Grouper ist ein vielseitiger Fisch, weshalb Sie ihn während der Schwangerschaft als gesunden Fisch betrachten könnten. Wie bei allen Fischen sollten Sie während der Schwangerschaft den Quecksilbergehalt und die Kochsicherheit überprüfen, auf die wir in diesem Artikel eingehen werden.
Zackenbarsch ist während der Schwangerschaft sicher. Aufgrund seines moderaten Quecksilbergehalts sollte es nur einmal pro Woche verzehrt werden und muss vor dem Verzehr vollständig gekocht werden. Zackenbarsch hat viele ernährungsphysiologische Vorteile, die auch für schwangere Frauen gut sind.
Grouper wird in vielen Gerichten verwendet, dank seines milden Geschmacks und der Fähigkeit, starke Aromen und Dressings aufzunehmen (was großartig für schwangere Frauen mit starkem Heißhunger ist!). Allerdings müssen schwangere Frauen vorsichtig sein, wenn es darum geht, wie oft sie Zackenbarsch konsumieren und wie man ihn zubereitet – was ich hier erklären werde.
Können Schwangere Zackenbarsch essen?
Zackenbarsch ist im Allgemeinen für schwangere Frauen sicher zu essen, aber wie alle Fische muss Zackenbarsch vor dem Verzehr vollständig gekocht werden. Zackenbarsch muss auf eine Innentemperatur von 145 F / 63 ° C gekocht werden während der Schwangerschaft (Quelle: USDA).
Es gibt viele verschiedene Arten von Zackenbarschen, und sie gehören zur selben Familie wie der Wolfsbarsch. Die meisten dieser Fischarten sind während der Trächtigkeit in Maßen unbedenklich.
Die beliebtesten Arten von Zackenbarschen sind schwarzer Zackenbarsch, roter Zackenbarsch und Gag-Zackenbarsch, die alle während der Schwangerschaft sicher sind. Fast alle Zackenbarscharten sollten aufgrund ihres moderaten Quecksilbergehalts nur einmal pro Woche genossen werden.
Kann ich rohen Zackenbarsch essen, wenn ich schwanger bin?
Roher und ungekochter Zackenbarsch sollte während der Schwangerschaft vermieden werden aufgrund des Risikos einer bakteriellen Kontamination und lebensmittelbedingter Erkrankungen (Quelle: PMC). Alle Fische sollten vor dem Verzehr während der Schwangerschaft durchgegart werden, um sicherzustellen, dass alle Krankheitserreger abgetötet wurden.
Zackenbarsch-Sushi oder Sashimi sollte in der Schwangerschaft vermieden werden. Auf Sushi-Menüs wird es manchmal „Hata“ genannt. Während alle Arten von Zackenbarschen in Sushi verwendet wurden, scheint Scamp die beliebteste zu sein, weil sie am wenigsten anfällig für Parasiten ist. Weitere Informationen zur sicheren Sushi-Auswahl während der Schwangerschaft finden Sie hier in unserem vollständigen Leitfaden.
Neben Sushi ist Zackenbarsch auch in Ceviche verbreitet, einem rohen Fischgericht mit Zitrone oder Limette. Rohes Zackenbarsch-Ceviche ist während der Schwangerschaft nicht sicher, aber Sie können das Gericht ändern und stattdessen vollständig gekochten Zackenbarsch marinieren.
Ist Grouper hoch in Quecksilber?
Als Faustregel für den Quecksilbergehalt von Fischen gilt, dass größere Raubfische tendenziell am meisten Quecksilber enthalten. Da Zackenbarsche manchmal bis zu 400 Pfund wiegen, ist es nicht so überraschend, dass Zackenbarsche manchmal eine hohe Menge an Quecksilber haben können (Quelle: Fin and Fly).
Importierter Zackenbarsch sowie schwarzer und roter Zackenbarsch aus dem Golf von Mexiko enthalten eine mäßige Menge Quecksilber (Quelle: EDF). Alle Zackenbarscharten haben einen mittleren Quecksilber-ppm (Teile pro Mille oder Tausend) von 0,448, was als mäßig gilt.
Zum Vergleich: Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt wie frischer Lachs liegt im Durchschnitt bei 0,022 ppm und Kabeljau im Durchschnitt bei 0,111 ppm (Quelle: FDA). Während Knebelbarsch – einer der besseren Zackenbarsche – 0,271 ppm enthält (Quelle: leegov).
Es ist erwähnenswert, dass „Zackenbarsch“ ein weit gefasster Begriff ist. Es gibt viele Zackenbarscharten mit unterschiedlichem Quecksilbergehalt:
Graysby-Zackenbarsch: 0,16 mg/kg Quecksilber Felsenhind-Zackenbarsch: 0,18 mg/kg QuecksilberGesprenkelter Zackenbarsch: 0,20 mg/kg Quecksilber Gelbkanten-Zackenbarsch: 0,23 mg/kg QuecksilberGoliath-Zackenbarsch: 0,64 mg/kg Quecksilber Roter Zackenbarsch: 0,17 mg/kg QuecksilberWarschauer Zackenbarsch: 0,24 mg/kg Quecksilber Snowby-Zackenbarsch: 0,20 mg/kg QuecksilberSchwarzer Zackenbarsch: 0,91 mg/kg Quecksilber
(Quelle: Transaktionen der American Fisheries Society)
Beachten Sie, dass Quecksilber ppm nicht dasselbe Maß wie mg/kg ist, aber diese Summen werden zum Vergleich zwischen den Arten angegeben, falls Sie die Wahl zwischen einem Zackenbarsch haben.
