Fertig sind die unzähligen Pakete von Ramen Heute möchten Sie sofort das Verlangen nach japanischer Suppe loswerden, das Sie den ganzen Tag mit sich herumgetragen haben. Aber sie sind nicht im Haus Nudelnin der Speisekammer fallen sie nur auf Spaghetti. Nun, egal. Sie sind bereits einen Schritt voraus. Ja, denn obwohl Spaghetti nicht die richtigen Nudeln für dieses Gericht sind – sie werden gezogen, während die Nudeln direkt aus dem Teig geschnitten werden – geht es schnell Trick Kulinarisches, das sie verwandelt, um sofort bereit für Ihre Ramen zu sein. Die? Sie brauchen nur das ganz Einfache Natriumbicarbonat.
Beginnen wir mit den Annahmen: Bei der Zubereitung von Ramen spielt das eine grundlegende Rolle Kansui, eine flüssige alkalische Komponente ähnlich einer natürlichen Sole, die hauptsächlich Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat enthält. Diese Zutat verleiht den Nudeln die klassisch elastische Konsistenz, die bekannte gelbe Farbe auch ohne Ei und den typischen Geruch. Und da es ziemlich schwer zu finden ist, können Sie zu Hause mit Backpulver leicht Abhilfe schaffen.
Klassische Küche (aber mit Sorgfalt). Wie gehen Sie vor? Nichts einfacher. Das Wasser wird gekocht, ein Löffel Backpulver wird hinzugefügt – nach und nach – und wenn das Wasser kocht, werden die Spaghetti hinzugefügt. Was optisch geprüft werden muss, denn zwischen Nudeln und Natron staut sich der Topf viel Schaum.
Hausgemachte Ramen. Wenn die Spaghetti gekocht und elastisch sind, können Sie sie abtropfen lassen. Sie werden es auch an der Farbe bemerken, die in einen neuen Farbton geändert wird, den typischen ramengelber Farbton. Jetzt, wo die Nudeln fertig sind, müssen Sie nur noch alles andere zubereiten: Brühe, Gemüse, Fleisch, Eier. Das Original-Ramen-Rezept finden Sie hier.