Es gibt Orte, an denen Gegenstände auch tief atmen, wie z chianche unter den Füßen von Terranima, die Nischen, die Werkzeuge des Schneiders, der Lebensmittelhändler, der Barbier, die die Geschichten des späten neunzehnten Jahrhunderts erzählen, die mit philologischer Leidenschaft von Ninni Tarantini archiviert wurden. Mehr als eine Reproduktion, ein Lemma, das einen falschen Beigeschmack trägt, ist es die Nachstellung des Lebens vor ein paar Jahrhunderten, lange vor den glitzernden Zeichen der größten Franchises Maison Made in Italy verschlingen das Viertel Murattiano, das Herz der Metropole Bari.Land, Meer, Null Kilometer und Geist vereinen sich in Gerichten, die reich an authentischen Aromen sind Die archäologische Widmung des offiziellen Architekten ist die gleiche, die der Patron Piero Conte auf eine Küche anwendet, die zu einer Religion der langsamen Zeit geworden ist. Kein metaphysischer Imperativ, sondern eine tägliche Praxis: Panzerotti (Bündel frittierter und gefüllter Nudeln, Street Food in apulischer Sauce), gemischt mit gebranntem Weizenmehl und Senatore Cappelli, bevor sie 96 Stunden lang in siedendem Öl ruhen, wobei einer sehr langsam durchsäuert und umgekehrt proportional zur Verdaulichkeit des Teigs selbst. Das Panzerotto ist ein Trick, der als Gegengewicht zur Füllung fungiert, die von der Version unterschiedlich abgelehnt wird Basic Tomaten und China-Mozzarella schwer Varianten mit Kohlrabi-Eintopf (je nach Saison) oder kräftigem Ricotta. Terranima ist auch ein Bauerngeist, wie in den Senatore Cappelli-Mehlbündeln, Ricotta, Stracciatella und weißem Trüffel aus Andria mit Scampi des Tages, Königstomate und schwarzem Trüffel aus Andria. Schreiben Sie Terranima und lesen Sie: Land, Meer, null Kilometer und bäuerlicher Geist, die Richtlinien, die das Menü bestimmen, vom ersten bis zum letzten Gericht.
