Ja, Sie haben richtig gehört; Weißt du, wie Rote Bete schmeckt? Apropos Geschmack, es schmeckt wunderbar. Rüben sind süß und erdig. Beim Rösten von Rüben wird der natürliche Zucker angereichert. Rüben sind köstlich. Rüben sind eine erstaunliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Fügen Sie etwas Feta, geröstete Rüben und Butternuss (eine Art Kürbis) und Olivenöl, einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, und Ihre Gäste werden Sie um Ihr Rezept bitten. Rüben sind mit Mangold, Spinat und Quinoa verwandt und können auf viele Arten zubereitet werden. Jede Garmethode verändert das Geschmacksprofil der Rüben.
1. Auswahl einer guten Rübe
Rüben können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist wichtig, eine feste Wurzel ohne welke Blätter zu wählen. Rüben „bluten“ leicht; Der stark pigmentierte Saft kann Ihre Finger oder Schneidebretter verschmutzen.
Sie können wählen, ob Sie die Wurzeln vor dem Kochen schälen oder sie mit Haut essen oder die Haut nach dem Kochen einfach abziehen möchten.
Mehr über Rüben erfahren Sie hier in diesem Video:
2. Erdiger Geschmack: Geosmins
Rüben sind vollgepackt mit Nährstoffen – und werden von vielen verehrt – aber für manche Menschen ist ihr „schmutziger“ oder erdiger Geschmack unerträglich. Dies ist eine genetische Reaktion. Für manche Menschen wird der Geschmack immer ungenießbar sein.
Rote Beete enthält Geosmin, eine organische Verbindung im Boden, die der Roten Bete ihren einzigartigen tief erdigen Geschmack verleiht. Geosmine sind sicher zu essen, aber manche Menschen reagieren empfindlicher auf diese Verbindung. Für manche Menschen schmeckt Rote Bete einfach nach Dreck.
Für andere ähneln der erdige Geschmack und Geruch dem Geruch der Erde nach dem Regen und ist angenehm. Es ist eine eingebaute Reaktion auf die Verbindungen in Rote Beete.
3. Traditionelle Rüben: Gurken & Salat
Viele Menschen sind mit eingelegten Rüben vertraut, einem beliebten Salat, der in Supermärkten auf der ganzen Welt verkauft wird. Der Zuckergehalt einiger dieser Produkte ist recht hoch und überdeckt den erdigen Geschmack der Rübe.
Es gibt viele andere Möglichkeiten, dieses nährstoffreiche Wundergemüse zu genießen und seine erdige Güte zu genießen.
4. Rohe Rüben & Entsaften
Rüben können zu Salaten hinzugefügt oder roh gegessen werden – aber das Fruchtfleisch ist ziemlich hart. Es ist eine gute Idee, es zu reiben oder in dünne Scheiben zu schneiden. Rohe Rüben sind besonders erdig, und es ist besser, sie zu kochen oder zu dämpfen, wenn der Geschmack zu stark ist oder Sie das Kauen zu schwer finden.
Rote Bete ist reich an Ballaststoffen und eine beliebte Gemüseauswahl zum Entsaften und wird oft mit Äpfeln gemischt, um einen großartigen Presssaft herzustellen. Rüben enthalten einen hohen Gehalt an Phytonährstoffen, insbesondere einen hohen Gehalt an roten und gelben Carotinoiden – mehr als jedes andere Gemüse, sowie einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalium und Vitamin C.
Saft und Smoothies sind großartige Möglichkeiten, Rüben zu genießen, aber eine Warnung – wenn Sie viele Rüben konsumieren, kann Ihr Urin rot sein. (Die hohen Pigmente der Wurzel können dies verursachen. Seien Sie nicht zu besorgt, wenn Ihnen dies passiert. Nicht jeder wird roten Urin haben, aber es ist bei einigen Menschen der Fall. Seien Sie nicht beunruhigt.)
5. Kochen, Braten und Dämpfen
Rote Bete ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Rote Bete kann zu vielen Gerichten hinzugefügt oder als Beilage serviert werden
Das Dämpfen und Braten von Rüben ist eine der besten Möglichkeiten, um die Nährstoffe zu erhalten. Dämpfen Sie Ihre Rüben nicht länger als 15 Minuten und backen Sie sie nicht bei hoher Temperatur. Braten Sie sie nicht länger als eine Stunde. Beim Braten oder Backen bringen Ihre Rüben ihren natürlichen Zucker zum Vorschein. Das Kochen nimmt den Wurzeln einen Teil ihres Geschmacks, macht sie aber weicher, und Sie können jederzeit Gewürze hinzufügen.
6. Rüben und Backen
Rüben können verwendet werden, um Kuchen, Brot und vielen Backwaren eine neue Dimension zu verleihen. Die Pigmente färben Ihren Teig und helfen, Ihre Kuchen feucht zu machen. Es ist manchmal eine „versteckte“ Zutat und kann verwendet werden, um stark aromatisierte Produkte wie Schokoladenkuchen zu verbessern. Es gibt viele Rezepte, die dieses erstaunliche Gemüse auf neue Weise enthalten.
7. Rüben, Kräuter und Gewürze
Viele Kräuter und Gewürze ergänzen und verbessern die erdige Wurzel – unabhängig von der Methode, mit der Sie sie zubereiten. Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, aber denken Sie daran, dass das Gemüse auch eine erdige Süße hat. Zu starke Kräuter und Gewürze können den Geschmack der Wurzel überdecken. Verwenden Sie sparsam Eier, Knoblauch, Ingwer, Curry, Chilly, Rosmarin, Basilikum und Oregano, um Geschmack hinzuzufügen.
Fazit – Rote Beete ist ein unterschätztes Superfood
Rüben sind voller Nährstoffe und können in herzhaften und süßen Gerichten genossen werden. Eingelegt, geröstet, gedämpft und gepresst – es gibt unendlich viele Möglichkeiten, dieses köstliche Wurzelgemüse zu genießen.
Vergiss, wie Rote Bete schmeckt? Denken Sie nur daran, dass Rüben Antioxidantien sind, entzündungshemmend und helfen bei der Entgiftung sowie bei der Reinigung unseres Blutes. Es wird empfohlen, mindestens eine Portion Rüben pro Woche zu essen.