Gaetano Genovesi ist ein Pizzabäcker, der aus einer Familie von Pizzabäckern stammt, die seit Generationen eine lange Ausbildung hinter sich haben. Mit 14 Jahren begann er in einer Pizzeria zu arbeiten und nach einer Bedenkzeit, in der seine Pizzeria noch keine eigene Identität hatte, Große Auswahl an Pizzen mit einem gut hydratisierten und langen Hefeteig hat sich entschieden, die Ärmel hochzukrempeln und von vorne zu beginnen, immer in demselben Restaurant in der Via Manzoni, das seit 1977 geöffnet ist. Indem die Marke aus dem Franchising entfernt wurde, zu dem sie seit vielen Jahren gehört, hat sie ihren Weg geändert Konzentration auf die Wahl der Qualität in erster Linie . Und wie er ist auch sein Sohn Francesco in einer Pizzeria geboren und aufgewachsen, und jetzt packt er seinen Vater hinter der Pizzatheke an. Genovesi hat seine Speisekarte komplett überarbeitet. Die frittierten Speisen spiegeln die neapolitanische Tradition wider, von Reis-Arancini bis hin zu weichen und leckeren Pasta-Omeletts. Große Auswahl an Pizzen, die aus einem gut hydratisierten Teig mit langer Gärung (von 12 bis 18 Stunden) hergestellt werden, die zwischen Tradition und Innovation aufgeteilt sind. Wir empfehlen die Carmela-Pizza mit einem Gesims gefüllt mit Ricotta, Datterini-Tomaten und Büffelmozzarella oder die Zucchiniblüten mit Ricotta, Provola, Salami und Zucchiniblüten oder die Don Egidio mit gelben Tomaten, Salami und Büffelmozzarella . Eine Adresse, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie geduldig sein und auch lange Schlangen warten können, insbesondere am Wochenende.
