Dort Wodka es ist nach Russland, wie Nudeln nach Italien. Weniger bekannt ist jedoch, dass es ein Leben vor dem berühmten Ruthenischen Destillat gab. Während die Zaren Cognac und Whisky speisten, produzierte das Volk den Poliga Brotwein mit Roggenbrot zubereitet. Dank dessen heute eine zweite Jugend erlebt wird Mixologie und für Barkeeper immer mehr wie echte Alchemisten.
Die Wiederentdeckung des Polugar
Kürzlich ein Historiker genannt Boris Rodionow er stellte sich einige Fragen, die alles andere als trivial sind: “Aber wenn man sagt, dass das Wodka-Rezept Ende des 19. Jahrhunderts vom Chemiker Mendeleev erfunden wurde, was haben die Russen vorher getrunken? Die Zaren importierten große Mengen an Cognac und Whisky, aber was war das nationale Destillat, das in den Häusern der einfachen Leute hergestellt wurde?“. Um Polugar, eine Art Brotwein, herzustellen, beginnen wir mit Roggenbrot Nachdem er über eine Million Seiten Dokumente konsultiert hatte, die ihn 500 Jahre in die Vergangenheit zurückführten, konnte er bis zu den ersten Rohbranntweinen zurückverfolgen, die von den Menschen der Menschen handgefertigt wurden. Es begann von Roggenbrotdas auf jedem Tisch zu finden ist, um an die zu gelangen Poligein sog Brot Wein. Der Geschmack erinnert an die Rye Whiskey, hat eine cremige Konsistenz und erreicht einen Alkoholgehalt von 38,5%. Das Polig es wurde serviert Schnapsgläser Glasdetails, d lafitnik, die 50 bis 150 Milliliter enthalten kann. Er wird 3-fach in Kupferkesseln destilliert, altert nicht und es werden die alten Produktionssysteme mit Hilfe von Birkenholzkohle verwendet.
Die Ursprünge
Polugar wörtlich bedeutet halb verbrannt. Der Name des Likörs leitet sich von einem altrussischen Maßstab für die Qualität von Alkohol ab. 2 Gläser Destillat wurden gefüllt, angezündet und auf die vollständige Verdampfung des brennbaren Teils gewartet. alles wurde hinzugefügt: beeren, obst, kräuter, wurzeln und gewürze Füllte die Summe der restlichen Flüssigkeit mindestens ein Glas, so war das Destillat von guter Qualität, da es nicht mit zu viel Wasser verdünnt worden war. Das Polig beginnt sich rund um die zu verbreiten Sechzehntes Jahrhundert. Es wurde von jedem und überall hergestellt, von Bauernhäusern bis hin zu Brennereien. Kleinproduzenten fügten hinzu, was ihnen die Natur im Laufe der Jahreszeiten großzügig schenkte: Beeren, Früchte, Kräuter, Wurzeln, Gewürze. Und hier sind sie, die wahren Vorfahren des aromatisierten Wodkas.
Wir erinnern uns auch, dass das Wort Wodka ursprünglich verwendet wurde, um alles zu bezeichnen, was destilliert wurde. Erst seit 100 Jahren weist es auf einen bestimmten Likör hin. Genauer gesagt seit 1895, dem Jahr, in dem ein Zarengesetz die Herstellung von Wodka regelte, um ihn zu besteuern. Die Verordnung legte eine Anfangsinvestition fest, die auch eine Destillierkolonne mit Rektifikationsplatten beinhaltete. Diese Maßnahme schnitt alle kleinen einheimischen Produktionen ab und löschte den Geschmack von Wodka vollständig aus, brachte ihn zurück zu dem, was wir heute trinken, und verbietet effektiv die Produktion von Wodka Polig.
Wodka-Ersatz
Im Anschluss an die Entdeckung begannen Rodinov und seine beiden Söhne, die zu bringen Brot Wein. Da amerikanischer Roggenwhisky teuer ist, haben russische Mixologen begonnen, den zu verwenden Polig wie Ersatz in Manhattan oder Old Fashioned, mit erfreulichen und beispiellosen Ergebnissen. Das Polig eignet sich auch gut als Ersatz für Wodka Kultige Cocktails als die Moskau Eselin dem Wodka Martini oder hinein Kosmopolitisch. Aber die Polig pur gibt sein Bestes, serviert am Ende einer Mahlzeit oder als Geschenk zu Hause für wichtige Abendessen. Im Moment gibt es in Italien nur ein Dutzend Arten von Polugar (der Importeur ist Spirit of the Independence), verglichen mit 20 in Russland.