Trockne die Früchte es ist eine der gesündesten und natürlichsten Arten, es zu konservieren. Gesund, weil beim Trocknen im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden keine zusätzlichen, den Kaloriengehalt verändernden Zutaten hinzugefügt werden müssen, wie dies beispielsweise bei Marmeladen mit Zucker oder mit Alkohol für Obst in Alkohol der Fall ist. Den Früchten ihren feuchten Teil zu entziehen, hat viele Vorteile: Sie sind länger haltbar, die Aromen werden verstärkt Natürlich, weil Trockenfutter einen hohen Nährwert behält und die Verteilung von Vitaminen minimiert wird. Der Trocknungsprozess ist eigentlich sehr einfach und besteht darin, den Lebensmitteln so viel Wasser wie möglich zu entziehen. Den Früchten ihren feuchten Teil zu entziehen, hat viele Vorteile: Erstens wird der ideale Lebensraum für Mikroben, die Wasser zum Überleben benötigen, aufgehoben, wodurch die Haltbarkeit der Frucht über lange Zeiträume ohne die Gefahr einer Vermehrung gesundheitsschädlicher Bakterien gewährleistet ist. . Durch die Konzentrierung des Zuckers werden die Aromen der Früchte verstärkt, wodurch ein sehr gutes Lebensmittel entsteht, das manchmal einen noch ausgeprägteren Geschmack als das Rohmaterial hat, auch wenn es nicht immer schön anzusehen ist. Schließlich führt das Trocknen zu einer erheblichen Reduzierung der Abmessungen, etwa 80/90 %, und ermöglicht es Ihnen daher, viel Obst auf kleinem Raum zu lagern, ohne den Kühlschrank oder Gefrierschrank besetzen zu müssen. Aber wie kommt man zu diesen Ergebnissen? Das Ideal wäre, eine kleine Investition zu tätigen und einen elektrischen Trockner zu kaufen, aber wenn Sie nur neugierig sind, es zu versuchen, oder wenn Ihre Erfahrung beim Trocknen von Zitrusfrüchten zum Schmücken des Weihnachtsbaums aufhört, sind Sie hier. 4 gültige Alternativen zum Trockner.
In der Mikrowelle trocknen. Der Mikrowellenherd ist sicherlich die schnellste Alternative, aber auch die am schwierigsten zu handhabende und erfordert einige weitere Tests, bevor Sie die richtige Formel finden. Beginnen Sie den Dörrvorgang grundsätzlich, indem Sie den Ofen eine Minute lang bei maximaler Leistung starten und dann in Abschnitten von jeweils 30 Sekunden fortfahren, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Denken Sie wie beim normalen Ofen daran, ein Blatt Backpapier auf den Drehteller unter dem Grill zu legen.
Luftgetrocknet. Um eine homogene Trocknung zu erreichen, ist es wichtig, dass die Früchte einem möglichst konstanten heißen und trockenen Luftstrom ausgesetzt werden. Wenn es sich um einen Platz im Freien handelt, sollten die Früchte mit einem leichten Tuch oder Gaze abgedeckt werden, um sie vor Tieren und Staub zu schützen, ohne sie am Austrocknen zu hindern.
In der Sonne trocknen. Die Sonne ist sicherlich die älteste und billigste Trocknungstechnik. Da das Trocknen in der Sonne mehrere Tage dauern muss, ist es wichtig, dass die Temperaturen mehrere Tage hintereinander hoch bleiben, aber nicht zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist, und dass nach Sonnenuntergang sorgfältig darauf geachtet wird, die Gitter zu reparieren. mit Obst an einem luftigen, aber nicht kalten Ort.
Im Ofen trocknen. Im Vergleich zur Einwirkung von Luft oder Sonne ermöglicht der Ofen eine Verkürzung der Trocknungszeiten von Früchten, die Kosten sind jedoch deutlich unterschiedlich. Um ein homogenes Produkt zu erhalten, muss es mehrere Stunden lang bei niedrigen Temperaturen zwischen 40 ° C und 70 ° C gebacken werden, wobei der Vorgang bei Bedarf über mehrere Tage wiederholt werden muss. Wenn Sie keinen Heißluftofen haben, denken Sie daran, die Tür leicht geöffnet zu lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wenn Sie den Tag nicht mit dem Reinigen des Ofens verbringen möchten, vergessen Sie nicht, etwas Backpapier auf die Fettpfanne darunter zu legen der Grill.
Tipps und Tricks
Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, beachten Sie einige einfache Tricks. Erinnere dich an Verwenden Sie nur Früchte im richtigen Reifegrad, aber mit festem und intaktem FruchtfleischAndernfalls ist es schwierig zu schneiden und es besteht die Gefahr, dass es schimmelt, bevor der Vorgang abgeschlossen ist. Das Obst in dünne Scheiben schneidenzwischen 3 und 6 Millimeter dick, aber vor allem möglichst gleich, um die Trocknung homogen zu gestalten: Helfen Sie sich mit einer Mandoline. Obst anrichtendamit du dich nicht berührst, in einer einzigen Schicht auf Gittern oder Sieben, die die Luft drehen lassen. Früchte, die einen Kern enthalten – wie Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen – es sollte entkernt werden – sonst wird es schwieriger: halbieren und zunächst außen anbringen, um den Sogeffekt zu vermeiden; Rote Früchte oder Weintrauben müssen im Ganzen getrocknet werden. Sobald Sie fertig sind, können Sie Obst in Gläsern aufbewahren – oder Gefrierbeutel – aus dem Kühlschrank, aber denken Sie daran, den Deckel erst zu schließen, wenn das Obst Raumtemperatur hat, um zu verhindern, dass die freigesetzte Wärme kondensiert und die Lebensmittel zu schimmeln beginnen.