Wer geht in die Langhe im herbst tut er es sehr oft für trüffel: an der teilnahme Messe der weißen Trüffel von Alba (bis 25. November)um es auf dem Markt zu kaufen oder in den Gerichten von zu finden Tavernen und Restaurants. Aber die Stadt Alba und ihre Umgebung, zwischen Langhe, Roero und Monferrato, waren schon immer ein Land der ausgezeichneten Weine und der ausgezeichneten Gastronomie, mit oder ohne Trüffel. Das beweisen viele Restaurants, alle unterschiedlich und alle einen Stopp wert.
Domplatz (Piazza Risorgimento, Alba) ist der unvermeidliche Start- oder Zielpunkt, je nach Standpunkt. Hier schrieb Enrico Crippa ab den frühen 2000er Jahren einige der interessantesten Seiten der neuen italienischen Küche, indem er Kreativität und Territorium, Luxus und Persönlichkeit mischte. Wenn Sie nicht mindestens einige Wochen oder Monate im Voraus gebucht haben, ist es für Sie leider schwierig, einen freien Tisch zu finden. Zugänglicher ist es Die Piola, das Gourmetrestaurant mit Blick auf die Piazza Risorgimento selbst und unter der gleichen Leitung wie die Piazza Duomo. Die Küche liegt in den Händen von Dennis Panzeri, der sich jeden Tag darum kümmert, die Gerichte des Tages nach den Zutaten des Augenblicks auf einer Tafel zu zeigen. Wie es die Tradition vorschreibt, einige Gerichte – er badet es caòdadie finanziera, das gemischte gekochte Fleisch – sie werden an festen Tagen der Woche serviert.
Das Rote (via Don Giacomo Alberione 10 / D, Alba) ist seit einigen Jahren das Restaurant von Andrea Larossa und bietet eine persönliche und innovative Version der piemontesischen Küche in zwei einladenden Räumen, die mit weißen Tischdecken und unverputzten Ziegeln spielen. Es gibt deshalb das vitello tonnato, allerdings genannt nachts bratenich plin auf einer nussigen Luft, Schweinebauch mit Ananas und Erdnüssen. Zum Schluss Himbeeren unter weißem Schokoladenschnee oder ein klassisches Tiramisu. Es ist notwendig, sich einige Kilometer in den Roero zu bewegen, nach Guarene, z Die Madernassa. Das von Michelangelo Mammoliti geführte Restaurant befindet sich in einer kleinen Villa, zu der auch einige Zimmer und ein Swimmingpool gehören. Die Schlüssel zur Küche sowie zum Esszimmer sind Eleganz mit gerade genug Ungezwungenheit, traditionelle Aromen mit einem Hauch Exotik: Steinpilzravioli mit Shiso-Aufguss, Casoncelli mit Topinambur, le Aale Wolfsbarsch mit Chorizo. Das Schloss Guarene (in via Alessandro Roero 2) ist hingegen ideal für diejenigen, die schon immer davon geträumt haben, in einer Umgebung mit Kristalllüstern, Rippengewölben und edlen Gemälden zu speisen. Der Speisesaal wird von einer ebenso traditionellen wie eleganten Küche begleitet. Ein Klassiker der Langhe ist auch derEnoclub von Alba, auf der Piazza Michele Ferrero 4. Die Umgebung, in der die von Küchenchef Marco Serra zubereiteten Gerichte mit Respekt vor der Tradition serviert werden, ist jedoch entschieden rustikaler: ein alter Keller, der renoviert und fast modern gestaltet wurde, mit seinen niedrigen Bögen und unverputzten Backsteinen. Wenn Sie lieber draußen essen, mit Blick auf den Platz und unter gleicher Leitung, werden Sie fündig Umberto-Kaffee. L’Osteria dell’Arco (Piazza Savona 5, Alba) und dieOsteria Boccondivino (Via Mendicità 14, Bra), teilen sie trotz ihrer Entfernung von etwa fünfzehn Kilometern die Leitung und die Mission: Das Ziel beider Küchen ist in der Tat die Verherrlichung traditioneller und lokaler Aromen. 1984 war das Boccondivino das erste Slow-Food-Restaurant und teilt sich den Hof noch heute mit der nationalen Zentrale des Vereins. Wenn Ihr Ziel die traditionelle Küche ist, Sie aber auch ein modernes Umfeld wünschen, sollte die Wahl auf das fallenOsteria Lalibera, in via Pertinace 24 in Alba. Hier sind die Vorschläge des Hauses die Giardiniera, das Rindfleisch, das Vitello Tonnato und die Hühnerravioli; und natürlich auch verschiedene Rezepte mit Trüffeln. In La Morra, im Weiler Santa Maria 12, finden Sie das einladende Hotel Osteria del Vignaiolo: ein kleines Backsteingebäude, in dem sich das Restaurant und einige Zimmer für diejenigen befinden, die länger bleiben möchten. Die Taverne bietet traditionelle Gerichte (von Eintopf bis Tajarin), pünktlicher Service, eine Mischung aus Eleganz und Ruhe im vollen piemontesischen Stil. An schönen Tagen wird zusätzlich ein Außenbereich eingerichtet.
La Ciau del Tornavento (Piazza Baracco 7, Treiso) ist hingegen das ideale Restaurant für alle, die eine tolle Aussicht mit gutem Essen verbinden möchten. Maurilio Garola bietet seit über zwanzig Jahren Gerichte an, die Kreativität und sorgfältige Auswahl der Rohstoffe vereinen, von weißen Trüffeln bis zu Agnolotti mit Tomatenwasser, von gekochten Meeresfrüchten bis zu Kalbsrücken mit Steinpilzen und Gänseleber, angereichert mit Aromen und Früchten des Gartens er gepflegt; aber ein wesentlicher Bestandteil des Besuchs ist auch der herrliche Ausblick aus dem Zimmer, der sich hell über die Langa del Barbaresco erstreckt. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen