Venetien: Street Food in 17 Punkten erzählt

Dort Straßenessen Es ist einfach, echt, respektiert die Saisonalität und führt die Tradition der jeweiligen Region fort. Das auf der Straße konsumierte Essen ist kein Gimmick, das der Mode des Augenblicks folgt, es ist ein Brauch, der immer Bestand hat und unter den Menschen und für die Menschen geboren wurde. Die Ausgrabungen von Pompeji haben gezeigt, dass es schon damals Läden mit warmen Speisen gab; In den Straßen der Bezirke des kaiserlichen Roms gab es Verkäufer von Fleischbällchen, gesäuerten Hütten und süßen Zubereitungen. Sogar die Venetien hat diesbezüglich eine lange Tradition Straßenessen: Verfolgen Sie es mit uns.

Zur Zeit der Serenissima aßen wir frühmorgens zu Mittag, nachdem wir den Handelsaustausch mit dem Land abgeschlossen hatten, mit der cichetiSnacks, die wir heute noch in Venedig finden, die rund um bàcari gehen: Fleischbällchen, Crostini mit Kabeljau, Sardinen in Saur, Sardellen, folpeti, Wurstwaren, halbe Eier und vieles mehr begleiten die Gläser Wein, die wir normalerweise in diesen Fällen trinken. Das cicheto Es wird im Stehen gegessen und es ist sehr leicht zu sehen, wie sich die Leute mit einem Glas Wein und einem leckeren Häppchen in der Hand auf der Straße unterhalten. Ein Brauch, der ein Comeback feiert und der die alte venezianische Gewohnheit, auf der Straße zu essen, prägte, ist El Scartosso de Pesse Frito (die Folie von gebratenem Fisch), zubereitet von a Fritoin, Friteuse, spezialisiert auf Street Food. auch dort Venezianisches Gebäck von der Straße ist vor allem für Kekse sehr berühmt: Baicoli Und zaeti sind die bekanntesten, aber auch i Kompass von Burano und die Väter von Chioggia, zusammen mit Karottenkuchen und Chicorée von Chioggia IGP, panconso von Sottomarina, al Pandolse und beim Karneval fritole venexiane. In der Gegend von Treviso ist das Streef-Essen geprägt Roter Chicorée IGP und die vielen Zubereitungsarten: gebraten, gegrillt, gebacken, das Typische Wurzeln und fasioi (zubereitet mit Radicchio u lamonIGP-Bohnen aus dem Belluno-Tal) Auch in der Umgebung von Treviso ist das Besondere typisch Schweinefleisch bei niedriger Temperatur gekocht, nur aus Fleisch von mageren Schweinekeulen hergestellt, die mit pflanzlichen Lebensmitteln gefüttert werden, um dem Fett die gleichen Eigenschaften wie Öl zu verleihen. Das Stracaganasse, Kastanien aus der Marca, die das ganze Jahr über getrocknet und gelagert werden. In der Gegend von Belluno gibt es neben Bohnen auch typisches Straßenessen Polenta und Wurst oder der Sandwich mit Fromai (Käse) und Pastin, grobkörniges Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch, gesalzen und gewürzt oder einfach nur salzig. Die ideale Kombination zu Aufschnitt und zahlreichen Bergkäsesorten ist der Pucciaein Fladenbrot aus Ampezzano zubereitet mit Weichweizenmehl und Roggenmehl, unter Zusatz von Kümmelsamen, Fenchelsamen u zigoinr, ein besonderer wilder Oregano aus der Gegend. Das süße Streetfood der Dolomiten trägt den Namen kodinza und es ist ein Kuchen aus Belluno-Äpfeln und Mais sponcio, eine einheimische Maissorte. In Vicenza die Kabeljau alla Vicentina mit gerösteter Polenta ist zum Muss für Street Food geworden Polenta oder Sandwich mit Vicenza DOP Sopressa, typische Salami der venezianischen kulinarischen Tradition, der weiße Spargel von Bassano DOP und die gesamte Palette der Milchprodukte der Hochebene von Asiago. Die Provinz Verona zeichnet sich durch die aus Beriko-Euganischer Schinken DOP Venetien und Käse Monte Veronese DOP, mit dem Sie leckere Sandwiches zubereiten können. Das Pferdelappen, Fleisch, das in Salz eingelegt, geräuchert und zerstampft wird, bis es zu Fäden zerkleinert ist, ist in Venetien ein weit verbreitetes Straßenessen: Manchmal wird sogar Pizza gewürzt. DAS Küsse von Julia und Romeo ei Rafioli Sie gehören zu den repräsentativsten Süßigkeiten der Provinz Verona. Auf den Straßen von Padua ist es ein Muss, den Spritz a zu begleiten gekochte, gedünstete oder gebratene Folpeti, eine Zutat, die zum Stolz der Stadt geworden ist, so sehr, dass sie dem Oktopus ein Fest gewidmet hat. Während der Winterzeit ist Paduan Walking Food das Richtige polenta fasoà, weißes Polentamehl, gekocht mit einer Bohnensuppe, geröstet und in Scheiben geschnitten. In der Gegend von Rovigo und Polesine ist die gebratener blauer Fisch und in Saor regiert zusammen mit der berühmten Sopressa del Delta. Unter den Backwaren der Provinz Rovigo ist die miassa oder smegiassaein Kürbiskuchen und die dunkeldie süße Salami mit Kakao.