Die Straßen von Street Food sind endlos und die Überfälle von Küchenchef Rubio Ich bin ein respektloses Beispiel. Auf uns warten dieses Mal die wunderschönen Täler von Val di Non, zwischen Tonnen von Äpfeln und Gerichten, die sehr reich an Gewürzen und Geschichten sind: Unti e Bisunti 2 kommt im Trentino an. In der ersten gastronomischen Etappe, nach der erholsamen Pause im Apfelfabrikgeht es um traditionelle Gerichte, die geschaffen wurden, um das Beste aus allen Produkten herauszuholen und die harte Arbeit der Landwirtschaft zu erleichtern.
Unser Held beginnt seine kulinarische Entdeckung mit dem strangolapreti, Gnocchi aus altbackenem Brot, angereichert mit Spinat, die die charakteristische grüne Farbe verleihen und mit geschmolzener Butter und Käse gewürzt sind. Ein anderes Gericht, das verschlungen wird, ist lo smacafameine Spezialität der Faschingszeit und eine echte Energiebombe: Es ist eine altbackene Brotpastete mit Buchweizenmehl,Smacafam, Maas und Kartoffeltortel: Die Gerichte des Val di Non sind reichhaltig und reich an Geschmack Milch, Schmalz, Eier und Luganega-Wurst. Um es aufzulockern, wird es von einem Zichoriensalat begleitet. Der Name ist bezeichnend, da klein im Dialekt bedeutet es “hart getroffen, getroffen“: Hungerkiller, kurz. Um sich leicht zu halten, fährt Rubio mit einem weiteren Symbol dieser Teile fort, dem mosa, eine Polenta aus Weizenmehl, die in einer speziellen Eisenpfanne in Milch gekocht wird. Die Polenta kocht, bis sie am Boden eine Kruste bildet, und wird in der Mitte des Tisches serviert, nachdem sie mit geschmolzener Butter gewürzt wurde. Falls Sie Gerste mögen, bringt uns ein weiterer Vorgeschmack auf unseren tätowierten Helden Gerstensuppe aus dem Trentino mit Brecheisen, Gericht, das sich sehr verbessert, wenn es nach ein oder zwei Tagen nach der Zubereitung erhitzt wird.
Ich zahle nicht, Rubio kommt dann zur Bruderschaft tortel um den legendären zu probieren Kartoffel Tortel, ein Gericht auf der Basis von geriebenen, gemischten und gebratenen Kartoffeln, das als Beilage zu Speck, Käse und Kohl serviert wird. Die Empfehlung der Brüder ist, dass die Kartoffeln nur Kenebec sind und die Löcher in der Reibe mindestens 5 Millimeter groß sind. Klar, oder?
Rubio wandert immer noch auf der Suche nach seinem Herausforderungsgericht umher, als er auf den Tischen des Tals auf eine Triade unvermeidlicher Produkte trifft. Es beginnt mit der hässlicheine Art Blutwurst, zubereitet mit Schweineblut, Mehl und Knoblauch, die als Basis für andere Gerichte verwendet wird; Die Mais- und Mortandela-Gnocchi der Familie Di Nuzzo fassen die ganze Güte des Val di Non in einem Gericht zusammen folgt dem Luganegaeine sehr weiche und lange Wurst aus Schweinefleisch, die in vielen Rezepten verwendet wird, und die Mortandela, ein gepökeltes Fleisch aus geräucherten Hacknudeln, das in das Omentum gewickelt ist und normalerweise auf der Grundlage von Leber, Zunge und Hals eines Schweins basiert. Da Schweinefleisch unendliche Variationen bietet, nach den Würsten, die unserem Helden den Magen öffnen, hier ein paar weitere Kostproben: scodegini mit Sauerkraut und Polenta oder geräucherte Schweinerippchen, serviert mit Cotechino-Scheiben, und Kartoffelnudeln mit Speck und Käse. Schließlich bringt die Familie Di Nuzzo das Hauptgericht heraus, das Maisknödel und Mortandela mit Fondue belegt Kaschmir: eine Synthese des Val di Non in einem Gericht. Wir beginnen uns satt zu fühlen, wenn wir nur zusehen, wie Gabriele Bissen für Bissen in diese Köstlichkeiten beißt. Er hingegen wirkt immer noch wachsam und jagend.
Die Suche nach dem Gericht des Streits geht weiter und wir landen bei Caterina, einer Milva mit einer exzentrischen und köstlichen Art. Wenn man sich anstrengt, scheint man sogar zu Hause den Duft von Bratäpfeln zu riechen. Prompt holt die Gastgeberin der Reihe nach einen Apfelkuchen heraus nichts im holzofen gegart, können die apfelkrapfen auch zu schweinefleisch und lo gegessen werden Strudel, der süße Prinz der Tradition. Rubio steht immer noch vor der letzten undurchdringlichen Verkostungssequenz aus den Händen der guten Mirella: Amblet, oder auf einem frittierten Teig ähnlich Rollomelette mit Spargel und Käse, Kalbsröllchen mit Käseflocken, geschmolzener Butter und Schalotte und schließlich noch ein üppiges und gleichzeitig einfaches Gericht, Kartoffelgnocchi mit Schweinerippensoße . Es erübrigt sich zu sagen, dass Gabriele alles mit viel Elan und Komplimenten putzt, schließlich ist es immer noch ein mögliches Challenge-Gericht.
Die von uns gewählte Herausforderung scheint wirklich schwierig zu sein: Das gewählte Gericht sind Maisgnocchi und Mortandela. Die Jury, bestehend aus einer Gruppe netter Leute Borate (die Holzfäller des Tals), bestimmt den Gewinner des Wettbewerbs: Unser Liebling ist der glückliche Architekt eines Berges von Gnocchi, die bald fertig sind. Rubio hat es geschafft. Die Strafe wird ausnahmsweise abgesessen, indem wir noch eine Woche auf die nächste Folge von Unti und Bisunti warten müssen.