Es gibt auch Umweltbedenken, wenn es um das Fischen von Zackenbarschen geht. Gag, Schwarzer und Roter Zackenbarsch aus dem Golf von Mexiko haben mäßige Öko-Bewertungen, während importierter Zackenbarsch, Warschauer, Schnee- und Gelbkanten-Zackenbarsch schlecht abschneiden, wenn es um Nachhaltigkeit geht (Quelle: EDF).
Zackenbarsche haben nicht nur einen ziemlich hohen CO2-Fußabdruck von 5,4 kg für die Produktion von 1 kg Fisch, sondern auch das Fischen kann Korallen beschädigen und weggeworfene Fischernetze verunreinigen den Ozean (Quelle: healabel).
Viele Zackenbarschfischereien sind ebenfalls erschöpft, mit Ausnahme des roten und schwarzen Zackenbarschs im Golf von Mexiko. Aufgrund ihrer ungewöhnlichen Paarungsrituale, da viele Fische in großer Zahl laichen, ist es einfacher, sie in großen Mengen zu fischen (Quelle: EDF).
Wie der Zackenbarsch gefischt wird, hat keinen Einfluss auf sein Schwangerschaftssicherheitsprofil, aber Sie sollten dies im Hinterkopf behalten, wenn Sie nachhaltige oder ethischere Optionen bevorzugen.
Wie oft sollte ich Zackenbarsch essen, wenn ich schwanger bin?
Trotz der unterschiedlichen Quecksilberwerte Alle Arten von Zackenbarsch sollten während der Schwangerschaft höchstens einmal pro Woche verzehrt werden.
Wenn Sie versehentlich häufiger Zackenbarsch essen, sollten Sie sich keine Sorgen machen, sondern für den Rest der Woche oder des Monats einen Fisch mit niedrigerem Quecksilber ersetzen. Fisch – einschließlich Zackenbarsch – hat viele Vorteile und Nährstoffe, die in der Schwangerschaft unerlässlich sind, daher sollten Sie nach Möglichkeit trotzdem Fisch essen.
Andere Fischarten, insbesondere fettarmer Fisch, können bis zu dreimal pro Woche gegessen werden und werden aufgrund des Omega-3-Gehalts sogar empfohlen, aber Fische mit höherem Quecksilbergehalt wie Zackenbarsch müssen begrenzt werden.
Da der Zackenbarsch zur Wolfsbarschfamilie gehört, ist der Schwarze Wolfsbarsch der nächste Ersatz und hat einen mittleren Quecksilber-PPM von 0,167, was viel niedriger ist. Seebarsch, gestreifter Wolfsbarsch und Felsenfisch haben den gleichen Quecksilbergehalt wie schwarzer Wolfsbarsch und sind ebenfalls gute Ersatzstoffe (Quelle: FDA).
Kabeljau ist sogar noch quecksilberärmer und kann bis zu dreimal pro Woche genossen werden, was ihn zu einem idealen Ersatz für Zackenbarsch macht, wenn Sie die Wahl haben.
Zackenbarschgerichte und Schwangerschaftssicherheit
Geschlagener oder frittierter Zackenbarsch ist während der Schwangerschaft sicher, solange es vollständig gekocht wurde. Obwohl dies aufgrund der Beschichtung schwer zu erkennen ist, schneiden Sie in den dicksten Teil des Zackenbarschs, um sicherzustellen, dass keine unzureichend gekochten oder durchscheinenden Bereiche vorhanden sind. Gekochter Fisch sollte undurchsichtig sein und leicht auseinanderfallen.
Denken Sie daran, dass frittierte und panierte Lebensmittel einen hohen Salz- und Fettgehalt haben, der während der Schwangerschaft nicht empfohlen wird. Sie können sie jedoch in Maßen genießen!
Eine sicherere und gesündere Art, eine Mahlzeit zu genießen, die dem „zerschlagenen“ Zackenbarsch ähnelt, ist Zackenbarsch, der mit einer Krume wie Semmelbröseln oder Citus und Koriander gebacken wird.
Gebackener Zackenbarsch ist sehr vielseitig und kann mediterran mit Tomaten und Oliven genossen und mit Oregano, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt werden.
In der Pfanne angebratener Zackenbarsch ist eine weitere gesunde Option, die mit Tomaten- oder brauner Buttersauce genossen werden kann, aber achten Sie darauf, den Fisch zu schneiden und ihn vor dem Essen auf halbgare Teile zu untersuchen.
Insgesamt ist Zackenbarsch ein schmackhafter Fisch, der eine sichere Ergänzung zu Ihrer Schwangerschaftsdiät sein kann, wenn er gründlich gekocht und in Maßen gegessen wird.
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