Vergessen Sie alle Regeln der Etikette, die wahren Regeln, wie man in Italien am Tisch sitzt, ändern sich von Region zu Region. In früheren Artikeln haben wir die Verhaltensregeln, Einstellungen und alles, was Römer, Neapolitaner, Ligurer, Mailänder und Sizilianer niemals hören und auf ihrem Tisch sehen wollen, illustriert. Aber was macht die Apulier wirklich empört? Hier sind einige Punkte, die Ihnen sicherlich nützlich sein werden, um nicht in peinliche und verärgerte Situationen vor einem Apulier mit einem großen P zu geraten. Ich sage das als Apulier.
Er lehnt nie ab. Erste Regel des Gastes: Sag niemals nein. Die Großmutter wird es nicht akzeptieren und einfach so tun, als hätte sie es nicht gehört, die Mutter wird sofort nach dem Mittagessen rennen, um sich mit ihrer Freundin auszutoben, sich die Schuld für das Kochen oder das Würzen des Hackbratens geben, den Nervenzusammenbruch berühren und dann hinfallen in einen Strudel der Depression. Kurz gesagt, geben Sie sich der Vorstellung hin, dass Sie alles essen müssen, was Ihnen vorgeschlagen wird, selbst wenn es die 5. Portion gebackener Nudeln wäre.
Frag nicht, es ist zwecklos. Es ist völlig sinnlos, einen Apulier nach dem Geschmack eines Gerichts zu fragen. Er wird lügen, nur damit du es schmecken kannst. “Aber ist Provolone scharf?” “Definitiv nein!” oder maximal “Nur nur”. Es ist nicht wahr. Es ist sehr heiß. Aber Sie müssen es trotzdem essen und sagen, dass es sehr gut ist.
Die Manieren (Ausbildung). Das apulische Mittagessen ist eine echte Belastungsprobe. In fast allen Familien gibt es immer denjenigen, der den Rekord bei Panzerotti, Focaccia oder ganzen Pfannen mit Kartoffeln, Reis und Muscheln hält. Und er wird es dir bei jedem Bissen zurückwerfen. Die Platte ist ein Ring und der wahre Wert zeigt sich, wenn man sie sauber lässt. Passwort: Schuh, perfekt wenn mit Altamura-Brot.
Typische verpackte Produkte sind verboten. Hier ist eine Möglichkeit, eine Großmutter, Mutter, Ehefrau, Ehemann, jeden Apulier wirklich zu verärgern: Präsentieren Sie typische verpackte Produkte seiner Region auf dem Tisch. Für eine apulische DOC gibt es im Supermarkt keine Taralli, abgepackte entsteinte Oliven und Focaccia, die nicht vom Bäcker sind. Pass auf, pass genau auf.
Du stehst nicht vor dem Kaffeekiller vom Tisch auf. Am Tisch eines Apuliers ist Mathematik eine Meinung, denn durch die Änderung der Reihenfolge der Bisse ändert sich das Ergebnis stark. Auf Kaffee folgt der Kaffeekiller (Amaro oder Limoncello) und wehe, die Bestellung rückgängig zu machen oder das Angebot abzulehnen. Vor dem letzten Durchgang dürfen nur Kinder unter 18 Jahren vom Tisch aufstehen. Irgendwann. Den Kopf der roten Gallipoli-Garnelen lutschen. Einige Lebensmittel sind für die Apulier viel wichtiger als andere und beim Verzehr muss das Ritual eingehalten werden. Eine davon ist die rote Garnele und über ihn müssen Sie 2 Grundregeln kennen: Sie essen mit Ihren Händen und saugen Kopf (Kopf). Wenn Sie vergessen, sie anzuwenden, werden Sie unweigerlich als fremde Spezies studiert und der luftigste Bari wird sich an Sie wenden und sagen “Che cudd ie tutto!” (das ist der beste Teil!).
Wie man Panzerotto isst. Ein echter Apulier verpasst diesen Zug nie, versuchen Sie nicht aufzufallen, indem Sie glauben, dass Sie ein Panzerotto leicht, oberflächlich und ohne besondere Fachkenntnisse beißen können. Alle Augen werden auf euch gerichtet sein, arme Fremde. Denken Sie daran, sich vorzulehnen und ihn mit zusammengebissenen Bulldoggenzähnen zu beißen, während Sie Ihre Lippen zurückziehen, um eine Verbrennung dritten Grades zu vermeiden. Das Ende Ihres neuen Hemdes im Falle eines Misserfolgs wird dem Spott der Apulier um Sie herum entsprechen.
