Wenige Zutaten erwecken einen sensationellen Geschmack zum Leben: der Teig für Exzellent hausgemachte Focaccia es besteht nur aus Mehl, Wasser, Öl, Salz und Hefe. Sauerteig und Geschicklichkeit geben dann den letzten Schliff und verleihen dem Endprodukt Verdaulichkeit, Duft und Weichheit.
Bittersweet zeigt Ihnen die köstlichsten und kreativsten Rezepte neben den authentischsten und traditionellsten: Sie wählen Tag für Tag, welches Sie zubereiten möchten. Egal, ob Sie Scones für köstliche Vorspeisen, ein 100 % hausgemachtes Street Food oder ein anderes Dessert anbieten möchten, dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung unserer Rezepte wissen Sie, wie es geht.
Klassisch, gefüllt oder süß
Focaccia ist ein vielseitiger Teig. Ähnlich der Pizza in Bezug auf die Zutaten (aber achten Sie darauf, die beiden Zubereitungen nicht zu verwechseln), hat sie eine winzige Alveolierung, eine gute Hydratation und zwei Sauerteige. Die Weichheit macht das Produkt für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet. Eine Focaccia kann so wie sie ist genossen werden, mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz – und sie schmeckt großartig. In anderen Fällen werden sie hinzugefügt salzige Zutaten wie Tomaten, Oliven oder Schweinebraten, oder Süßigkeitenzum Beispiel Nutella oder, wie es die toskanische Tradition vorschreibt, Canaiola-Traube (in ganz Italien bekannt, tatsächlich ist es die Zerkleinert mit den Trauben).
Mehle für Focaccia: das Beste
Die modernste Küche erneuert das traditionelle Rezept der Focaccia – die zudem von Gegend zu Gegend sehr unterschiedlich ist. Und so kam es dass der Vollkorn-Focacciasolche ohne Hefe und solche mit Mutterhefe, aber auch Zubereitungen auf Basis von glutenfreie Mehle, zum Beispiel Reis oder Tapioka, damit auch Zöliakie-Betroffene in den Genuss dieser Delikatesse kommen. Natürlich ist der Geschmack je nach den gewählten Zutaten rustikaler oder anders, aber sie sind immer noch nützliche Teige für verschiedene Gelegenheiten: Sie können Brot ersetzen oder als Pizza dienen oder, wenn sie gefüllt sind, als einzelnes Gericht für ein schnelles Lunchpaket angeboten werden. das ist gut.
Barese, Genovese, di Recco: Focaccia in Italien
Wie bereits erwähnt, hat in Italien jede Region ihre eigene Version von Focaccia. Was jedoch als italienische Focaccia par excellence bezeichnet wird, ist die Genueserdas fügassa, etwa 2 cm hoch, duftend und weich zugleich: Typisch für Recco ist dagegen seine Variante mit Käse. Ebenso berühmt und etwas in Konkurrenz zu diesem ist der Focaccia-Brot nach Bari-Art, belegt mit Tomaten und Oregano: ein rein sommerlicher Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Zwischen Ligurien und Apulien sind die regionalen Nuancen dieses Gerichts endlos. In Venetien ist es süß und es ist ein Osterkuchen; in der Toskana wird es während der Erntemonate mit Sizzles oder Canaiola-Trauben angereichert; in Umbrien, die Kuchen zum Text es ist eine niedrige Focaccia, gefüllt mit lokalem Aufschnitt und Käse; In Messina wird die Focaccia mit Sardellen, Tuma, Escarole und Tomaten verkostet. Eine echte Reise durch das Italien der Aromen.
Hausgemachte Focaccia: Rezepte und Ideen
Egal, ob Sie die klassischsten Rezepte vorschlagen oder sich Ihrer Fantasie hingeben möchten, Focaccia ist die Zubereitung für Sie. Nur mit Öl und Salz gewürzt, mit Tomaten und Käse belegt, mit Salami gefüllt, püriert und knusprig oder mit Kartoffeln im Teig, die Variationen für eine Focaccia sind endlos. Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie experimentieren und dann Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können.