Nein, es ist nicht der Name eines Wirkstoffs und auch nicht des neuesten auf dem Markt erhältlichen Medikaments, sondern eines der bekanntesten und beliebtesten Malaysische Desserts. eines der beliebtesten und repräsentativsten Desserts der malaysischen Küche Das Cendol (ausgesprochen Chendol) ist ein Dessert, das aus ganz Südostasien stammt, aber unter den typischen Rezepten besonders im Trend liegt Malaysia. Der multikulturelle Charakter der malaysischen Küche mit tiefen und zahlreichen chinesischen, indischen und Nyonya-Einflüssen hat die schnelle Verbreitung dieses Desserts ermöglicht und zahlreiche Zustimmungen unter den Geschmäckern und Bräuchen dieses Landes gefunden. Malaysische Desserts zeichnen sich in der Tat dadurch aus, dass sie extrem sind farbig und kreativ: Eier, Bohnen- oder Reismehl, Kokosnuss, Palmzucker und traditionelle Aromapflanzen werden gerne verwendet. Aber das Hauptmerkmal, das in einem malaysischen Dessert niemals fehlen darf, ist der unglaubliche Grad an Süße: kein Mittelweg, keine Zutat, die seine Intensität verwässert.
Hier also die cendol es etablierte sich sofort unter den beliebtesten und geschätztesten Desserts der Malaysier. Nicht nur, weil es extrem süß ist, sondern auch, weil es mit einigen der Zutaten zubereitet wird, die sie repräsentieren die Heilige Dreifaltigkeit Südostasiens, Die heilige Dreifaltigkeit der südostasiatischen Desserts umfasst Kokosmilch, Pandan und Palmzucker oder: Kokosmilch, Palmzucker und Pandan. Letzteres ist nichts anderes als eine sehr aromatische tropische Pflanze, die in Form von Blättern, flüssigem Extrakt oder sogar als Zubereitung zur Zubereitung von Kuchen und Pfannkuchen auf dem Markt (in Geschäften der asiatischen Küche) zu finden ist. Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigen Sie zur Zubereitung von Cendol auch rotes Bohnenmehl und Palmzuckerflocken: Als Ergebnis erhalten Sie ein Dessert mit einem unwahrscheinlichen und merkwürdigen Aussehen. Wenn es auf den ersten Blick so aussieht, als würden Sie einen essen Nudelsuppein Wirklichkeit werden Sie dank der Süße der verwendeten Zutatenmischung vom ersten Löffel an falsch liegen.
Im Grunde sieht das Cendol wie ein Dessert aus Konsistenz auf halbem Weg zwischen gefroren und wässrig in welchem Spaghetti Bohnenmehl – grün gemacht durch die Zugabe von Pandan – werden in eine duftende Granita mit Kokosmilch, Wasser und Zucker getaucht. Alles wird dann durch einen sehr süßen Sirup (Gula Melaka Sirup) aus Palmzucker und grüner Bohnenpaste.
Wie man es zubereitet
Beginnen mit Granita: Die Kokosnuss in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie ein goldenes Aussehen annimmt. Gehen Sie bei der Zubereitung des Cendol Schritt für Schritt vor Wasser und Zucker in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen. An diesem Punkt die Kokosmilch hinzugeben, vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Behälter filtern und für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen: Denken Sie ab und zu daran, die Eiskristalle mit einer Gabel zu zerbrechen, um eine Granita-ähnliche Konsistenz zu erhalten.
Widmen Sie sich jetzt Sirup (gula melaka): Wasser, Palmzucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pandanblätter separat mit einem Tropfen Wasser pürieren, die Mischung abseihen und das Bohnenmehl hinzufügen. Kneten Sie alles und geben Sie eine ähnliche Form wie die von Spaghetti. Tauchen Sie sie einige Minuten in Eiswasser, damit sie erstarren, lassen Sie sie dann abtropfen und ruhen. Dienen cendol Abwechselnd die Grenadine auf Kokosmilchbasis mit den Spaghetti aus grünen Bohnen und mit dem Palmzuckersirup vervollständigen.