Was sind Urgetreide?

Seit einigen Jahren richtet sich die Aufmerksamkeit zunehmend auf die Herkunft und Herkunft von Lebensmitteln, zwei Begriffe, die ähnlich aussehen mögen, aber durch grundlegend unterschiedliche Bedeutungen gekennzeichnet sind. Getreide, das nach und nach durch ertragreichere und krankheitsresistentere Sorten ersetzt wurde Der erste bezeichnet im Wesentlichen die geografische Herkunft eines Produkts, der zweite fügt stattdessen auch Aspekte wie Kultur, Traditionen, Geschichte und damit verbundene Anekdoten hinzu. Seit mehreren Jahren die Kenntnis und Nutzung von alte Körner. Aber was sind sie im Grunde? Mit diesem Namen meinen wir einige Körner, die die wirtschaftliche und kulturelle Grundlage der Bevölkerungen und Zivilisationen des Mittelmeerraums waren, die leider nach und nach durch Arten mit größerem Ertrag und Resistenz gegen bestimmte Krankheitserreger oder Krankheiten ersetzt wurden. All dies natürlich zu Lasten ernährungsphysiologischer und (nicht wenig) historischer und kultureller Aspekte.

Die Vorteile von Urgetreide

Derzeit entdecken und bieten viele Unternehmen und Realitäten diese wertvollen Geschenke der Natur wieder, voller Geschichte und auch gesund. Ja, denn im Gegensatz zu modernen Sorten sind es uralte Körner Sie haben einen geringeren Glutenanteil und das sind natürlich viele weniger raffiniert. In der Tat, wenn wir bedenken, dass es inzwischen viele internationale Studien gibt, die zeigen, wie der hohe Glutenanteil und die Raffinationsrate positiv mit dem Auftreten von Erkrankungen im Magen-Darm-Trakt zusammenhängen, sollte uns das allein schon überzeugen, schätzen, wissen, schützen und unser landwirtschaftliches Erbe zu verbreiten. Wenn wir dann i hinzufügen ethische Werte In Verbindung mit der Aufwertung einheimischer Kulturpflanzen und kulturellen und traditionellen Aspekten wird das Bild noch interessanter.

Welche sind das

Die erhaltenen Produkte sind von sehr hochwertig, nicht nur ernährungsphysiologisch, sondern auch geschmacklich, mit absolut hervorragenden Aromen, Texturen und Erträgen. Ein bekanntes Beispiel ist die Korn Senatore Cappellimittlerweile im gesamten Staatsgebiet verbreitet, aber auch Weizen sollte erwähnt werden Einkorn, der Gentil Rosso, der Rieti, der Tumminia, der Saragolla, unter vielen anderen. Eine weitere Bestätigung der vielen positiven Aspekte des alten Getreides und der Bedeutung seines Wissens ist seine Verbreitung in mehrere Richtungen: zuerst im territorialen Kontext, dann national und schließlich hoffentlich auch außerhalb der italienischen Grenzen. Vielleicht können wir auf diese Weise wirklich die wahre gastronomische und kulturelle Seite der alten Traditionen und Produkte kennenlernen und bekannt machen, die unser Land groß gemacht haben und immer noch machen.