Obwohl Sie vielleicht überzeugt sind zu wissen, welche Pflanzen zur Gruppe der Früchte und welche zur Gruppe der Gemüse gehören, ist der Hauptunterschied zwischen ihnen nicht so einfach und betrifft nicht nur das Aussehen, die Farbe und den Geschmack. Bist du sicher, dass du weißt, was Gemüse und was Obst ist? Ist es die rote, saftige und süße Erdbeere, die Sie gerne essen, oder gehört sie zu einer anderen Gruppe? Was ist mit Erbsen? Obwohl etwas süß, gehört es doch zu allen anderen Gemüsesorten? Ich glaube, Sie werden von einigen getäuscht werden. Was ist also der Unterschied zwischen Obst und Gemüse?
Neben Geschmack, Geruch, Aussehen und Struktur unterscheiden sich auch die Nährstoffe, durch die Obst und Gemüse die Gesundheit des Körpers beeinflussen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und starken Antioxidantien. Sie sind auch natrium- und fettarm.
Der Unterschied hängt davon ab, ob Sie Botaniker oder Koch sind. Insbesondere haben Botaniker eine etwas andere Definition von Obst und Gemüse, und obwohl die Unterteilung für die meisten Gemüse und Früchte klar ist, gibt es einige, die irreführend sind, denn obwohl einige Pflanzen nach allen Maßstäben zu Gemüse gehören, sind sie eigentlich Früchte.
Botaniker und Köche sind geteilter Meinung
Botaniker haben eine klare Definition von Obst und Gemüse. Der Hauptunterschied zwischen Obst und Gemüse besteht darin, dass das Gemüse von einjährigen Pflanzen stammt und das Obst zur Gruppe der Stauden gehört. Einfach ausgedrückt: Gemüse wird jedes Jahr neu gepflanzt, während wir einmal gepflanztes Obst viele Jahre lang genießen können. Wir konsumieren auch Gemüse, indem wir ihre Blätter, Stängel, Knollen und Wurzeln essen, während wir uns bei der Frucht ausschließlich an ihren Früchten erfreuen, die aus der befruchteten Blume oder aus dem Samen stammen.
Und es gibt Obst und Gemüse, die sich nicht nur in den oben genannten Standards unterscheiden. Nicht nur das, aber es kann nicht durch Farbe, Geschmack oder seine Anwendung verraten werden. Es gibt Früchte, die nach der Botanik eigentlich Gemüse sind, und Gemüse, das Obst ist. Klingt etwas kompliziert?
Einige Lebensmittel sind botanisch gesehen Früchte, obwohl sie nicht das typische Aussehen oder den typischen Geschmack von Früchten haben, und Köche werden sie daher als Gemüse klassifizieren. Das sind zum Beispiel Tomaten und Paprika, die meistens als Gemüse gelten, aber eigentlich Obstbäume sind!
Die Gastronomie hat leicht unterschiedliche Maßstäbe, was zu Obst und was zu Gemüse gehört. Demnach ist Gemüse alles, was weniger süß oder bitter ist, also alles, was als Teil des Hauptgerichts serviert werden kann. Obst hingegen ist ausschließlich das, was zu einem Dessert gehören darf, also alles, was süß oder leicht säuerlich ist.
Tomate ist aber ein Gemüse?
Der Krieg um die Unterscheidung zwischen Gemüse und Obst dauert seit Jahren an, und es ist interessant festzustellen, dass der Oberste Gerichtshof der USA, der damals Tomaten als Gemüse erklärte, 1887 versuchte, ihn zu lösen, alles mit dem Ziel, sie zu besteuern zu einem höheren Steuersatz als Obst.
Es gibt Pflanzen, die wir nicht einfach als Obst oder Gemüse klassifizieren können, und einige davon sind Zucchini, Tomaten, Gurken, Paprika und Kürbis. Obwohl wir sie als einjährige Pflanzen anbauen, haben sie alle essbare Früchte, was bedeutet, dass sie eigentlich Obstbäume sind? Und Melonen und Wassermelonen, von denen wir sicher sind, dass sie Obstbäume sind, gehören zu den einjährigen Pflanzen! Einzige Ausnahme ist die Olive, die als mehrjährige Pflanze angebaut wird und als solche zur Gruppe der Früchte gehört.
