Haben Sie sich jemals gefragt, was das älteste Fertiggericht der Welt ist? Haben Sie schon von Bulgurweizen gehört? Bulgur ist ein vielseitiges, gesundes und nahrhaftes Getreide, das nicht so bekannt ist wie andere Getreidearten wie Gerste, Quinoa und Reis.
WUSSTEN SIE?
Bulgar gilt als eines der ersten verarbeiteten Lebensmittel der Welt und wurde sowohl von chinesischen Kaisern als auch von alten Babyloniern konsumiert.
Bulgur ist ein nährstoffreiches Grundnahrungsmittel, das in einer Vielzahl mediterraner und westasiatischer Rezepte verwendet wurde. Es gilt als das älteste Fertiggericht der Welt, das seit mehr als 4.000 Jahren verwendet wird.
Was ist Bulgurweizen?
Bulgurweizen ist ein Vollkorn, das teilweise gekocht, getrocknet und geknackt wurde. Es ist nur ein hartes weißes Weizenkorn für sich. Zu Mehl gemahlen verleiht Bulgur den Mahlzeiten einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur.
Verwendung von Bulgur
Bulgur hat einen leichten, nussigen Geschmack und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Beilagen, Pilaws, Desserts, Suppen, Salat und Brei. Bulgur soll als Verdickungsmittel in Fleischpasteten und Frikadellen wirken.
Bulgurweizen ist bekannt dafür, die Hauptzutat des traditionellen Vorspeisengerichts Tabouleh aus dem Nahen Osten zu sein. Es kann auch anstelle von Quinoa, Reis und Couscous in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
12 beste Ersatzstoffe für Bulgur
Bulgur ist im Vergleich zu anderen Weizenkörnern wie Weizenbeeren ein einfach zuzubereitendes Getreide. Darüber hinaus können Sie es in wenigen Minuten zubereiten und servieren.
Es kann jedoch vorkommen, dass Sie Bulgur durch etwas anderes ersetzen müssen. Glücklicherweise ist es nicht schwierig, zahlreiche Zutaten zu finden, die anstelle von Bulgur verwendet werden können.
Andenhirse
Quinoa ist ein Pseudogetreide in Südamerika und erfreut sich großer Beliebtheit. Es wird heute als Hauptbestandteil in einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Quinoa, das entweder rot oder cremeweiß sein kann, liefert eine Vielzahl kritischer Nährstoffe wie Aminosäuren, Proteine, Ballaststoffe sowie Mineralien und Vitamine wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Zink, Kalzium usw.[Source]
Es ist ein flexibler Bulgur-Ersatz, der auch in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Speisen und Rezepten verwendet werden kann. Quinoa ist glutenfrei und kann in Eintöpfen, Suppen und Salaten verwendet werden, da es ein Texturprofil hat, das mit Bulgur (einer Getreideart) vergleichbar ist.
Geschmacklich hat Quinoa einen leicht salzigen Geschmack, der durch Zugabe von frischen Kräutern verstärkt werden kann. Wenn Sie Gerichte damit zubereiten, können Sie Gewürze (z. B. Zitronensaft) in das Rezept einarbeiten.
Da Bulgur aus gebrochenen Weizenkörnern gewonnen wird, werden Sie keine Probleme haben, Rezepte, die Quinoa erfordern, an Ihre spezifischen Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Quinoa vor dem Kochen kurz in Wasser eingeweicht werden muss, Reis jedoch nicht. Es dauert jedoch ungefähr 15 Minuten, bis Sie es als Ersatz verwenden und mit Kräutern und Gewürzen belegen können.
Reis
Reis ist ein Getreidekorn, das allein und in zahlreichen Suppen, Beilagen und Hauptgerichten im Nahen Osten, in Asien und in vielen Küchen verzehrt wird.
Reis ist in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter brauner und weißer Reis. Es kann Bulgur in jedem Gericht ersetzen, das danach fragt.
Reis mit nussigem Geschmack und Biss braucht aufgrund der faserigen Kleieschicht und der nährstoffreichen Keime länger für die Zubereitung als weißer Reis, während weißer Reis eine zartere Textur hat und länger zum Kochen braucht als brauner Reis.
