In Italien sind sie die letzte Innovationsgrenze im Bereich der Landwirtschaft, in den Vereinigten Staaten gibt es sie bereits seit rund 20 Jahren. Sie sind elegant, bunt und voller Vorteile für den Körper. es sind sehr junge Pflanzen, die ohne den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden angebaut werden Es handelt sich dabei um Mikrogemüse, das starke und klare Zeugnis der wachsenden landwirtschaftlichen Biodiversität. Mikrogemüse ist, wie der Name schon sagt, Miniaturgemüse, das in Gewächshäusern auf einem Ad-hoc-Wachstumsmedium angebaut wird. Die Besonderheit liegt in der Sammlung, die offensichtlich eine sehr kurze Zeit hat. Das Mikrogemüse ist in der Tat sehr junge Sämlinge, angebaut ohne den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden, geerntet vor der vollen Entwicklung nach 7-14 Lebenstagen. Sie sind noch nicht weit verbreitet und daher ist es ziemlich komplex, sie auf dem Markt zu finden, aber es ist möglich, sie zu Hause anzubauen, um sie sofort verfügbar zu haben. Kohl, Rüben, Erbsen, Spinat, Sellerie, Kopfsalat Und Rettich Dies sind nur einige der Sorten, die angebaut werden können, aber es mangelt nicht an aromatischen Kräutern, die außerdem die Gerichte verschönern, deren Protagonisten sie werden.
Eines der Hauptmerkmale von Mikrogemüse ist in der Tat ihr Aussehen. Bereits in den Vereinigten Staaten wurden sie geboren, um den Gerichten großer Köche in Restaurants eine elegante und raffinierte Note zu verleihen, und hier in Italien haben sie seit langem diese einzigartige Funktion. Achtung jedoch verwechseln Sie sie nicht mit Sprossen die noch jünger sind und deren Anbau ausschließlich mit Wasser erfolgt. Aufgrund der Tatsache, dass Mikrogemüse zunehmend als echtes Lebensmittel angesehen wird, beginnen wir, ihnen Aufmerksamkeit zu schenken ernährungsphysiologische Eigenschaften. Mehrere Studien haben gezeigt, dass sie Verbündete unserer Gesundheit sind und dass sie Mengen an enthalten Vitamine und Antioxidantien bis zu 10 mal höher als erwachsenes Gemüse. Sie helfen beim Abnehmen, reduzieren Leberentzündungen und begrenzen den Anstieg des schlechten Cholesterins im Blut.
Täglich verzehrt, ist das Mikrogemüse ein Konzentrat an Nährstoffen, das nachgibt ein Mehrwert für die Gerichte in denen sie verwendet werden. Sie sind in der Tat sehr vielseitig und können einen Nudelteller, ein Sandwich, eine Suppe oder Salate verschönern. Wenn Sie sie lieber als dekoratives Element verwenden, sind Gerichte auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Kartoffeln am besten geeignet, um sie willkommen zu heißen. Das Mikrogemüse sie sollten immer gegessen werden roh und außerdem vor Gebrauch schnell und sehr schonend ausspülen.