Wie man Likör mit Gruben macht

In der Küche wird nichts weggeworfen, alle Reste und Abfälle finden neues Leben und können in neuen, ungewöhnlichen und oft überraschenden Formen verwendet werden. Die Kerne von Früchten wie Pfirsichen und Aprikosen, die in einen Aufguss gegeben werden, ergeben einen ausgezeichneten Verdauungslikör L’Sommer es bietet wunderbare Früchte, deren Kerne der Ursprung einiger ungewöhnlicher und manchmal veralteter Zubereitungen sind. Die Kerne von Kirschen können zum Beispiel in Maßen zum Würzen von Rotwein verwendet werden. In diesem Rezept wollten wir die darin enthaltenen Mandeln verwenden Aprikosen- und Pfirsichkerne, nachdem sie gegessen oder in der Küche für Marmeladen oder Obst in Sirup verwendet wurden. Die beiseite gelegten Steine ​​sollten mit dem Hammer gebrochen werden, wobei man sehr vorsichtig sein muss. Mit Geduld und Zeit von diesen Abfall wertvolle Inhaltsstoffe werden für a hausgemachter Likör mit einem uralten Geschmack, süß und bitter zugleich.

Um mit der fortzufahren Rezept Sie benötigen 30 Pfirsichkerne, 30 Aprikosen, 15 Pflaumen, 20 süße Mandeln, 5 bittere Mandeln, 1 l Alkohol, 1 kg Kristallzucker und 1,5 l Wasser. Waschen und bürsten Sie die Steine, um das restliche Fruchtfleisch zu entfernen, und lassen Sie sie einen Tag lang auf einem sauberen Handtuch trocknen. Sammeln Sie alle Kerne in einem großen Glas mit einem luftdichten Verschluss und fügen Sie den Alkohol hinzu; Deckel schließen und loslassen mindestens 25 Tage an einem dunklen Ort mazerieren. Nach dieser Zeit hat die Flüssigkeit eine goldene Farbe angenommen, die zu Bernstein tendiert: Sie können den Aufguss je nach Geschmack um weitere 10 Tage verlängern.

Bereiten Sie mit Zucker und Wasser einen Sirup bei schwacher Hitze zu, ohne jemals zu kochen, um die vollständige Auflösung des Zuckers und sonst nichts zu begünstigen. Filtern Sie den Alkohol, um die Steine ​​und alle schwebenden Verunreinigungen zu entfernen. Fügen Sie den Sirup hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. In Flaschen umfüllen und verkorken, um das Verdampfen von Alkohol zu vermeiden; am Ende einer Mahlzeit gegessen als Digestif und als Begleiter zu Desserts.