Einige Backwaren brauchen einen kleinen Kick auf der Zunge mit einem Hauch von Zitronensäure, während einige gebackene Leckereien nur ihre Konservierungseigenschaften benötigen, um eine längere Haltbarkeit zu erzielen!
Damit jede Backsession ein Erfolg wird, möchten Sie alle Zutaten griffbereit haben. Was aber, wenn Sie keine Zitronensäure haben und Ihr Rezept danach verlangt? Was werden Sie dann tun?
Hier sind 11 Zitronensäure-Ersatzstoffe zum Backen
Zitronensaft
Weinsäure
Sahne von Zahnstein
Weißer destillierter Essig
Ascorbinsäure/Vitamin C
Apfelessig
Zucker
Salz
Limettensaft oder Orangensaft
Weißwein
Lesen Sie weiter, wenn Sie im Detail erfahren möchten, warum diese Zutaten geeignet sind, Ihr Backrezept zu vervollständigen, bis Sie wieder an Zitrussäure kommen.
Die Liste der vollständigen Ersatzstoffe für Zitronensäure
Ein Backrezept erfordert aus zahlreichen Gründen Zitronensäure: Aroma, Konservierungsmittel und Textur. Was auch immer seine Verwendung ist, Sie würden es nie missen wollen.
Im Gegensatz zum Kochen, bei dem Sie Ihre Zutaten nur in Augenschein nehmen können, sind beim Backen genaue Messungen erforderlich, um eine bestimmte Textur und Form des fertigen Produkts zu erzielen. Kuchen können nicht zu flüssig oder zu fest sein, sonst können sie niemals als Kuchen bezeichnet werden!
Verpassen Sie nie wieder ein Rezept mit dem folgenden Spickzettel für den schnellen Ersatz von Zitronensäure. Nur eine kleine Anmerkung, dieser ist für die Bäcker gemacht!
Zitronensaft
Zitronensaft verdient sich leicht seinen Platz an der Spitze der Liste. Es ist nicht nur ein hervorragender Ersatz für Ihre fehlende Zitronensäure, sondern kann auch leicht in Ihrer Küche gefunden werden. Es hat einen ähnlichen sauren Geschmack (besonders wenn Sie eine Prise Vitamin C wünschen).
Um zu berechnen, wie viel Zitronensaft Sie als Ersatz für Zitronensäure benötigen, fügen Sie vier bis fünf Esslöffel Zitronensaft für einen einzigen Esslöffel der fehlenden Zutat hinzu. Zitronensäure enthält schätzungsweise drei Gramm Zitronensäure in einer ausgepressten Zitrone.
Neben dem Saft können Sie Ihre Zitrone auch zur Herstellung von Zitronenschale und Zitronenextrakt verwenden – beide sind ein ausgezeichneter Ersatz für Zitronensäure beim Backen.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie möglicherweise die Menge an flüssigen Zutaten reduzieren müssen, wenn Sie versuchen, eine bestimmte Konsistenz zu erreichen.[Source]
Weinsäure
Du hast immer noch keinen Zitronensaft herumliegen? Die zweitbeste Wahl nach Zitrone ist Weinsäure. Es wird als Pulver verkauft und am häufigsten als Säuremittel für Weine verwendet. Obwohl die Säure nach Trauben schmeckt, kann man ihren starken Geschmack nicht leugnen.
Wenn Sie Weinsäure als Ersatz verwenden, reduzieren Sie die Menge am besten auf die im Rezept angegebene Menge. Ein viertel Teelöffel Weinsäure kann bereits einen ganzen Teelöffel Zitronensäure ersetzen.
Kurzer Tipp
Viele Leute verwechseln Weinsäure mit Zitronensäure, da die beiden fast ähnlich sind. Das einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Weinsäure einen kräftigeren sauren Geschmack besitzt, daher die Empfehlung, diese in einer geringeren Menge zu verwenden.
Sahne von Zahnstein
Weinsäure und Weinstein sind zwei völlig unterschiedliche Zutaten, also lassen Sie sich nicht verwirren. Weinsäure ist die wasserlösliche Variante, während Weinstein die offensichtliche cremefarbene und nicht wasserlösliche Option ist.
Weinstein hat eine ausgeprägte Säure, weshalb er als Ersatz für Zitronensäure genauso gut geeignet ist wie Weinsäure. Sein Geschmack kommt dem Zitronensaft, dem Top-Vertreter für Zitronensäure, nahe.
