Zwischen Ende August und den ganzen September über können Sie einen besonderen und intensiven Duft in der Luft wahrnehmen. Es ist das der wilder Fencheleine aromatische Pflanze, die spontan in Gebieten mit milden Temperaturen und in den an das Mittelmeer angrenzenden Regionen wächst.
Vorteile
Wilde Fenchelblüten werden hauptsächlich geerntet, um ihre Samen zu verwenden, die für ihre weithin anerkannt sind vorteilhafte Eigenschaften. Sie bekämpfen Darmirritationen, regen den Appetit an und verbessern Verdauung. Darüber hinaus sind sie ein natürliches Heilmittel gegen Mundgeruch und haben starke harntreibende Eigenschaften.
Verwendung in der Küche
Fenchelsamen werden bei der Zubereitung von verwendet Kräutertees, Aufgüsse Und Abkochungen aber auch als natürliches Aroma in einigen traditionellen Rezepten wie z Liköre, Taralli Und Focaccia. Die Zweige der Pflanze hingegen sind eine hervorragende Zutat bei der Zubereitung von Risotto und früh Pastaaber auch Saucen, Suppen und Omeletts.
Eines der traditionellen Rezepte, bei dem wilder Fenchel der Protagonist ist, ist der Nudeln mit sizilianischen Sardinen. Bei dieser Zubereitung wird der Fenchel in kochendem Wasser gekocht, in dem auch die Nudeln gekocht werden. Das freigesetzte Aroma ist unverwechselbar und verleiht diesem Gericht seinen unnachahmlichen Geschmack.
Wilder Fenchel sollte nicht mit dem Gemüse und seinen vielen Rezepten verwechselt werden.