Vor ungefähr 12 Jahren dachten und gründeten Luca Mastrapasqua und Marina Laurora, ein Paar in Leben und Arbeit, das Tortuga Public House, einen Ort am malerischen Hafen von Trani. Es sollte ein Refugium für diejenigen sein, die nach einem Arbeitstag einfach nur ein gutes Bier und ein bisschen Meerblick wollten. Einige Zeit später kamen die Hamburger und einige leckere Gerichte wie die Tortuga Meatballs, die schon länger in der Zeitung stehen. Hochwertiges Fleisch, natürliche Weine und Craft-Biere für ein etwas anderes Apulien Dann änderte sich wieder etwas. Das Meer ist immer noch da, aber es ist das des touristischen Hafens des nahe gelegenen Bisceglie. Das Bier wehrt sich, aber der Wein – vor allem natürlich – hat die Rolle des Protagonisten und nicht des Nebendarstellers gefordert. Fleisch wird nicht mehr nur in Frikadellen serviert, sondern in üppigen Steaks, T-Bone Und Würfelrolle. Auf der Speisekarte gibt es einen Bereich, der Wurstwaren und Käse gewidmet ist, die von Luca mit Blick auf den Rohstoff und die Ethik des Herstellers ausgewählt wurden. Im Laufe des Jahres rotieren die Marken auf Papier und werden immer mit Marmelade und Senf kombiniert. Vorspeisen sind als einzelne Gerichte gedacht bzw teilen, vor dem Hauptgericht zu verzehren, sei es Hamburger oder Steak. Die Burger sind in drei Formaten erhältlich: das 200-Gramm-Rindfleisch, serviert mit fünf Kombinationen (einschließlich unsterblich Henry Morgan Kombination: Martina Franca Santoro Capocollo, gegrillte Zucchini, Stracciatella und gehackte Röstzwiebel); Huhn und Gemüse. Die Beilagen sind nicht zweitrangig: Küchenchef Giuseppe Scarcelli hat einige Gerichte wie zOrtokotto, entwickelt, um saisonales Gemüse zu verbessern. Auch für Gemüseliebhaber steht eine Auswahl an Salaten zur Verfügung. Bei der Migration vom Hafen von Trani nach Bisceglie hat die Weinkarte eine viel größere Bedeutung als die des Bieres erlangt. Heute bietet das Tortuga Public House über 100 Weinreferenzen (einschließlich einer guten Auswahl an natürlichen Etiketten) und rund 40 Biersorten, die das ganze Jahr über wechselnd angeboten werden. Der Fokus auf Fleisch hat es der Sommelierin und Mitbegründerin von Tortuga, Marina Laurora, ermöglicht, Rotweine auszuwählen, die auch im Sommer bei Kellertemperatur serviert werden. Der durchschnittliche Preis für eine Mahlzeit pro Person reicht von 15 Euro für diejenigen, die sich für einen Hamburger und ein Bier entscheiden, bis zu 35 Euro (aufwärts) für diejenigen, die sich für Fleisch und Wein entscheiden.