Es kann Bulgur ersetzen, wenn das Rezept dies erfordert. Darüber hinaus ist es eine vielseitige Alternative, die unter anderem gekocht, pulverisiert, frittiert oder gegrillt werden kann.
Couscous
Couscous ist ein Gericht, das viele Menschen als Grundnahrungsmittel in ihrer Speisekammer aufbewahren. Auch heute noch ist vielen Menschen der Begriff „Couscous“ nicht geläufig. Sie glauben, dass es sich um ein nahrhaftes Getreide ähnlich wie Bulgur handelt.
In Wahrheit wird Couscous jedoch eher als Hartweizennudelvariation bezeichnet.
Daher besteht Couscous hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Nichtsdestotrotz kommt Couscous dem gemahlenen Bulgur optisch am nächsten.
Außerdem ist der Geschmack von Couscous mild. Daher kann es in verschiedenen Gerichten verwendet werden, die Bulgur erfordern, wie Gemüsebeilagen, Salate und andere Küchen.
Bei der Zubereitung von Couscous muss es fünf Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht werden, bevor es aus der Schüssel geleert wird. Danach müssen nur noch die restlichen Komponenten kombiniert werden.
Dazu gehört das Hinzufügen von Fleisch, Gemüse oder Kräutern zum Couscous und das Rösten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, um es knusprig zu machen. Dies dauert ebenfalls etwa 5 Minuten. Generell sind die Garzeiten für diese drei Zutaten vergleichbar (Bulgur-Quinoa-Couscous).
Buchweizen
Bulgur kann durch ein anderes Pseudogetreide mit hohem Protein- und Kohlenhydratgehalt ersetzt werden. Buchweizen hat mehrere gesundheitliche Vorteile, die nicht allgemein bekannt sind.
Wenn Sie dieses Getreide jedoch regelmäßig konsumieren, erhalten Sie Folsäure, die Vitamine B1 und B2 sowie Vitamin K.
Buchweizenkörner werden zur Herstellung von Brot verwendet. Bei richtiger Zubereitung haben Buchweizenkörner eine zähe Textur, die sich ideal für die Verwendung in Salaten und Eintöpfen eignet.
Gebrochener oder Vollkorn
Weizen, ganz oder geschrotet, ist ein weiterer guter Ersatz für Bulgur. Da Weizenschrot und Bulgur nahezu identische Produkte sind, ist Weizenschrot ein ausgezeichneter Ersatz.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass geschroteter Weizen keinem Parboiling-Prozess unterzogen wird. Es schmeckt auch sehr ähnlich wie Bulgur. Wenn Sie jedoch Vollkorn zur Hand haben, wird es auch gut funktionieren. Vollkornmehl hat beim Kochen einen groben, nussigen Geschmack und eine zähe Textur.
Farro
Farro ist ein ausgezeichneter Bulgur-Ersatz, wenn Sie sich keine Sorgen um Gluten machen. Farro, hergestellt aus Vollkornweizen, ist so nahrhaft wie Bulgur.
Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und hat den nussigen Geschmack und die zähe Textur, die Bulgur zu Rezepten hinzufügt. Farro und Bulgur werden beide aus Vollkornweizen hergestellt, was sie sehr ähnlich macht, wenn es darum geht, ein schmackhaftes Gericht zu liefern.
Es ist leicht einzusehen, warum Farro eine großartige Ergänzung zu Suppen, Salaten und anderen Mahlzeiten wäre, bei denen Bulgur ersetzt werden könnte.
Hirse
Hirse ist ein Getreide, das in Afrika und China wächst. Es hat einen nussigen Geschmack und eine feste Textur. Ihr Nährstoffprofil hingegen kann sich sehen lassen. Es enthält Kalzium, Eisen, Vitamine und andere gesundheitsfördernde Mineralien.
Es ist eine gute Idee, Hirse zu Kartoffelpüree hinzuzufügen, um ihm eine cremige Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie nach einem nahrhaften Ersatz für Bulgur suchen, ist Hirse eine ausgezeichnete Wahl.
Weizenbeeren
Weizenbeeren sind nahrhafte Teile des Weizenkerns, zu denen die Kleie, der Keim und das Endosperm gehören. Sie werden auch als Weizenkernbeeren bezeichnet. Dies sind im Wesentlichen unverarbeitete Weizenstücke mit hohem Fasergehalt.
