Was die Denominationen anbelangt, haben Sie viele Freiheiten. Du kannst ihn anrufen jacawie in Portugal, oder mit seiner italienischen Ableitung: Jacke; Der Name Catala leitet sich vom Hindi katahal ab. Latinisten können auf die botanische Klassifikation zurückgreifen: Artocarpus heterophyllus; für Englischsprachige wird es einfach sein Jackfrucht. Der Baum gehört zur Familie der Moraceae und die Frucht kann wirklich überraschende Dimensionen erreichen: bis zu 40 Zentimeter Durchmesser und ein Gewicht von über 25 Kilo. Die grünliche Schale nimmt im reifen Zustand eine dunkelgelbe Farbe an, während die Innenseite, die aus essbaren Zwiebeln besteht, gelb-orange ist.
Diffusion
Es scheint, dass die Pflanze in der Antike in den indischen Regenwäldern entstand, um sich dann in ganz Südostasien, im Atlantikgürtel Brasiliens, in einigen afrikanischen Staaten und in Teilen Australiens auszubreiten. Obwohl es sich um eine tropische Frucht handelt, hat sie in letzter Zeit auch eine Anpassung an subtropisches Klima gezeigt.
Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften
Die Jackfrucht zeichnet sich durch ein sehr reichhaltiges, süßes und fruchtiges Aroma aus; Sein Fruchtfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, während der Geschmack Ananas, Apfel, Banane, Mango mit einem Hauch von Vanille enthält. Es gilt als ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, B und C, aber auch als reiche Reserve an Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan. Was die Kalorien betrifft, gibt es etwa 90 Kalorien pro 100 Gramm.
Einsatz in der Küche
Die Frucht kann sein frisch geschmeckt, nach der Reifung. Rohe Samen sind unverdaulich, können aber nach dem Kochen oder Rösten gegessen werden. Thailand und Vietnam gehören zu den Top-Produzenten von Jackfruit und lagern sie im Allgemeinen dort dünne Scheiben in Sirup. In Indonesien werden zwei sehr schmackhafte Versionen zubereitet: Jackfruit in kleine Portionen geschnitten und gebratenoder gehackt und mit Eis und Zucker kombiniert. In Bengalen gibt es zwei Delikatessen: Die salzige sieht man der Jackfruit an geröstet und dann mit Salz, Chili und anderen Gewürzen gewürzt Wahlweise wird mit dem Extrakt der Frucht stattdessen eine Art von hergestellt Gummibärchen sehr zuckerhaltig. Im Allgemeinen kann es die werden leckere Basis für Suppen oder Currysoder bilden frittiert oder gegrillt den knusprigen Kontrapunkt vieler Gerichte.