Tagebuch eines Tages bei der Weinlese

Der Wecker klingelt um 6.00 Uhr, aber Gianni schläft nicht mehr: er schläft 5.45. Starren Sie an die Decke des Schlafzimmers und beten Sie, dass es nicht regnet. Er ist angespannt und konzentriert wie vor einem wichtigen Spiel, als er in den Jugendmannschaften von Parma Fußball spielte, geht er alle Operationen durch, die er und seine Teamkollegen heute durchführen müssen, um nicht die Arbeit eines ganzen Jahres zu ruinieren. es ist nicht nur eine frage der chemie, die erfahrung des winzers bei der ernte ist grundlegend Monatelang hat er auf diesen Tag gewartet und endlich ist er da: Es ist Zeit für Ernte. Die gestrigen Analysen der Trauben ergaben ein positives Ergebnis: Die Analysen sind wichtig für jeden Winzer, aber für Gianni und seinen Bruder Marco sind sie entscheidend. Sie arbeiten auf möglichst natürliche Weise und haben keine Möglichkeit, die Mängel der Trauben im Keller zu verschleiern. Gianni ist sich sicher, dass sie sich nicht geirrt haben: Nach dem Auspressen einiger Probetrauben, die an verschiedenen Stellen der Trauben, Reihen und Weinberge gesammelt wurden, haben sie den Zuckergehalt und die Säurekonzentration im Saft gemessen. Die Pflanzen haben die richtige Zuckermenge in den Früchten konzentriert und der Säuregehalt beginnt abzunehmen. Es ist nicht nur eine Frage der Chemie, die Erfahrung des Winzers ist grundlegend: Gianni prüfte die Traubenkerne akribisch, er sah, dass sie anfingen zu bräunen, und als er sie zwischen seinen Zähnen zerbrach, bemerkte er, dass die Tannine zu werden begannen knackig. Schwer zu erklären, eine Frage der Empfindungen, die im Laufe der Jahre verfeinert wurden. Keine Frage: Heute wird geerntet. Solange es nicht regnet. Wenn die Trauben mit Wasser gefüllt würden, würde ihr Zuckergehalt verdünnt und es würde nicht ausreichen, um den gesetzlich vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt zu entwickeln. Wir sollten noch warten und hoffen, dass die Trauben nicht faulen.

Um 8.00 Uhr Gianni ist schon im Weinberg. Mit ihm einige vertraute Mitarbeiter, die mit Gutscheinen bezahlten, seine Frau Alessandra, sein Bruder Marco, seine Schwägerin Manuela, seine Neffen und sein Sohn Elia, der Älteste; einmal nahm die ganze familie an der weinernte teil und freunde kamen zur hilfe Matteo und Anna hingegen müssen zu Hause bleiben, da er noch nicht 16 Jahre alt ist und die INPS-Inspektoren sie bei einer Kontrolle zwischen den Reihen überraschen würden, könnte Gianni der Ausbeutung von Kinderarbeit beschuldigt werden. Es ist nicht mehr wie früher: Als Kind, in den 70er Jahren, Die Ernte war ein Moment der Freude. Aber das waren andere Zeiten, Wein wurde noch als Lebensmittel betrachtet und konsumiert, auf den Feldern seiner Großmutter wurden die Reben auf Ulmen vermählt, in Reihen im Abstand von 7 Metern gepflanzt, weil zwischen einer Reihe und der anderen das Heu lag. Ihre Großmutter rief ihre Kinder und Enkel und machte selbst Wein, für Familie und Freunde, die kamen, um zu helfen. Es scheint, als seien Jahrhunderte vergangen, seit die Großmutter und die Tante auf den Feldern sangen und lachten, Witze erzählten, die für die Ohren der Kleinen ungeeignet waren, und ihr junges Alter vergaßen. Es war das ganze Jahr über der Zauber eines einzigartigen Tages, an dessen Ende wir mit dem typischen Reis-Milch-Kuchen feierten. Geschmack einer Zeit, die vergangen ist und nicht mehr ist. Heute ist die Tradition, Wein zu Hause zu machen, fast verschwunden.

Bewaffnet mit Scheren, Handschuhen und Stiefeln wählen Gianni und seine Mitarbeiter die schönsten Trauben aus und legen sie in Eimer, die an ihren Gürtel gebunden sind. Wenn der Eimer voll ist, entleeren sie ihn schonend in die 15-Kilo-Kisten, die am Vortag zwischen die Reihen gestellt wurden. Vormittags Manuela ruft alle in der Nähe des Autos an, Er hat einen Imbiss mit Focaccia, Mortadella und einem Glas Lambrusco, dann wird die Arbeit wieder aufgenommen. Die Trauben können nicht zu lange in den Körben warten, sonst würden sie anfangen zu gären, also laden Gianni und Marco gegen Mittag alle vollen Körbe auf den Traktor und gehen zurück in den Keller, um mit dem Pressen zu beginnen.

Ein Teil des Saftes wird in den Kühlschrank gestellt, es ist der muss: Es wird in ein paar Tagen benötigt, um die Nachgärungen in der Flasche Lambrusco und heute Abend für die typische Süße der Ernte zu beginnen, die Traubensauce, ein Pudding aus Most und Mehl, der nur in den Tagen der Ernte hergestellt werden kann, bevor der Most zu Wein wird. Gianni ahnt bereits die Freude in den Gesichtern seiner Kinder, wenn sie es probieren; er mag es nicht, er weiß nicht genau warum, vielleicht lebt er um diese Jahreszeit jeden Tag so, als wäre es ein entscheidendes Spiel um die Meisterschaft.

Es ist 13 Uhr und alle gehen für ein schnelles Mittagessen nach Hause. Und dann um 14.30 Uhr zurück zum weinberg: schere, handschuhe, stiefel, eimer. Die Kisten füllen sich, die Sammlung ist beendet, Gianni und Marco geben die Gutscheine an die Mitarbeiter, danken ihnen, begrüßen sie mit einer Umarmung und vereinbaren in ein paar Tagen einen Termin in einem Restaurant für ein Abendessen mit Salami und gebratenen Knödeln. Die Frauen kehren nach Hause zurück, um das Abendessen vorzubereiten, während Gianni, sein Bruder und sein Sohn die Trauben in den Keller bringen, sie prüfen, die verdorbenen aussortieren und den Rest auspressen. Aus dem Brecher gießen sie Saft und Trester hinein Fermentwo in wenigen Tagen die Hefen, die natürlicherweise auf den Schalen der Trauben vorhanden sind, den Most in Wein verwandeln.

Nachdem sie zum Nachtisch etwas Freilaufsaft getrunken haben, gehen sie hinauf zum Haus alle zusammen zu Abend essen. Es ist noch nicht Zeit, sich zu entspannen: Nach dem Abendessen müssen sie hinuntergehen, um die Arbeit zu beenden, sie werden alle Kisten und Maschinen waschen. Um Mitternachtschließlich legt sich Gianni ins Bett, schließt die Augen, spürt, wie die Müdigkeit verfliegt. Er und seine Teamkollegen haben heute auf dem Platz ihr Bestes gegeben. Ab morgen beginnt das Umpumpen, Abstechen, Pressen, Umfüllen, Abfüllen und vieles mehr. Aber das ist ein anderes Spiel. Schläft ein.