Weizenbeeren sind Vollkornprodukte, die aufgrund ihrer Nussigheit und Süße als Ersatz für Bulgur verwendet werden können.
Mit Weizenbeeren können Sie nichts falsch machen, egal ob Sie Salate anrichten oder eine Portion Pudding backen.
Amaranth
Amaranth ist ein Getreide, das mit Quinoa verwandt ist und im warmen Hochland Südamerikas wächst. Es ist eine schöne Blume, die ihre Schönheit behält, nachdem sie geerntet und getrocknet wurde.
Diese Blume enthält eine hohe Konzentration an Vitaminen und Mineralien und anderen gesundheitlichen Vorteilen. Aufgrund seiner klumpigen Beschaffenheit muss es vor der Verwendung über Nacht eingeweicht werden.
Teff
Teff ist ein winziges, neues Getreide, das aus Äthiopien stammt. Aufgrund seines hohen Vitamin- und Proteingehalts hat es verschiedene gesundheitliche Vorteile. Es hat einen nussigen Geschmack und eine leichte Süße, wodurch es mit Bulgur vergleichbar ist.
Es wäre jedoch hilfreich, seine Konsistenz zu berücksichtigen, bevor Sie ihn aufgrund seiner Größe als Ersatz für Bulgurweizen verwenden.
Bambusreis
Bambusreis ist eine schmackhafte Reissorte, die hauptsächlich in Südindien zu finden ist. Da es reich an Vitamin B6 und Protein ist, ist es eine gesündere Option als Bulgurweizen.
Bambusreis ist ein Samen, der durch blühenden Bambus erzeugt wird, wenn er sich dem Ende seines Lebenszyklus nähert.
Da ihre Blütezeit jedoch unvorhersehbar ist, ist sie nicht weit verbreitet. Die Blütezeit einer Bambuspflanze kann von mehreren Jahren bis zu einem Jahrzehnt reichen.
Vollkorn-Orzo
Vollkorn-Orzo ist reich an Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Option macht. Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass es sich um eine Nudelsorte mit der Größe, Textur und Form von Reis handelt.
Es ist einfach, Orzo zu machen. Kochen Sie die Nudeln bei mäßiger Hitze, bis sie den gewünschten Zartheitsgrad erreicht haben. Es ist jetzt nach dem Abtropfen gebrauchsfertig.
Denken Sie daran, dass Orzo viele Kalorien enthält. Wenn Sie also versuchen, Gewicht zu verlieren, sollten Sie darauf achten, wie viel Sie essen.
Häufig gestellte Fragen zum Bulgur-Ersatz
Wie wähle ich eine Alternative für Bulgur?
Es gibt keine magische Lösung für die Auswahl eines Bulgur-Ersatzes. Wählen Sie den passenden Ersatz basierend auf dem Rezept aus.
Außerdem müssen Sie bei der Auswahl von Reis Vorsicht walten lassen, da er schneller kocht als Bulgur und eine milde Konsistenz hat.
Was wäre ein guter Bulgur-Ersatz?
Quinoa wäre der beste Bulgur-Ersatz. Es kocht in der gleichen Zeit wie Bulgurweizen. Andere Ersatzstoffe wie Weizenschrot, Reis und Buchweizen benötigen entweder weniger oder mehr Zeit zum Kochen.
Darüber hinaus ähnelt Quinoa in Bezug auf Textur und Kaubarkeit dem Bulgurweizen.
Ist Bulgur ideal zum Abnehmen?
Bulgurweizen ist ein Vollkornweizen, der aus geschrotetem Weizen hergestellt wird. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Bulgur können das Risiko chronischer Krankheiten verringern, die Gewichtsabnahme fördern und die Verdauung und Darmgesundheit verbessern. Es ist einfach zuzubereiten und kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, darunter Salate, Eintöpfe und Brot.
Wie ersetzt man Hackfleisch durch Bulgur?
Bei der Verwendung von Bulgur ersetzt eine Tasse ungekocht ungefähr ein Pfund Rinderhackfleisch. Kochen Sie zwei Tassen Wasser in einer mittelgroßen Pfanne mit einem halben Teelöffel Salz.
Rühren Sie 1 Tasse Bulgur ein, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es ab und kochen Sie es, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Das macht etwa zweieinhalb Tassen gekochten Bulgur.