Die Zitrone auf der Muschel? Machst du Witze? Reden wir über die Zitrone. Grundwürze vieler Gerichte, ja. Aber kein roher Fisch. Bitten Sie niemals einen Apulier, Ihnen eine Zitrone zu reichen, die Sie auf eine rohe Muschel oder einen Tintenfisch drücken können, es wird sofort klar sein, dass Sie es nicht wert sind, an seinem Tisch zu sitzen. Der wahre Apulier liebt das Risiko oder liebt es zumindest, es zum Laufen zu bringen, weil er Antikörper hat. Am wichtigsten ist, dass die Zitrone den Geschmack des Fisches verdirbt, was soll’s!
Herzlichen Glückwunsch an den Koch. Vergiss diesen grundlegenden Schritt nie. Unmittelbar nach der Verkostung des Gerichts starrt Sie der Apulier an und wartet auf das Urteil. Sie werden sich wie wenige Male in Ihrem Leben in Ehrfurcht versetzen, und an diesem Punkt raten wir Ihnen, um aus jedem Hindernis herauszukommen, nicht zu zögern, sich selbst Komplimente zu machen. Standardformeln wie z “Ich glaube, so etwas habe ich noch nie probiert” oder “Nicht einmal meine Oma kann das so gut” Pause “aber seiner ist noch besser”sie sind immer herzlich willkommen.
Das Toastbrot. Zur Zeit angekommen, um ein wichtiges Abendessen zu beginnen, wird der unternehmungslustigste Apulier nicht vergessen, einen Toast auszubringen. Dies ist ein kathartischer Moment. Vergessen Sie nicht, allen Gästen nacheinander in die Augen zu schauen. Wenn Sie dies nicht tun, wird dies als Affront angesehen und Sie werden gefragt, ob Sie aus Mailand kommen.
Verweigere das Glas. Ich trinke nicht ist ein Begriff, der im apulischen Wortschatz nicht existiert. Ein schönes Glas Primitivo heilt alle Beschwerden und “Es fließt viel Blut” (Niemand hat jemals wirklich verstanden, was es bedeutet). Kurz gesagt, Sie müssen sich zumindest die Lippen befeuchten, sonst verlieren Sie den Sinn des ganzen Mittag- oder Abendessens und die Freundschaft des apulischen Gastgebers.
Die Focaccia-Regeln. Apropos legendäre apulische Focaccia, besonders wenn sie zu Hause zubereitet wird, der Apulier gibt nicht zu, dass der Gast ihr ihre beiden größten Schätze nimmt: Tomaten und Oliven, falls es welche gibt. Wenn Sie diese Zutaten nicht mögen, vermeiden Sie es, sie in seiner Gegenwart zu essen, da Sie ihn der Folter aussetzen müssen, sie entstellt zu sehen. Es ist grausam.
Vergiss den Aberglauben nicht. Soviel man leugnen kann, die meisten Apulier sind sehr abergläubisch. Und Aberglaube manifestiert sich in allen Bereichen, natürlich auch bei Tisch. Wissen Sie, was passiert, wenn ein wenig Salz auf den Boden fällt? Im besten Fall beginnt der Schuldige des Verbrechens Pseudo-Stammes-Tänze, indem er das Salz dreimal hinter sich wirft. Und mit dem Öl? Da gibt es kein Heilmittel, es bleibt nur zu weinen. Denken Sie in jedem Fall immer daran: Salz wird nicht weitergegeben. Es liegt auf dem Tisch und erst dann kann es der Nachbar nehmen. Die Apulier kümmern sich sehr darum.
Denken Sie daran, Platz für den Nachtisch zu lassen. Apulische Mittag- und Abendessen sind zweifellos gigantisch. Aber nichts sollte zwischen Sie und das Dessert kommen. Versuchen Sie, soweit es Ihnen möglich ist und Punkt 1 und 4 nicht zu stören, immer einen kleinen Platz im Magen zum Nachtisch zu lassen. Meist ist es die Stärke derjenigen, die gekocht haben und eine Absage nicht gut vertragen, wie schon mehrfach wiederholt. Wenn es darum geht schmutzigcamussi oder pasticciottilegen Sie die Gabel beiseite.
Fragen Sie nach den Zutaten. Den wahren Hintergrund der Zubereitung eines apulischen Gerichts zu kennen, ist praktisch unmöglich. Es fühlt sich fast so an, als wäre es wie ein Zaubertrank im Labor eines Zauberers hergestellt worden. Und Vertrauen ist der Schlüssel. Zu viele Fragen zu den Zutaten eines Gerichts zu stellen ist überhaupt nicht erwünscht, geschweige denn das ganze Rezept. Es wird ein Geheimnis bleiben, denn selbst wenn sie es Ihnen anvertrauen, können Sie es nicht reproduzieren. Weniger Fragen, mehr Komplimente.
Ich habe etwas vergessen?