Stellen Sie sich vor, Sie sind zu Hause oder in einem Restaurant und möchten Weine oder Biere mit den Gerichten kombinieren, die Sie gleich genießen werden. Wenn Sie kein erfahrener Sommelier und ebenso erfahren im Bereich Bier sind, ist es die beste Lösung, sich darauf zu verlassen Combivino. eine App, um Essen und Wein und Bier und Essen gekonnt zu kombinieren Es geht um eine kostenlose und in Italien hergestellte Apphergestellt von Chef-Portaldank dessen es möglich ist, durchzuführen Kombinationen von 1.500 Speisen mit 500 Weinsorten eauch für ein paar wochen mit 76 Biersorten. Kein Algorithmus. Die Kombinationen wurden von Experten gehandhabt in Fleisch und Blut, wie die Sommelier Federica Zevidie sich um die Kombination mit den Weinen kümmerte, während sich die Brauereien darum kümmerten Salvatore CosenzBierverkoster und Foodwriter (seit einiger Zeit das Markenzeichen von ), an dem Kollegen von beteiligt warenUnion der Bierverkosterein Verein, der sich seit Jahren an Kursen und Veranstaltungen in ganz Italien beteiligt.
“Der erste Schritt war die Auswahl der Braustile, die nach dominanten Geschmacksrichtungen klassifiziert wurden. – sagt Salvatore Cosenza – Dann haben wir jeden Gang abgestimmt, seine Affinität und seinen Kontrast bewertet und dabei die vorherrschenden aromatischen und geschmacklichen Noten sowie die taktilen Eigenschaften berücksichtigt. Es fehlen jedoch nicht die überraschendsten Kombinationen, die darauf abzielen, dritte Empfindungen zu schaffen, die das Ergebnis der Vereinigung von Essen und Bier sind. Wir sind immer noch nicht daran gewöhnt, mit Bier zu speisen, insbesondere in Restaurants, aber aus organoleptischer Sicht bieten sie eine große Vielseitigkeit. Für uns Bierverkoster gibt es keine Tabu-Lebensmittel; Die unterschiedlichen Bierstile decken die gesamte geschmackliche Bandbreite ab, wobei die der Aromen äußerst breit gefächert ist.“
Alessio PapasergioSchöpfer von Portal Chef und Combivino, erklärt die Ziele des Projekts: “Unsere App zielt darauf ab, den Benutzer zu einer perfekten Verkostung zu führen und ihm die Freiheit zu geben, zu experimentieren und zu wählen, was er nach seinem Geschmack oder seinen Vorlieben trinken möchte. Zu diesem Zweck haben wir uns nach der Sommelierin Federica Zevi entschieden, auch Salvatore in das Projekt einzubeziehen, da er nicht nur einer der führenden Experten für im Umlauf befindliche Craft-Biere ist, sondern auch über Fähigkeiten und eine Leidenschaft für gutes Essen verfügt.„Die Implementierung von Bierpaarungen hat Combivino in den Augen der Enthusiasten noch attraktiver gemacht, wie die Zahl der Downloads von über zehntausend bestätigt.