sind einige Alternativen, die Sie in Betracht ziehen können.
Trockener Sherry
Weißwein
Gin
Apfelsaft
Weißer Traubensaft
Zitronen- (oder Limetten-) Saft
Weißweinessig
Reisessig
Balsamico Essig
Wenn Sie die Alternativen immer noch nicht finden können, lesen Sie weiter, um mehr über die vollständige umfassende Liste der Ersatzstoffe zu erfahren, die Sie für Reiswein verwenden können.
15 Bester Ersatz für Reiswein
Einer der Alkohole mit reicher kulinarischer Verwendung und Geschichte ist Reiswein. Es wird durch die Fermentation von Reisstärke zu Zucker hergestellt, wodurch es süß und leicht säuerlich schmeckt.
Zum Glück gibt es so viele Alternativen zu Reiswein. Dieser Artikel listet die Ersatzstoffe auf, die Sie möglicherweise in Ihrer Speisekammer haben, einschließlich wann und wie Sie sie verwenden.
Trockener Sherry
Trockener Sherry ist ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Trauben und anschließender Anreicherung mit Brandy hergestellt wird. Die zusätzliche Anreicherung des Sherrys verleiht ihm einzigartige Aromen und erhöht gleichzeitig den Alkoholgehalt.
Im Allgemeinen hat trockener Sherry einen nussigen Geschmack mit einem Hauch von Salzigkeit und Süße, der sich darin vermischt.
Dies ist einer der am meisten empfohlenen Ersatzstoffe für Reiswein, da sein Geschmack dem Reiswein ähnelt, aber nicht so süß ist. Wenn Ihr Gericht also zusätzliche Süße benötigt, können Sie für jeden Esslöffel trockenen Sherry einen Löffel Zucker hinzufügen.
Über die Menge brauchen Sie sich keine Gedanken zu machen, denn trockener Sherry ist relativ mild. Wenn Sie so viel wie Reiswein hinzufügen, wird der Geschmack Ihres Gerichts nicht beeinträchtigt.
Trockener Sherry wird am besten als Reiswein-Alternative zu Saucen und Marinaden verwendet.
Weißwein
Dieses Getränk hat ein charakteristisches blassgelbes bis gelbgoldenes Aussehen, da es durch Fermentieren des nicht gefärbten Fruchtfleisches der Grapefruit hergestellt wird.
Weißwein gilt als einer der besten Ersatzstoffe für Reiswein. Einer der Hauptgründe sind seine reichen fruchtigen Aromen, die dem Profil von Reiswein nahe kommen.
Wie der Reiswein hat der Weißwein ausgewogene Säure- und Süßaromen. Erwarten Sie jedoch nicht, dass es so viel zur Süßeabteilung beiträgt, da es nur 1% Zucker enthält.
Zweitens hat er auch einen geringeren Alkoholgehalt als Reiswein. Daher können Sie die gleiche Menge wie der Reiswein in Ihr Rezept geben, ohne sich um den bitteren Geschmack sorgen zu müssen.
Schließlich ist Weißwein aufgrund seines komplexen aromatischen Profils, das das Gericht appetitlicher macht, eine gute Alternative.
Weißwein wird am besten als Reisweinalternative in Gerichten mit Fleisch und Meeresfrüchten als Hauptzutaten verwendet.
Gin
Wenn Sie Freaky Fridays lieben, dann ist Ihnen Gin definitiv ein Begriff. Dieses alkoholische Getränk war ursprünglich ein medizinisches Stärkungsmittel, bis es zu einem beliebten alkoholischen Getränk wurde.
Überraschenderweise ist Gin aufgrund seines Geschmacksprofils, seines Aussehens und sogar seines Alkoholgehalts eine gute Alternative zu Reiswein.
Der Gin verleiht einem Gericht eine Zitrusnote. Sie können auch mehr Süße vom Alkohol erwarten als Reiswein.
Darüber hinaus kann Gin Ihrem Gericht auch etwas Bitterkeit verleihen, seien Sie also vorsichtig. Aber wenn Sie möchten, dass Ihr Gin sehr nach Reiswein schmeckt, können Sie immer einige Gewürze hinzufügen.
Was den Alkoholgehalt betrifft, so hat Gin einen Alkoholgehalt von 40%, was perfekt zum Zartmachen von Fleisch und Meeresfrüchten ist. Daher ist Gin eine gute Alternative zu Reiswein in Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten.
