10 unentbehrliche Lebensmittel des Trentino-Südtirols

Das Trentino-Südtirol Es ist ein beliebtes Ziel für Sommer- und Winterferien. Es gibt viele Aktivitäten für Familien, Wellness, Natur, Sport und… Essen. Das Trentino-Südtirol ist ein ideales Ziel für Sommer- und Winterferien Italien bietet in diesem Sinne viel, aber was wissen wir über die einzelnen Regionen? Jede Familie, jedes Dorf, jede Provinz hat etwas zu erzählen, hat etwas, das unsere fünf Sinne mit wirklich unwiderstehlichen Geschmäckern, Düften und Farben erfreut. Trentino-Südtirol ist da keine Ausnahme. Die kulinarischen Traditionen zwischen diesen Bergen und diesen Tälern stellen eine gierige Brücke zwischen Italien und Österreich dar, eine Begegnung, die Jahrhunderte andauerte, nicht nur aus gastronomischer, sondern auch aus kultureller und identitätsstiftender Sicht. Bereiten Sie sich darauf vor, ins Trentino-Südtirol aufzubrechen, oder sind Sie einfach neugierig, was man in einer anderen Region unserer reichen Halbinsel isst? Wir haben für Sie ausgewählt i 10 essenzielle Lebensmittel, die Sie unserer Meinung nach in Trentino-Südtirol unbedingt probieren sollten.

Fleischsalat: Wir beginnen unsere Reise mit Wurstwaren, einem wichtigen Bestandteil des kulinarischen Angebots von Trentino-Südtirol. Fleisch Salat, vor allem im südlichen Teil der Region, rund um die Provinz Trient und den Gardasee, ist sie weit verbreitet. Worum geht es? Es ist gesalzenes und aromatisiertes Rindfleisch in Salzlake, eine alte Tradition in diesen Orten, eine Möglichkeit, Fleisch im Winter zu konservieren. Es wird normalerweise in dünnen Scheiben serviert, begleitet von weißen Bohnen oder Trentingrana-Flocken.

Fleck: Es ist das wichtigste Wurstwaren dieser Region, wahrscheinlich eines der ersten Lebensmittel, das Ihnen beim Lesen des Titels dieses Artikels in den Sinn kam. Denn der Südtiroler Speck g.g.A. ist das Symbol der Brücke zwischen Nord- und Südeuropa, die dieser Alpenraum darstellt. Und so vereint dieser Schinken die beiden Methoden der Fleischkonservierung: nordisches Räuchern und typisch italienisches Trocknen unter freiem Himmel. Versuchen Sie es allein oder mit einem Stück schüttelbrot.

Schüttelbrot: Es ist ein knuspriges Brotblatt aus Roggenmehl und Gewürzen (normalerweise Fenchelsamen und Kreuzkümmel). Aufgrund seines aromatischen Geschmacks eignet er sich besonders gut zu Fleisch und Käse, vielleicht als Jause für echte Bergsteiger. Neugier: Der Name bedeutet wörtlich geschütteltes Brot denn beim Kochen in einer Pfanne oder in einer Pfanne wird es geschlagen, um ihm die typische niedrige und runde Form zu geben.

Polenta von Storo: In Trentino-Südtirol ist Polenta sicherlich ein Muss. Das charakteristischste von allen ist das mit gelbem Mehl von Storo zubereitete. Zur Herstellung wird eine Maissorte mit länglicher Form und roten Kernen verwendet. Alles wird in der Mühle der kleinen Stadt Storo, etwa 50 km von Trento entfernt, gemahlen. Dieses Mehl wird verwendet, um köstliche Kekse herzustellen, aber auch die klassische Polenta, die heiß mit geschmolzenem Käse genossen werden kann, Luganega (eine Schweinswurst) oder Pilze.

Käse aus der Region: An Milchprodukten herrscht kein Mangel in einer Region, die mit seraphischen Weidekühen übersät ist. Für starke Geschmäcker empfehlen wir den Puzzone di Moena; Wenn Sie es etwas delikater mögen, probieren Sie die Tosella di Primiero (hervorragend gegrillt mit Polenta) oder die Casolet della Val di Sole.’ ist auch die Trentingrana.

Knödel: Sie können das Trentino-Südtirol nicht verlassen, ohne diese leckeren Bällchen aus altbackenem Brot, gemischt mit verschiedenen Zutaten wie Speck, Spinat, Käse, Rüben, probiert zu haben: das Wahrzeichen des Recyclings. Sie finden sie sowohl in Brühe als auch trocken, mit zerlassener Butter angemacht oder begleitet von Salat oder Sauerkraut.

Kartoffeltorte: Ein weiterer Hauptbestandteil der Bergküche sind Kartoffeln. Man findet sie einfach sautiert, begleitet von einer duftenden Haxe oder in diesem Rezept, das typisch für das Val di Non ist, aber in anderen Gegenden der Region weit verbreitet ist. Es ist einfach ein Pfannkuchen mit Kartoffeln und Mehl, oft gepaart mit lokalem Käse, Wurstwaren oder Kohl. Wenn Sie bedient werden tortel Kartoffeln mit Preiselbeermarmelade, haben Sie keine Angst und probieren Sie es aus: Die Paarung ist auf jeden Fall interessant.

Gerste Suppe: ein weiterer Klassiker der Trentiner Südtiroler Küche, ein Rezept, das Herz und Körper wärmt. Sie ist in der ganzen Region zu finden, aber es gibt oft kleine Variationen, Interpretationen, die von Familie zu Familie weitergegeben werden. Zum Beispiel gibt es diejenigen, die Speck hinzufügen, und diejenigen, die geräucherten Speck hinzufügen. Das Geheimnis ist immer einzigartig: Slow Cooking.

Kohl: Mit welchem ​​Rohstoff wird das berühmte Sauerkraut zubereitet? Mit Kohl, der zusammen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Wacholderbeeren fermentiert wird, Zutaten, die dieser Beilage ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen können. Sie bieten Ihnen diese Kohlsorte auch roh in Salaten mit Speck an, vielleicht als Beilage zu trockenen Knödeln.

Äpfel: Sie können die Bäume entlang der Straßen sehen, wenn Sie die Berge erklimmen. Der Apfel ist sicherlich eine der typischsten Früchte dieser Region. Es werden viele verschiedene Sorten angebaut, die oft für herzhafte, aber vor allem süße Rezepte verwendet werden. Angefangen beim Strudel, dem Trentiner Südtiroler Dessert schlechthin. Auch in diesem Fall gibt es je nach Tradition des Hauses oder allgemeiner lokal unterschiedliche Rezepte. Einige verwenden zum Beispiel Blätterteig, während andere Mürbeteig verwenden. Äpfel werden dann pochiert oder in Form von saftigen Pfannkuchen angeboten, ideal als Snack nach einem Tag in den Bergen.