Händler vertrauen Köchen
Wenn wir uns die Deklarationen und Regale in den Geschäften ansehen, können wir feststellen, dass alles dem Denken der Köche untergeordnet ist. Gurken, Auberginen und Tomaten sind zum Beispiel in Regalen mit anderem Gemüse zu finden.
Der Grund dafür ist, dass es beim Kochen egal ist, zu welcher Art und Klassifizierung von Lebensmitteln sie gehören, welchen Teil der Pflanze wir konsumieren und wie sie sich entwickelt hat, sondern es ist wichtig, die Lebensmittel in den Regalen zu finden, von denen wir überzeugt sind, dass sie dorthin gehören. wegen dem geschmack.
Die Pflanzen, die zur Zubereitung der Hauptgerichte und der salzigen Gerichte verwendet werden, stehen auf der Seite des Gemüses, und was süß im Geschmack und für die Zubereitung des Nachtischs ist, steht auf der Seite der Früchte.
Liste von Obst, das eigentlich Gemüse ist, und Gemüse, das Obst ist
Nachdem Sie nun den Hauptunterschied zwischen Obst und Gemüse kennengelernt haben, aber auch, dass es einige Ausnahmen gibt, bringen wir unten eine Liste von Gemüse, das eigentlich kein Gemüse, sondern Obst ist.
Gemüse, das Obst ist
Bei Salat, Grünkohl, Spinat und Brokkoli sind wir sicher, dass es sich um Gemüse handelt. Und was ist mit Avocado, Kürbis oder Aubergine? Sind sie auch Gemüse oder gehören sie vielleicht noch zu einer Gruppe von Obstbäumen. Hier ist, was Gemüse eigentlich Obst ist!
Tomate
Das häufigste Missverständnis passiert mit Tomaten. Obwohl sie schön rot, rund und saftig und ein bisschen süß ist, würde sie niemand jemals als Frucht einstufen! Es wird ausschließlich in salzigen Speisen verwendet, gehört aber eigentlich zur Gruppe der Früchte!
Avocado
Avocados haben einen etwas neutralen oder sogar flockigen Geschmack, weshalb sie zu den Lebensmitteln gehören, die sich leicht nach unserem Geschmack verwandeln lassen. Sie eignet sich gut als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Salatzutat, gehört aber botanisch betrachtet zur Gruppe der Früchte.
Gurke
Es hat keinen süßen Geschmack und seine grüne Farbe, es würde uns niemals mit süßen Früchten in Verbindung bringen. Da es aber Samen enthält, gehört es zur Gruppe der Früchte!
Zucchini
Zucchini sieht einer Gurke sehr ähnlich, daher werden die meisten zu dem Schluss kommen, dass sie zu einer Gruppe von Gemüsen gehört. Aber die Samen, die in der Frucht selbst gefunden werden, klassifizieren sie in Früchte.
Erbsen
Obwohl ein bisschen süß, wer würde sagen, dass diese grüne Hülsenfrucht eigentlich eine Frucht ist? Erbsen wachsen aus einer Blume, nachdem alle ihre Blütenblätter abgefallen sind, und gehören zu allen anderen Früchten!
Olive
Obwohl er am häufigsten als Zutat in Salaten, Pizzen oder Fleischgerichten und in Form von Salatgewürzölen verwendet wird, ist der Olivenbaum eigentlich ein mehrjähriger Baum und gehört zur Gruppe der Obstsorten.
Quetschen
Denn im Inneren des Kürbises befinden sich Samen, dieses große Kraut, aus dem sich leckere Cremesuppen oder Pürees zubereiten lassen, gehört eigentlich zu den Früchten!