Da Gin und Reiswein ähnliche Farben haben, brauchen Sie sich schließlich keine Gedanken über die Farbveränderung des Gerichts zu machen. Je nach Vorliebe können Sie die gleiche Menge Gin wie Reiswein hinzufügen.
Apfelsaft
Apfelsaft ist eine der am häufigsten verwendeten alkoholfreien Alternativen zu einer Reihe von Weinen, die zum Kochen verwendet werden. Dazu gehören Rotwein, Weißwein und Reiswein.
Apfelsaft hat eine gute Balance aus sauren und süßen Aromen, die den Gesamtgeschmack jedes Gerichts bereichern. Beachten Sie jedoch, dass es einen deutlichen Unterschied zwischen den Geschmacksprofilen von Reiswein und Apfelsaft gibt.
Geschmacklich müssen Sie dem Saft möglicherweise etwas Essig hinzufügen, um die Säure des Weins zu erreichen. Sie müssen auch mit einer gewissen Fruchtigkeit rechnen.
Außerdem ist Apfelsaft ein guter Ersatz für Marinaden, Dressings und Pfannengerichte. Je nach Vorliebe können Sie die gleiche Menge Apfelsaft wie Reiswein verwenden.
Weißer Traubensaft
Weißer Grapefruitsaft ist ein weiteres alkoholfreies Getränk, das einen guten Ersatz für Reiswein darstellt. Wie Reiswein hat der Saft eine gute Balance zwischen Süße und Säure.
Wenn Ihr Gericht jedoch etwas mehr Säure erfordert, können Sie entweder Reis oder Essig hinzufügen, um die Säure von Reiswein zu erreichen.
Darüber hinaus kann weißer Traubensaft auch die Textur und das Mundgefühl jedes Gerichts verbessern. Es kann jedes Fleisch zart machen, sei es Rind, Schwein, Huhn oder Fisch. Nicht nur das, der Saft kann auch dazu beitragen, den Geschmack von Gemüse in Ihrem Gericht zu bereichern.
Im Idealfall ist weißer Grapefruitsaft ein empfehlenswerter Ersatz für Pfannengerichte, Salatdressings, Marinaden und Eintöpfe.
Zitronen- (oder Limetten-) Saft
Wenn Ihre Möglichkeiten knapp sind, suchen Sie in Ihrem Kühlschrank nach Zitronen oder Limetten. Ihr Saft kann auch als Alternative zu Reiswein dienen.
Zitronensaft (oder Limettensaft) kann Ihrem Gericht einen herben und säuerlichen Geschmack wie Reiswein verleihen. Es hat jedoch keine Süße darin. Fügen Sie Ihrem Gericht also besser etwas Zucker oder Honig hinzu, um die Säure der Zitrone auszugleichen.
Es wird am besten empfohlen, nur eine halbe Tasse Zitronensaft für jede Tasse Reiswein oder sogar weniger zu verwenden. Achten Sie darauf, jede Zugabe des Saftes zu probieren, um zu viel Säure zu vermeiden.
Weißweinessig
Wenn Ihr Gericht nach etwas Säure und Säure sucht, kann weißer Essig in Abwesenheit von Reiswein eine schnelle Lösung sein.
Denken Sie jedoch daran, dass weißer Essig Ihrem Gericht im Gegensatz zu Reiswein keine Süße verleiht. Es ist also besser, wenn Sie einige Süßstoffe wie Zucker oder Honig verwenden können, um die scharfe Säure zu durchbrechen.
Aus diesem Grund wird dringend empfohlen, nur die Hälfte (oder weniger) der erforderlichen Menge Reiswein zu verwenden, wenn Sie stattdessen weißen Essig verwenden.
Weißer Essig ist eine gute Alternative zu Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Marinaden.
Reisessig
Reisessig ist ein naher Verwandter (aber nicht zu nahe) von Reiswein. Es ist in der asiatischen Küche sehr allgegenwärtig, insbesondere in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche. Dieser Essig wird durch Fermentation des Reises mit säureproduzierenden Bakterien hergestellt.
Reisessig gehört zu den mildesten Essigsorten, die Sie auf dem Markt kaufen können. Er wird oft als Mittelweg zwischen Reiswein und weißem Essig angesehen. Es hat herzhafte, süße und milde Säurearomen, die jedes Rezept ergänzen können.
Anstelle von Reiswein passt ein Schuss Reisessig gut zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Saucen, Dressings und Marinaden.
