Wie man Brokkoli kocht | Bittersüß

Pizza, Babà, Sfogliatelle, Ragù und vieles mehr, mit Nummernschild im Süden gemacht: Neapolitaner wissen, wie man alles in der Küche zu etwas Besonderem macht, sogar ein schlechtes Gericht wie ich Brokkoli. Lassen Sie uns konkretisieren: Sie sind weder Brokkoli, wie sie allgemein genannt werden, noch Friggitelli, wie sie oft definiert werden, sondern speziell ein Blütenstand von Kohlrabi, nur um wählerisch zu sein. Sie werden in ganz Kampanien angebaut, aber sobald Sie die Grenze überqueren, sind sie nicht mehr zu finden Aber warum gelten sie als neapolitanischer Stolz? Der Grund ist einfach: Sie wachsen hier, in Kampanien, und man findet sie nirgendwo anders. Obwohl es sich um ein einfaches Gemüse handelt (und wir kennen es so gut, dass wir es definieren friariello ein langweiliger Mensch, ohne Dicke), hat Neapel ihm eine sehr genaue Identität geben können. Vomero, ein hügeliger Bezirk, war einst als Brokkolifeld bekannt; Heute werden sie in der ganzen Region angebaut, aber sobald sie die Grenze überschreiten, verschwinden sie, sie werden nicht mehr gefunden, als ob sie die neapolitanische Einzigartigkeit beanspruchen wollten. Wie werden sie zubereitet? Gebraten. Daher wohl der Ursprung des Namens, aus dem Neapolitanischen frjere, was Braten bedeutet. Legen Sie sie in eine Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili und lassen Sie sie ertrinken, das heißt, verdorren, und das war’s. Wenn wir über Brokkoli sprechen, kommen wir nicht umhin, die Wurst zu assoziieren: ihr Tod absolut Schweinswürste. So, Wie kocht man Brokkoli? Hier sind 10 typische Gerichte, die Sie probieren können, wenn Sie in Neapel sind, oder bequem zu Hause nachschlagen können.

Die “Marenna”-Wurst und Brokkoli: In den Schaufenstern der Rotisserien finden Sie diese einladenden Sandwiches. Dort marenna Klassiker, der für einen Ausflug aus der Stadt und den man von zu Hause im Sack mitnimmt, genau dieser wird, in tausend Servietten zerknüllt, die Aufgabe haben, das ganze aus dem Sandwichinhalt sprudelnde Öl aufzusaugen; leider wird dein rucksack noch lange nach marenna riechen.

Die Pizza mit Wurst und Brokkoli, gebacken: Die erste Variante in neapolitanischen Pizzerien, nach der Margherita, war die Pizza mit Wurst und Brokkoli. Auch heute noch gilt er als Klassiker und ist selbst in den meisten Gourmet-Menüs nicht wegzudenken. Wohin Sie auch gehen, wenn Sie keine Marinara mögen, lehnen Sie Wurst und Brokkoli ab und gehen Sie auf Nummer sicher.

Die frittierte Füllung: Auch die frittierte Pizza, die berühmt mit Cicoli, Ricotta, Provola und Pfeffer gefüllt ist, hat ihre Alternative. Es ist nicht wirklich eine leichte Füllung, aber es hat zweifellos seinen Grund, sehen heißt glauben.

Die rustikale Pizza mit Wurst und Brokkoli: zusammen mit der Eskariol-Pizza eines der beliebtesten Gerichte in der Familie, besonders an Feiertagen wie Weihnachten oder Geburtstagen. Die Füllung ist in zwei Scheiben hausgemachtem Pizzateig eingeschlossen; Vielleicht kannst du eine Teigscheibe ausrollen, füllen und aufrollen. Die Form spielt keine Rolle, das Wichtigste ist der Geschmack.

Crocchè mit Brokkoli: in diesem Fall kann die Wurst auch ein wenig vom Brokkoli getrennt werden, wir machen kein Drama daraus. Wir befinden uns immer noch im Reich des neapolitanischen Streetfoods und der crocche Kartoffeln gemischt mit Brokkoli ist ein sensorisches Erlebnis, das wenig Zeit lässt, um die Wurst zu verpassen. Dann gibt es auch die, die stur sind, die Wurst zerkrümeln und trotzdem reinstecken, aber das ist nicht nötig. In Neapel empfehlen wir Ihnen, die Kroketten mit Brokkoli aus der Pizzeria Da Attilio alla Pignasecca und die aus der Pizzeria La Daughter of the President und The President im historischen Zentrum zu probieren.

Bruschetta mit Brokkoli: Unter den Vorspeisen, in Restaurants oder besser noch in Trattorien findet man oft heiße Bruschetta mit Brokkoli. Als typisches Gemüse der Gegend dienen sie sowohl als Vorspeise als auch als Beilage und passen zusammen mit Brot, besonders wenn sie heiß ist, wunderbar zusammen.

Nudeln mit Brokkoli: Wir sind die Vorspeise durchgegangen, dann die zweite und dann die Beilage, an dieser Stelle müssen wir nur noch den Brokkoli mit der Pasta in Verbindung bringen. Seien wir ehrlich, wir haben uns ein wenig von unseren apulischen Freunden abgeschaut, unbestrittenen Meistern der Orecchiette mit Rübenspitzen, aber manchmal werfen auch wir ein bisschen Nudeln in den Brokkoli. Vielleicht nicht immer Orecchiette, Hauptsache es sind kurze Nudeln.

Kartoffeltorte mit Brokkoli: nur um die Tradition der Torte in Neapel ein wenig zu stürzen Katze, eine leckere Neuinterpretation ist die mit Brokkoli. Offensichtlich kommt es dem Rezept des Vorgenannten nahe crocche, vielleicht die Butter durch Öl ersetzen; Der Brokkoli muss zuerst gekocht und dann zu den Kartoffeln gegeben werden.

Provola und Brokkoli: Wenn die Wurst wirklich unangenehm ist und Sie diese Ehe nicht machen müssen, ersetzt Provola Schweinefleisch würdig. Es kann sowohl in die passen marenna als einfach auf dem Teller, vielleicht eine Sekunde auf dem Teller verbracht.

Curly Blätterteiggebäck mit Brokkoli: Keine Sorge, ich gebe keine Zahlen an, es gibt keine süße Version von Brokkoli. Aber in den Buffets könnte es passieren, dass die herzhafte Version der Sfogliatelle, gefüllt mit Brokkoli, auftaucht. Eine Laune, die auch als Aperitif gut sein könnte.