Okra
Die Okra wird meist als leckerer Eintopf oder Beilage zu verschiedenen Braten zubereitet. Aber es gibt Samen in der Okra, also ist es eigentlich eine Frucht. Abgesehen von den Samen sprießen Okraschoten aus den Blüten, was nur ein weiterer Beweis dafür ist, dass es sich um eine Frucht handelt.
Pfeffer
Es verfeinert den Geschmack von Saucen, Salaten und Suppen und deshalb sind wir sicher, dass es zum Gemüse gehört. Nun, wir irren uns! Obwohl Sie Pfeffer wahrscheinlich nie als Kuchen- oder Kekszutat verwenden würden, ist es botanisch gesehen eine Frucht.
Aubergine
Sein Geschmack ist bitter und er wird für die Zubereitung von salzigen Hauptgerichten verwendet, daher würden wir wahrscheinlich schlussfolgern, dass es sich um ein Gemüse handelt. Aber in der Aubergine gibt es Samen, die sie zurück zur Fruchtgruppe bringen.
Artischocke
Obwohl sie seit dem 15. Jahrhundert als Gemüse geschätzt wird, da sie als Teil einer Reihe von Hauptgerichten zubereitet wurde, ist diese Pflanze eigentlich ein botanisches Mitglied einer Blumengruppe. Die Artischockenstücke, die zum Essen zubereitet werden, sind nämlich eigentlich ihre Blütenköpfe und Stängel.
Früchte, die Gemüse sind
Sind wir sicher, dass es bei Banane, Himbeere, Aprikose und Pfirsich an der Frucht liegt, und was ist mit Wassermelone oder Erdbeere? Auch wenn Sie schwören würden, dass es Obstbäume sind, würden Sie sich täuschen. Hier ist jedoch, was in die Gemüsegruppe gehört.
Melone
Saftig und süß, schön gelb oder orange, niemand würde es als Gemüse einstufen. Aber obwohl sie am häufigsten als Teil von Obstsalaten gegessen wird und eine Zutat in vielen Süßigkeiten ist, ist Melone eine einjährige Pflanze und gehört somit zum Gemüse.
Wassermelone
Wassermelone wird am häufigsten in die Irre geführt, weil niemand sie mit Gemüse in Verbindung bringen kann. Verführerisch rot, süß und wässrig ist er in den Sommermonaten eine echte Erfrischung und wird meist alleine als Dessert gegessen. Aber Wassermelone ist eine einjährige Pflanze wie andere Gemüsegärten, also kann es keine Frucht sein.
Erdbeere
Erdbeere ist ein kompliziertes Kraut, weil es schwierig ist, es in Obst, aber auch in Gemüse einzuordnen. Es ist eine dicke Blüte am Stiel, und obwohl die Nährwerte, das Aussehen und die Anwendung darauf hindeuten, dass die Erdbeere eine Frucht ist, ist sie es nicht.
Was haben Obst und Gemüse gemeinsam?
Für welche Aufteilung Sie sich auch entscheiden, eines ist klar. Sowohl Gemüse als auch Obst gehören zur Gruppe der gesunden Lebensmittel, kalorienarm, mit fast vernachlässigbarem Fett und reich an Ballaststoffen. Sie sind voll von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Der einzige Unterschied ist ihr Zuckergehalt. Die meisten Obst- und Gemüsesorten haben gemeinsam, dass Obst mehr Zucker enthält. Einzige Ausnahme sind stärkehaltige Gemüsesorten wie Rüben und Kartoffeln, die etwas mehr Zucker enthalten.
Abschließend können wir feststellen, dass es keine sehr klare Unterscheidung zwischen einzelnen Obst- und Gemüsesorten gibt. Das heißt, einige Pflanzen sind einfach nicht die Regel. Wegen der Art, wie wir sie essen oder wegen ihres Geschmacks, ordnen wir sie einer Gruppe zu, obwohl sie nach allen anderen botanischen und biologischen Merkmalen zu einer anderen gehören.