Im Viertel Prati, nur wenige Schritte von den Vatikanischen Museen entfernt, befindet sich diese alternative Weinbar, die zu einem Bezugspunkt für Enthusiasten jeden Alters geworden ist. Das aus der Renovierung eines Lagerhauses aus den 1920er Jahren entstandene Restaurant bietet ein vielseitiges Angebot, das vom Mittag- bis zum Abendessen bis hin zum Aperitif reicht. große Auswahl an italienischen und französischen Marken und verführerischen Gerichten An der Weinfront gibt es eine große Auswahl an italienischen und internationalen Etiketten, hauptsächlich französischen, von den aufgeblasensten bis zu den weniger bekannten: Sie können zum gleichen Verkaufspreis direkt am Tisch gekauft oder getrunken werden. Sie können sich auch für 30 Weine im Glas entscheiden, die sich von Monat zu Monat ändern. Auch die Küchenabteilung wird im Detail gepflegt. Einerseits gibt es die Gastronomie, die Manuel De Berardinis anvertraut ist, dem Forscher der besten und verborgensten italienischen Handwerksprodukte. Er kümmert sich auch um die Zubereitung von Brot, Focaccia und Brioche-Brot. Neben den von Manuel ausgewählten Schneidebrettern umfasst die Speisekarte eine Reihe von Gerichten, die vom jungen und leidenschaftlichen Valerio Mattaccini zubereitet werden. Mit sternenklaren Erfahrungen im Rücken macht Valerio den Vorschlag jung und innovativ mit Gerichten, die sich täglich entsprechend dem Marktangebot ändern. Sein Arbeitspferd ist Risotto mit Garnelen, Safran und Zwiebelasche oder vielleicht mit Safran und Lakritze. Verpassen Sie nicht die Porchetta di Mora Romagnola, die 3 Stunden bei 63 ° C gekocht und dann etwa zehn Minuten bei hohen Temperaturen geröstet wird. Auch die Desserts wie Gianduia-Mousse oder Zabaglione mit Sauerkirschgelee, Kakao-Crumble und gerösteten Haselnüssen sind technisch und geschmacklich hervorragend.
