Es ist lange her, seit wir davon gehört haben Chinesisches Restaurant-Syndrom. Das Internet hat, wie so oft, als hervorragender Resonanzboden fungiert, und es reicht aus, eine einfache Suche bei Google durchzuführen, um sich vor Dutzenden von Beiträgen zu diesem Thema wiederzufinden. Diese Krankheit ist jedoch völlig unbegründet. Versuchen wir, den Rekord klarzustellen.
Was ist das China-Restaurant-Syndrom?
China-Restaurant-Syndrom wird auch genannt Kwok-Krankheit weil er der chinesisch-amerikanische Arzt war Robert Ho Man Kwokin dem 1968um es zum ersten Mal anzusprechen. Eine Reihe von Symptomen trat offenbar nach einer Mahlzeit in einem chinesischen Restaurant auf Im ein Brief, der im New England Journal of Medicine erschien, sagte der Mann, dass er jedes Mal, wenn er in einem chinesischen Restaurant aß, einen Zustand des Unwohlseins verspürte; um genau zu sein, berichtete er Schwindel, allgemeine Schwäche, Atembeschwerden, Herzklopfen und Nacken-, Arm- und Rückenschmerzen. Nach seiner öffentlichen Ansprache schickten andere Leser ähnliche Zeugnisse an die Herausgeber dieser Zeitung. Die Liste der Symptome wurde schnell erweitert, einschließlich Ohnmacht, Hitzegefühl, Brennen um den Mund, Inkontinenz und sogar Persönlichkeitsveränderungen. Kurz gesagt, das Ergebnis war echt Massenhysterie. Glücklicherweise hat es im Laufe der Zeit erheblich nachgelassen. Aber es gibt immer noch diejenigen, die chinesische Restaurants dämonisieren und an dieses Syndrom glauben.
Die angebliche Ursache
Was wäre die auslösende Ursache? Unnötig zu erwähnen, dass es Dr. Kwok selbst war, der die Antwort vorschlug: a übermäßiger Konsum von Mononatriumglutamat (MSG), ein Natriumsalz der Glutaminsäure, die selbst eine natürlich vorkommende Aminosäure ist. Dieser Zusatzstoff ist in mehreren Lebensmitteln enthalten, zum Beispiel Brühwürfel, einige Gemüsekonserven, gefrorene oder gefriergetrocknete Produkte, verschiedene Fertiggerichte. Es ist auch natürlich in Lebensmitteln wie enthalten Rindfleischich Pilze und die Algen. Die beiden letztgenannten Lebensmittel sind, wie wir wissen, in der chinesischen Küche weit verbreitet. Generell ist MSG eine typische Zutat in der chinesischen Küche. Verantwortlich, wir erinnern Sie daran, anumami. Das ist der sogenannte fünfte Geschmack.
Die Ergebnisse der Studien
Zahlreiche klinische Studien wurden auf der ganzen Welt durchgeführt, um zu verstehen, ob die Theorie des China-Restaurant-Syndroms eine Grundlage hat oder nicht. Sogar mit einem Placebo. Brunnen, Ein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr von monopodischem Glutamat und den fraglichen Störungen ist nie entstanden. Es ist daher ein Mythos, der ausgeräumt werden muss. Es stimmt hingegen, dass manche Menschen sich nach dem Essen in einem chinesischen Restaurant unwohl fühlen, aber die möglichen Gründe sind andere: Erstens Allergien oder Unverträglichkeiten gegen Zutaten wie Garnelen und Erdnüsse, minderwertige Rohstoffe, zu große Mengen von frittierten und fettigen Speisen.
Verbot von Vorurteilen
Seien wir ehrlich: Das China-Restaurant-Syndrom ist ein Schwindel. Ein ausgewachsener Schwindel das sollte als solches gebrandmarkt werden und das war’s, ohne es überhaupt zu berücksichtigen. Offensichtlich passt es in die generischsten Vorurteil dass alles, was aus China kommt, unzuverlässig ist. Schlimmer noch: Es kann gefährlich werden. Es sollte auch beachtet werden, dass nicht alle chinesischen Restaurants MSG so reichlich verwenden. Und dass unser Körper es auf natürliche Weise produziert und verstoffwechselt. Chinesische Küche ist ein Genuss, was bringt es, sich für einfaches Geschwätz darauf zu verzichten? Vielmehr ist es wichtig, Restaurants zu wählen, die in jeder Hinsicht Qualität garantieren. Wenn das feststeht, gibt es wirklich nichts zu befürchten.