Frieren oder einfrieren? Beide Verfahren zum Konservieren des Produkts weisen Unterschiede auf, die durch den Grad und den Zeitpunkt des Abkühlens bestimmt werden. Ebenfalls durch ein spezifisches Gesetzesdekret geregelt, Einfrieren ist ein industrieller Prozess; Einfrieren hingegen ist eine Heimaktion Das Einfrieren ist ein industrieller Prozess, bei dem eine spezielle Maschinerie verwendet wird, die das Produkt schnell auf eine Temperatur von 80 ° C unter Null bringt. Wichtig zu wissen ist, dass ein Gefriergut in den Phasen nach dem Einfrieren und damit bei der Aufbewahrung, dem Transport und der Lagerung 18 °C unter Null nicht überschreiten darf. Das Einfrieren hingegen ist ein hausgemachter Prozessmit langsameren Zeiten, zu denen die Verwendung des Haushaltskühlschranks gehört, dessen Temperaturen im besten Fall zwischen -25 ° C und -18 ° C liegen, und wasserdichte Behälter wie Polyethylen, Zellophan für Lebensmittel, Aluminium, Kunststoff und gehärtetes Glas.
Der Unterschied zwischen den beiden Konservierungsmethoden zeigt sich in der Abkühlphase im Inneren des Produkts werden Götter geformt Eiskristalle in verschiedenen Größen. Die Flüssigkeiten in den Zellen eines gefrorenen Lebensmittels kühlen schnell ab und bilden kleine Kristalle, die es dem Produkt ermöglichen, eine gute Menge an Nährstoffen zu erhalten.
Die Kristalle, die sich zu Hause in Tiefkühlkost bilden, sind größer und diese Größen können Schäden an inneren Strukturen verursachen, wodurch Zellflüssigkeiten austreten. Es ist daher wichtig, keine zu langen Einfrierzeiten zu erleben, denn je länger sie ansteigen, desto höher ist das Risiko, Vitamine und Mineralstoffe zu verlieren. Dann platzieren Achten Sie auf das Einfrierdatumwobei ein Jahr für Obst, 3 Monate für gekochte Lebensmittel und 2 bis 12 Monate für rohes Fleisch nicht überschritten werden sollten, wobei der Zeitraum je nach Größe des Stücks, Teilstück und Tierart variiert.