Der zwischen den Fische und die Mittelmeerküche Es ist eine perfekte Hochzeit: DoradeQuaker, Wolfsbarsch und Snapper gehören zu den häufigsten Arten in den Rezepten des Stiefels. Es reicht jedoch nicht aus, eine Sorte unter vielen auszuwählen, um ein gutes Gericht zu erhalten, es muss von höchster Qualität sein, aus gesunden landwirtschaftlichen Betrieben stammen, auf einem Weg, der immer nachvollziehbar und erkennbar ist. Aber wie kann man in die Geschichte des Fischs zurückgehen, um sicherzustellen, dass man das beste Produkt auf dem Tisch hat? Die Antwort ist Cromarisein Unternehmen, das dank seiner Produktion in fünf unberührten Farmen zwischen Zadar und Istrien führend in der Zucht und im Vertrieb von adriatischen Marikulturprodukten ist: aus dem reinsten Meer, dem frischesten Fisch.
Eine zertifizierte Produktionskette
Dank des Einsatzes der fortschrittlichsten mediterranen Technologien, der besten Fachleute in Fischzucht und -vertrieb, ständiger Qualitäts- und Sicherheitskontrolle sowie der in über 35 Jahren auf diesem Gebiet gesammelten Erfahrung möchte Cromaris seinen Kunden ein hervorragendes Fischprodukt anbieten. All dies für eine gesamte zertifizierte Produktionskette, eine Garantie für perfekte Frische und Reinheit dessen, was schließlich auf den Tisch kommt.
In allen Produktionsstufen folgen die von Cromaris angebotenen Sorten strengen Qualitätsstandards, beginnend mitBrüterei. Die Reproduktionsphase des Fisches dauert 4-5 Monate, danach wird er auf die zertifizierten Farmen der Gruppe übertragen. Diese Strukturen zeichnen sich durch sehr fortschrittliche Technologien aus, von automatischen Fütterungssystemen bis hin zu Unterwasserkameras zur Kontrolle der Käfige, zu denen Methoden zur automatischen Reinigung der Netze und alles, was zur Gewährleistung der vollen Gesundheit der Fische erforderlich ist, hinzugefügt werden. Eine Aufmerksamkeit, die auch in der anschließenden Verarbeitungsphase zu finden ist, wo der Fisch in Styroporkisten verpackt wird Verteilung direkt auf dem Markt oder alternativ verwaltet und verpackt für die Herstellung von frischen Filets, geräuchertem oder mariniertem Fisch. Innerhalb weniger Stunden nach dem Fischen ist das Produkt für den Versand in ganz Europa bereit, um das Maximum zu garantieren Frische möglich. Ein Impuls für Qualität, der von verkürzten Zeiten, der sich auch in einer Lieferung innerhalb von 12-48 Stunden ab Fang in Märkten wie Italien, Kroatien, Slowenien, Frankreich, Deutschland, Polen, Tschechien, Slowakei, Österreich, Bosnien bestätigt. Herzegowina, Montenegro, Serbien und Ungarn.
Ein Prozess mit Liebe zum Detail, um die wichtigsten zu erhalten Zertifizierungen Sektor. Cromaris kann in der Tat auf die Zertifikate für die ökologische Produktion im Lim-Kanal von EU Organic, AB, Naturaland und Bio Siegel stolz sein, zusätzlich zu denen für das Management von Qualität, Umwelt und Lebensmittelsicherheit ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food, Globalgap, Friend of the Sea und Kosher, letzteres in Bezug auf die Einhaltung jüdischer Lebensmittelvorschriften.
Rückverfolgbarkeit: Sicherheit für den Verbraucher
Als Garant für Fisch von höchster Qualität bietet Cromaris dem Verbraucher das Beste Rückverfolgbarkeit, nicht nur das Endprodukt. Alle Produktionsstufen werden abgedeckt, von der Züchtung über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung und Distribution. Dieses Engagement wird auf mehreren Ebenen durchgeführt, um maximale Sicherheit und Reinheit der vom Unternehmen produzierten Goldbrassen, Schnapper, Wolfsbarsche und Quaken zu gewährleisten:
Rückverfolgbarkeit zu Lieferanten: strenge Kontrollen für Rohstoffe, Hilfsstoffe, Verpackungen und Nahrungsergänzungsmittel;
Interne Rückverfolgbarkeit: Beachtung von Rohstoffen, Zwischenprodukten, Verpackungen und Hilfsstoffen des Lebensmittelunternehmers (LEB);
Rückverfolgbarkeit zum Benutzer: die maximale Garantie für den Endverbraucher.
Die Rückverfolgbarkeit wird durch die überprüft Chargennummer der fertigen Produkte, was es Cromaris ermöglicht, den Zuchtprozess in all seinen Teilen zu identifizieren, d. h. von der Brüterei bis zu den Käfigen, dann dem Futter, den Fangtemperaturen und der Verteilung.