Balsamico Essig
Balsamico-Essig ist eine besondere Essigsorte, die aus gereiften Trauben hergestellt wird. Dies verleiht ihm eine komplexe und reichhaltige Geschmacksmischung.
Balsamico-Essig hat wie Reiswein eine ausgewogene Süße und Säure. Es kann Ihrem Gericht auch einen tiefen Umami-Geschmack verleihen, ohne dass Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt werden müssen.
Balsamico-Essig wird am besten in Salatdressings und Marinaden verwendet. Im Gegensatz zu Reiswein ist Balsamico-Essig jedoch möglicherweise nicht so gut wie ein Desodorierungsmittel und Fleischzartmacher.
Apfelessig
Wie weißer Essig hat Apfelessig mehr Essigsäure als ein Reiswein. Dies gibt ihm sehr säuerliche, säuerliche und saure Aromen.
In Ermangelung von Reiswein kann Apfelessig eine praktikable Alternative sein. Dies ist am besten zu empfehlen, wenn das Rezept mehr Säure als Süße verlangt. Der Apfelwein verleiht dem Gericht auch einen knackigeren und reineren Geschmack im Mund.
Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Apfelessig. Fügen Sie kleine Mengen hinzu und probieren Sie das Gericht weiter, um zu viel Säure zu vermeiden. Sie können es auch mit einigen Süßungsmitteln wie Zucker, Honig oder Sirup mischen.
Champagner-Essig
Beliebt für seinen Dandy-Geschmack, ist Champagneressig auch ein großartiger Ersatz für Reiswein. Es verleiht Ihrem Gericht eine milde Säure, Süße und üppige Aromen.
Aufgrund der Milde des Champagneressigs können Sie ihn in der gleichen Menge wie der Reiswein in Ihrem Rezept zu einem Gericht hinzufügen. Aber achten Sie darauf, das Gericht jedes Mal zu probieren, um zu verhindern, dass der Champagneressig andere Aromen in Ihrem Rezept überwältigt.
Gemüsebrühe
In Ermangelung von Reiswein können Sie immer traditionelle Alternativen wie Gemüsebrühe probieren. Dies wird normalerweise durch Zusammenkochen von Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen, Knoblauch, Kräutern und anderen Gewürzen zubereitet.
Das Tolle an der Gemüsebrühe ist, dass du sie ganz nach deinen Vorlieben zubereiten kannst. Sie können es süßer oder leicht säuerlich machen.
Wie Reiswein verleiht Gemüsebrühe dem Gericht reichhaltige und tiefere Aromen. Beachten Sie jedoch, dass es einen großen Unterschied in den Geschmacksprofilen von Reiswein und Gemüsebrühe gibt.
Es wird empfohlen, Gemüsebrühe in der doppelten Menge des erforderlichen Reisweins hinzuzufügen.
Hühnerbrühe
Es stimmt, einige finden Gemüsebrühe ziemlich mangelhaft in der Geschmacksabteilung. Als Lösung für dieses Dilemma können Sie jederzeit zu einem anderen Grundnahrungsmittel in der Küche zurückkehren – Hühnerbrühe.
Hühnerbrühe wird oft zubereitet, indem Hühnerknochen (oder Fleisch) und etwas Gemüse wie Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Karotte leicht gekocht werden. Sie können auch Eiweiß, Salz und andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack der Brühe zu vertiefen.
Im Vergleich zu Gemüsebrühe schmeckt Hühnerbrühe süßer und reichhaltiger, ganz ähnlich wie das Geschmacksprofil von Reiswein. Erwarten Sie jedoch keine Säure von der Hühnerbrühe, da sie keine bis sehr wenig säuerliche Aromen hat. Wenn Ihr Rezept also nach etwas Säure verlangt, können Sie Wein, Essig oder Fruchtsaft hinzufügen.
Idealerweise ist Hühnerbrühe ein sehr guter Ersatz für Reiswein in Suppen und Eintöpfen.
Japanischer Sake
„Reis wird im Wasser geboren und muss im Wein sterben.“
Sprichwort
Japanischer Sake wird synonym als Reiswein bezeichnet. Aber sie haben Unterschiede in Geschmack und Textur. In Ermangelung Ihrer regulären Reisweinzutat können Sie also immer japanischen Sake als gute Alternative verwenden.
Japanischer Sake hat wie Reiswein einen leicht süßlichen und säuerlichen Geschmack. Dies verleiht dem Gericht ein knuspriges und glattes Finish. Sie können den Sake in Marinaden und Saucen in den gleichen Mengen wie Reiswein verwenden.