Zusammen mit Halloween und dem 4. Juli, dem das Erntedankfestdas ist Erntedankfest, das gefeiert wird vierten Donnerstag im Novemberist sicherlich das bekannteste amerikanische Jubiläum außerhalb der US-Grenzen. Das Thanksgiving-Dinner ist das Ritual, um das sich die ganze Party dreht und das dieses Jahr für den 27. November geplant ist Wer im Land der Stars and Stripes je eine Show gesehen hat, wird früher oder später auf beladene Tische stoßen, auf denen ein mit einer Gabel und einem großen scharfen Messer bewaffneter Haushälter gerade einen riesigen gebratenen Truthahn aufschneidet. Das ist der Ritus, um den sich die Party dreht. Bevor wir uns jedoch den typischen Gerichten zuwenden, darf eine kleine historische Einführung nicht fehlen, die uns zu den Ursprüngen des Festes führt. Und dann ziehen wir auf den Atlantik, auf ein Schiff, das Maiblumestachen am 6. September 1620 von Plymouth, England, aus in See. Nach 2 harten Monaten der Schifffahrt, geprägt von Hunger und schlechtem Wetter, legten die 102 Passagiere, die aus ihrer Heimat flohen, weil sie aus religiösen Gründen verfolgt wurden, im heutigen Massachussets an .
eine Nachbildung der Mayflower in Plymouth
Mit den jetzt wenigen Vorräten, um sich selbst zu ernähren, dem bevorstehenden Winter, europäischem Saatgut, das für den Anbau auf amerikanischem Boden ungeeignet ist, hätten die neuen Siedler eine kurze Zeit überlebt, wenn die amerikanischen Ureinwohner ihnen nicht geraten hätten, das richtige Saatgut und die Tiere zu pflanzen. Zucht, darunter der Truthahn. Die Geschichte (vielleicht etwas gesüßt) besagt, dass die Pilgerväter ihrem Gott und den amerikanischen Indianern mit einem Mittagessen dankten, das tatsächlich aus Truthahn und anderen herbstlichen Erstfrüchten bestand, von denen diese Gegend im Überfluss vorhanden war, darunter Kürbisse, getrocknete Früchte und Blaubeeren. hier sind die typische Thanksgiving-Gerichte.
Truthahn: Es ist das Hauptgericht des Festivals, das Symbol des Thanksgiving Day.Jedes Jahr werden an diesem Tag allein in den Vereinigten Staaten mehr als 40 Millionen dieser Vögel verzehrt, die das einzige Unglück hatten, dort zu sein, als die Pilgerväter landeten . Aber 2 von ihnen wird begnadigt: 1963 begann Kennedy mit diesem merkwürdigen Brauch; Für sein Thanksgiving-Dinner beschloss er, den Truthahn nicht zu kochen, der wie üblich dem Präsidenten von der National Turkey Federation gespendet wurde. Heute gewährt der Präsident der Vereinigten Staaten 2 Truthähnen eine Begnadigung; Die glücklichen Vögel werden in einem First-Class-Flug nach Disneyland gebracht, wo einer der beiden die Parade auf der Main Street anführen wird. Aber kein Geschwätz mehr und kommen wir zum Gericht, Sie können auf 2 Arten vorgehen: den Truthahn füllen und dann in den Ofen stellen oder die Füllung separat kochen. Im zweiten Fall wird der Vogel mit Zitronen, Sellerie und Petersilie gefüllt, um das Fleisch schmackhafter zu machen. Nach dem Kochen werden die aromatischen Kräuter entfernt und mit einer Füllung gefüllt, deren Rezept von Familie zu Familie variiert. Die Hauptzutaten bleiben jedoch die Würste, Kastanien, altbackenes Brot und Eier zum Mischen. Aprikosen, Äpfel und Trockenfrüchte können ebenfalls hinzugefügt werden.
Bratensoße. Nach mehr als 2 Stunden Garen im Ofen kann das Fleisch etwas trocken sein: Deshalb wird der Truthahn vor dem Einschieben in den Ofen gut mit Butter und Olivenöl bestrichen und dann mit einer Kelle nach und nach garen gelassen zu Zeit einer Mischung aus Brühe und Wein. Beim Kochen hat sich eine sehr leckere und wohlschmeckende Fettschicht auf dem Boden der Pfanne abgelagert. Während der Truthahn ruht, wird dieser Saft gesammelt und in einem Topf mit zusätzlicher Butter, Kräutern und etwas Mehl oder Maisstärke zum Andicken gekocht: das ist der berühmte Bratensoße, eine ideale Sauce zum Schlucken von Fleischbissen. Und vielleicht den Schuh machen.
Preiselbeersoße: Es ist die andere Soße, mit der der Truthahn begleitet wird. Lassen Sie uns zunächst klarstellen: i Preiselbeeren sie sind keine Heidelbeeren (die auf Englisch Blaubeeren heißen); Es ist eine ganz andere Frucht, die in Italien selten zu finden ist und die wir Cranberry- oder Sumpfmortella nennen. Falls Sie sie in einem Geschäft finden, das auf internationale Zutaten oder ethnische Küche spezialisiert ist, können Sie die Sauce einfach zubereiten, indem Sie sie in einer Pfanne mit einer geriebenen Orangenschale und frischem Ingwer, etwas Orangensaft und braunem Zucker erhitzen; wenn das Sieden erreicht ist, d Preiselbeeren sie werden anfangen auseinanderzufallen. Nach dem Abkühlen ist die Sauce fertig.
Körnerbrot: Es ist der Vorfahre dessen, was wahrscheinlich indianisches Brot war. Tatsächlich wird für diese Zubereitung Maismehl verwendet, das in Nordamerika spontan gewachsene Getreide, das auf diesem Kontinent die Grundlage der menschlichen Ernährung war, wie Weizen in Europa oder Reis im Osten. Neben Maismehl benötigen Sie Backpulver (zum Sauerteig), Butter, Eier und Zucker. Sein süßlicher Geschmack erinnert eher an einen Kuchen als an ein richtiges Brot.
Kartoffelpüree: Kommen wir zur Beilage, die Kartoffeln als Protagonisten sieht. Diese Zubereitung ist der sehr ähnlich Colcannon Irisch. Salzkartoffeln, grob zerstampft, in einem Topf mit Milch und Butter sautiert und auf tausend verschiedene Arten aromatisiert: verschiedene Käsesorten (von Cheddar bis Camembert), knusprige Schalotte, Sauerrahm, Knoblauch, Petersilie, gebratener Salbei, Speck und noch mehr exotische Kokosnuss, Zitronengras oder sogar Wasabi. Das richtige Gericht, um sich zu verwöhnen.
Kürbiskuchen: Wir erwähnen kurz die Desserts, mit denen dieses üppige Mahl endet. Pumpkin Pie (ebenfalls typisch für Halloween) ist eine Mürbeteigtarte mit einer Creme aus Kürbispüree, die mit Ingwer, Nelken, Zimt und Muskatnuss aromatisiert ist. Ein weiteres Dessert, das oft zu Thanksgiving serviert wird, ist Pecan Pie.
BILDThanksgiving über Shutterstock