Als Vittorio de Sica Regie führte Das Gold von Neapel, der 1954 eine unglaubliche Besetzung anführte, die unter anderem aus Sophia Loren, Edoardo de Filippo und Antonio de Curtis (alias Totò) bestand, konnte sich noch nicht einmal vorstellen, wie stark er zwanzig Jahre später vom Gold von Sorrento überwältigt werden würde. Wir sprechen natürlich nicht über Kino, sondern über Gastronomie, die den Spuren dessen nachspürt, was heute eines der stärksten Symbole der Halbinsel von Sorrento und der Amalfiküste ist: die Zitronengenuss.
Ein Dessert, das in jüngster Zeit kurz vor den 80er Jahren dank der Intuition eines Konditors aus Sorrent entstanden ist. Karmin Marzuillo. “Früher waren Zitronen nichts wert“, sagt der Ritter Marzuillo, ein nach zitrone duftendes dessert dank marzuillos hausgemachtem zitronenrosolio Autor nicht nur eines wunderbaren Desserts, sondern Förderer einer ganzen Wirtschaft, die die Region Kampanien noch immer auf wichtige Weise prägt. Ja, denn Limoncello folgte dem Lemon Delight, aber gehen wir Schritt für Schritt vor. In jenen Jahren, wir sprechen von dem Jahrzehnt zwischen den 70er und 80er Jahren, gab es kein Limoncello und sein armer Vorgänger war ein Zitronen-Rosolio, der zu Hause als Digestif aus Zitronen hergestellt wurde, die zwangsweise angebaut wurden, weil niemand etwas tat Wenn nicht, desinfizieren Sie die Wunden und würzen Sie etwas Frittiertes.
Bis eines Tages Carmine, bereits bekannter Konditor, beschloss, die Hexe zu ersetzen, mit der er seine Süßigkeiten befeuchtete, und dies tat, indem er mit einem Löffeldessert auf Biskuitkuchenbasis experimentierte, wollte er, dass es mit Zitrone duftete, und verwendete diesen hausgemachten Rosolio er mochte es so sehr. Er fügte eine Creme und eine Glasur hinzu und nahm an einem Wettbewerb teil, bei dem er alle sprachlos machte.
Heute sucht die Welt danach, kopiert, reproduziert mehr oder weniger glaubwürdige Entwicklungen, aber das Original stammt von diesem komplexen Küstenabschnitt, der von Sorrento bis Amalfi reicht, produziert mit dem, was später zum Symbol eines wunderbaren Landes wurde und das es war Regulierung eines wesentlichen Teils der Wirtschaft seit dreißig Jahren: die Zitrone.
Nur um AmalfiErnten der Sfusato Amalfitano PGI-Zitrone, Andrea Pansa In seiner Konditorei auf der Piazza del Duomo stellt er jeden Tag ein sehr gutes Exemplar von Lemon Delight her. Ein einfaches Rezept, das jedoch große Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Rohstoffe und der Balance erfordert, die sie regulieren. Ein Lemon Delight mit Selbstachtung muss weich ausbalanciert sein, zart feucht, muss die genaue Menge an Sahne enthalten und die richtige Menge an Sahnehäubchen auf der Außenseite.