Wir sind in der vollen Saison von Spargelein köstliches Gemüse mit zahlreichen nahrhaften und reinigenden Eigenschaften für unseren Körper. Sie müssen den Spargel richtig kochen, um seine Qualitäten nicht zu verschwenden Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Carotinoiden (Vorläufer von Vitamin A, das antioxidativ und schützend auf Haut und Schleimhäute wirkt und die Leberfunktion anregt), Vitamin B und Mineralsalzen, darunter Calcium, Phosphor, Kalium und Folsäure. Spargel ist harntreibend und reinigend und verbessert im Allgemeinen die Nierenfunktion, indem er die Diurese beschleunigt und Sedimente entfernt. Allerdings ist Spargel vor allem sehr gut, aber wir wissen, wie man ihn kocht und Kochen Sie sie in vollen Zügen alle hervorragenden ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften so weit wie möglich erhalten?
Nein zum Kochen
Dario Bressanini in seinem Buch Die Wissenschaft des Gemüses bietet interessante Einblicke und gibt hervorragende Tipps, wie man Spargel auf einfache und einfache Weise behandelt Wirksam. Die meisten Menschen haben den klassischen Kochspargel im Kopf, aber da Sieden Es ist nicht die beste Art, Spargel zu kochen, da die meisten Eigenschaften und Aromen des Gemüses dann im Kochwasser landen.
Wie man sie gut reinigt
Für welche Art des Garens Sie sich auch entscheiden, der vorbereitende Schritt besteht darin den unteren Teil des Stiels abschneiden, die auch nach dem Kochen zu hart und holzig wären. Dieser Teil ist normalerweise leichter als der Rest des Spargels und sogar im rohen Gemüse härter: Sie werden leicht merken, wo Sie schneiden müssen, verwenden Sie den ersten Spargel als Richtlinie, um den ganzen Bund zu schneiden.
Wie man sie ganz kocht
Nachdem Sie die notwendige Prämisse gemacht haben, den Boden des Spargels zu schneiden, müssen Sie sich jetzt entscheiden, ob Sie ihn im Ganzen oder in Stücken kochen möchten. Falls Sie es wollen koche sie ganz – weil Sie ein Rezept machen, bei dem Sie lange brauchen – denken Sie daran, dass der untere Teil immer noch härter und faseriger ist als der obere. Wenn Sie den Boden in einem einzigen Kochvorgang weicher und homogener machen möchten, müssen Sie die Oberfläche des unteren Teils mit einem Kartoffelschäler schälen, Sie können sie in einer Pfanne mit Butter oder Öl anbraten. Du kannst sie auch kochen dampfbetrieben: Es ist ein ausgezeichneter Kompromiss, sie weich und gut gekocht zu haben, aber alle Qualitäten unverändert zu lassen.
Wie man sie in Stücken kocht
Wenn Sie keine Ganzen benötigen, lautet der Rat Schneiden Sie sie in zwei oder drei Stücke und braten Sie sie direkt in der Pfanne mit unterschiedlichen Garzeiten an. Das Spikes Sie sind der zarteste und schmackhafteste Teil, daher können sie einige Minuten mit etwas Fett und einer Prise Salz sautiert und nach Belieben verwendet werden. Dort zentraler Teil des Stiels es sollte etwas mehr gekocht werden. Das Unterseite Sie können es möglicherweise verwenden, um Brühe für ein Risotto zu machen oder es für eine samtige Suppe zu verwenden. Sie können es für die spätere Verwendung einfrieren oder in sehr dünne Scheiben schneiden und sie auseinander werfen, um sie nach Belieben zu genießen.
Mikrowelle kochen
Wenn Sie ganzen und gekochten Spargel möchten, ohne an Geschmack und Nährwert zu verlieren, ist die beste Methode die Mikrowelle kochen. Mikrowellenkochen ist überraschend effektiv für Spargel Um sie auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie einen niedrigen und langen mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel, in den Sie den Spargel zusammen mit einem Teelöffel Wasser legen können: Durch das Verdampfen werden sie gleichmäßig gegart. Wenn Sie einen Keramikbehälter haben, können Sie ihn verwenden, indem Sie alles mit Mikrowellenfolie abdecken. Wenn Sie hingegen kein mikrowellengeeignetes Gefäß haben, können Sie den Spargel auch in zwei Lagen widerstandsfähiges Küchenpapier wickeln: leicht anfeuchten und alles auf einem Teller für die Mikrowelle anrichten. An diesem Punkt können Sie 3 oder 4 Minuten lang mit maximaler Leistung kochen. Entfernen Sie den Spargel nach dem Garen mit einer Zange, damit Sie sich nicht verbrennen, und genießen Sie ihn nach Belieben.