Weißer destillierter Essig
Ein weiterer, der es dank seines ähnlich sauren Geschmacks in die Liste geschafft hat, ist weißer Essig. Dies könnte eine der zugänglichsten Optionen auf der Liste sein, aber seine Säure hat einen schwächeren Kick als Zitronensäure. Abgesehen davon müssten Sie viel von diesem Essig einfüllen, was sicherlich die Konsistenz Ihrer gebackenen Leckereien beeinträchtigen wird.
Für jeden Esslöffel Zitronensäure benötigen Sie drei Esslöffel Essig. Es ist die dreifache Flüssigkeitsmenge, sodass Sie sich an die anderen flüssigen Zutaten Ihres Rezepts anpassen müssen. Wenn Sie die zuvor genannten bereits haben, verwenden Sie sie besser als den handlichen Essig!
Ascorbinsäure/Vitamin C
Es mag für Sie wie ein Schock sein, aber Vitamin C-Tabletten, auch als Ascorbinsäure bezeichnet, sind tatsächlich ein guter Ersatz für Zitronensäure. Abgesehen davon, dass es aus Zitrusfrüchten gewonnen wird (die es in diese Liste geschafft haben), hat es auch die gleichen Eigenschaften wie Zitronensäure.
Wenn Sie Ihrem Rezept zur Konservierung Ihres Gebäcks Zitronensäure hinzufügen, können Sie sie durch Vitamin C ersetzen, da es auch ein hervorragendes Konservierungsmittel ist! Was wir an diesem Ersatz am meisten lieben, ist, dass Sie die Rezeptmenge unverändert befolgen können, als ob Sie Zitronensäure verwenden würden.
Es ist einfach, Vitamin C in Ihrem Rezept zu verwenden. Zerkleinern Sie einfach die Vitamin C-Tabletten, die Sie in der Hand haben, und schon kann es losgehen!
Apfelessig
Apfelessig ist sehr sauer. Daher kann es anstelle von weißem destilliertem Essig oder Zitronensäure verwendet werden. Bei der Verwendung von Apfelessig als Ersatz wird die exakte Menge Weißweinessig benötigt – die dreifache Menge aus dem Rezept.
Apfelessig hat es in dieser Liste aus dem gleichen Grund wie weißer Essig nicht ganz weit oben geschafft. Sie müssen auch die anderen flüssigen Zutaten anpassen, was mühsam sein kann, wenn Sie nur einem Rezept folgen. Seine leichte Süße kann auch den Geschmack beeinträchtigen, wenn Sie zu viel hinzufügen. Wenn Sie bereits weißen Essig haben, verwenden Sie diesen einfach anstelle des Apfelessigs!
Zucker
Dieser wird definitiv nicht bei allen Rezepten funktionieren, aber er ist erwähnenswert. Es kann nur von denen verwendet werden, die Zitronensäure zum Beschichten benötigen.
Entscheiden Sie sich beispielsweise für Zucker, wenn das Rezept einen sauren Überzug für Ihre Gummibonbons vorsieht, Sie aber stattdessen etwas Süßes und Knuspriges bevorzugen. Verwenden Sie Zucker ansonsten nicht als vollständigen Ersatz für Zitronensäure! Sie werden keinen Hinweis auf den sauren Geschmack oder die Lebensmittelkonservierung bekommen, die Sie vielleicht suchen.
Salz
Hier ist eine andere, die als Ersatz für Zitronensäure funktionieren kann oder nicht, je nachdem, was Sie backen. Wie wir alle wissen, wird Salz bereits beim Backen verwendet.
Normalerweise wird Backwaren zur Konservierung eine Prise oder ein Teelöffel Salz zugesetzt, sodass es die Zitronensäure definitiv ersetzen kann. Das heißt, wenn das Rezept Zitronensäure nur wegen ihrer bloßen Eigenschaft der Lebensmittelkonservierung verwendet.
Verwenden Sie Salz wie Zucker nicht als Ersatz für etwas anderes, da es nicht einmal einen Hauch von Säure enthält.
Limettensaft oder Orangensaft
Diese beiden Arten von Saft sind sehr ähnlich dem ersten Zweitplatzierten (Zitronensaft). Alle drei stammen aus Zitrusfrüchten, die von Natur aus sauer sind.
Wenn Sie keinen Zitronensaft haben, aber bereits damit vertraut sind, ihn in Ihrem Rezept anstelle von Zitronensäure zu verwenden, können Sie ihn auch durch Limettensaft oder Orangensaft ersetzen.
Kurzer Tipp
Denken Sie daran, dass eine große Menge Limetten- oder Orangensaft wahrscheinlich den Geschmack Ihres Gebäcks verändern kann.
Trotzdem denken wir, dass es immer noch zitrisch und sauer sein wird.
Wir empfehlen Limettensaft besser als Orangensaft, da letzterer aufgrund seines unterschiedlichen Geschmacksprofils mehr Einfluss auf den Geschmack hat. Limettensaft ist dem Zitronensaft geschmacklich und säuremäßig am ähnlichsten.
Weißwein
Dies ist eine Art intensiver Ersatz für Zitronensäure. Du brauchst nur eine kleine Menge, wenn du Weißwein verwendest. Es ist etwas schwierig, dies zu verwenden, da seine Säure Ihr gebackenes Gebäck definitiv intensivieren kann.
Es wird sicherlich den Geschmack aufhellen, aber Weißwein wird besser in herzhaften Gerichten verwendet als in süßen Leckereien. Als letzten Ausweg können Sie dies verwenden, aber achten Sie sehr genau auf jeden Tropfen![Source]
Zitronensäureersatz Verwandte FAQ
Gibt es eine Möglichkeit, meine eigene Zitronensäure zu Hause herzustellen?
Ja, es ist möglich, Zitronensäure zu Hause herzustellen! Es ist jedoch nicht einfach, da Sie nach einer noch schwieriger zu findenden Zutat suchen müssen, den Zitronensäurekristallen. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund zu Hause haben, können Sie es mit Wasser mischen, um eine Zitronensäurelösung herzustellen.
Eine andere gängige Methode, die oben als Ersatz erwähnt wurde, ist die Einnahme von Zitronensaft oder Limettensaft. Überprüfen Sie mit einem pH-Streifen, ob der Saft bei zwei oder drei Ebenen ist, um Zitronensäure zu produzieren.
Auch hier ist pH-Streifen nicht in jedem Haushalt verfügbar. Dies ist eine detaillierte Anleitung; Die im Rezept erbetenen Mengen an Zitronensaft pro Citronensäure haben wir bereits aufgeführt, um Ihnen alles einfacher zu machen.
Welche Früchte haben Zitronensäure?
Zahlreiche Früchte enthalten Zitronensäure. Einige der beliebtesten sind saure Zitronen, Limetten und Orangen. Solange es sich um eine Zitruspflanze handelt, enthält sie Zitronensäure.
Außer den dreien ist auch Zitronensäure enthalten Grapefruits, Ananas, Kirschen, Tomaten, Beeren wie Himbeeren und Preiselbeerensowie andere saure Früchte.
Alle Zitruspflanzen und die meisten sauren Früchte enthalten Zitronensäure.
Wie und wo kann ich Zitronensäure kaufen?
Zitronensäure wird auf dem Markt in Pulverform, geruchlos und mit saurem Geschmack verkauft. Es gibt viele Distributoren, die Sie auf Ihrem üblichen Marktplatz finden können.
Wenn Sie es in physischen Geschäften nicht finden können, würden sie auf Online-E-Commerce-Websites definitiv zur Lieferung vor Ihrer Haustür verfügbar sein!
Kann Zitronensäure meiner Gesundheit schaden oder andere schädliche Auswirkungen auf meinen Körper haben?
Natürliche Zitronensäure schadet Ihrer Gesundheit nicht und ist einigermaßen sicher zu verwenden, außer für diejenigen, die darauf allergisch sind. Menschen, die allergisch sind, zeigen Symptome von Hautausschlägen, geröteter Haut und Augen, die häufig bei Personen auftreten, die ihren Allergenen ausgesetzt sind. Es ist jedoch nicht sehr üblich, gegen Zitronensäure allergisch zu sein, also ist es keine große Bedrohung.
Außerdem kann Zitronensäure nur bei übermäßigem Gebrauch schädlich sein. Sie werden geschwollene oder steife Gelenke, Bauch- und Muskelschmerzen oder sogar Atemnot erleben. Wie das Sprichwort sagt, zu viel von allem ist nicht gesund!