Supplì Rom: die 10 besten, Rangliste

Es gibt Lebensmittel für den Winter, Lebensmittel für den Sommer und dann gibt es Gerichte, die nie aus der Mode kommen. Das zusätzl alla romana bzw am Telefonein herrliches Reisbällchen mit knuspriger Kruste und fadenförmiger Füllung, ist eines dieser zeitlosen Gerichte, Pop und ein bisschen Zuhälter, die die Gaumengeschichte jedes guten Römers prägen. der supplì ist der prinz des römischen streetfoods, ein wesentlicher bestandteil der menüs von pizzerien und rotisserien Lassen Sie uns klären: Wie beurteilt man einen guten römischen Supplì, den mit dem üppigen Mozzarella, der sich von einer Hälfte zur anderen eines warmen Supplì entfaltet? Mozzarella gibt dem Reis keine Flüssigkeit und löst sich in der Hitze des Bratens, um sanft zu schmelzen. Wichtig ist auch die Kompaktheit des Reises, der nicht verkocht sein darf, sondern eine gleichmäßige Maserung haben muss. Der Panade, die aus einer dünnen Schicht Semmelbrösel besteht, muss ein leichtes Mehl und ein Schleier aus geschlagenem Ei vorausgehen, um eine duftende und trockene Hülle zu schaffen. Die Sauce, die lange gekocht wird, sollte auf Fleisch mit einem guten Fettanteil basieren, das Kollagen freisetzt, damit es als Kleber für den Reis dienen kann. Das Supplì ist bekanntlich der Prinz des römischen Straßenessens und sollte als solches in den Imbissbuden, Pizzerien und Imbisstischen, von denen die Hauptstadt voll ist, seinen maximalen Ausdruck finden: hier ist das Ranking der 10 besten supplì in Rom.

Volpetti (über Alessandro Volta, 8). Volpetti, die historische Rotisserie der Hauptstadt, ist der Ort, an den jedes Kind mindestens einmal als Kind gebracht wurde, um etwas zu probieren. Ignorant, länglich, reichlich und lauwarm, Volpettis supplì ist ein Element, das in der DNA eines Römers nicht fehlt.

Stückweise Pizza – Nachbarschaftsmarkt Quadraro (über del Quadraro). Ein echter, reicher, chaotischer Markt. Wenn Sie mit dem Obst- und Gemüseeinkauf fertig sind, beenden Sie Ihren Einkauf mit einem Supplì aus der Pizzeria in der verstecktesten Ecke des Marktes: fünfzig Cent für immer heiße, knusprige Häppchen mit einer herzhaften und reichhaltigen Sauce. Sie werden überrascht sein, wenn Sie nur einen kaufen.

Rosticcerì (Renaissancekurs, 83/85). Ein Geschöpf des Küchenchefs Massimo Riccioli, der Ort ist ein Take-Away mit hervorragenden Produkten, unter denen das Supplì hervorsticht. Neben der klassischen Version (2 Euro) gibt es Cacio e Pepe, Tintenfischtinte, Safran und des Tages, alle gleichermaßen köstlich. Vielleicht vermissen wir auch ein Kabeljaufilet.

Gabriel (via di Santa Maria Ausiliatrice, 13). Vier Schritte auf der Tuscolana, um bei Gabry zu landen, einer kleinen Pizzeria, die nur klassische Supplì frittiert, arrogant und gierig. Die Sauce, die sie würzt, ist ausgezeichnet, mit deutlich unterscheidbaren Fleischstücken, die dem Biss nachgeben. Ein verstörendes Supplì, ausgezeichnet, wenn es von einem Stück guter Pizza begleitet wird.

Die frittierte de sora Milvia (über Cassia, 4). Wir gehen von einer absoluten Wahrheit aus: In Rom wird alles gebraten. Von Zucchiniblüten bis Kabeljau, von Kroketten über Zucchini bis zum Abschluss mit Supplì, Sie können tagelang nur frittiert zu Mittag essen: Das ist die Philosophie des Restaurants Sora Milvia, ein perfekter Ort für ein klassisches Supplì oder Käse und Pfeffer.

Freeto (über Silvio Spaventa, 20). Große Aufmerksamkeit für Rohstoffe, beginnend mit dem Frittieröl, und eine einladende Atmosphäre sind die ersten Worte, die einem einfallen, um Freeto zu beschreiben, eine gemütliche Ecke, in der Sie ein klassisches Supplì (für 80 Cent) in leicht runder Form genießen können: eine Reihe, das heißt ein Genuss und geben einen perfekt gebundenen Reis. Für den Fall, dass Sie auch die Varianten Cacio e Pepe oder Amatriciana probieren können.

Am goldenen Nudelholz (Via della Bufalotta, 292). Ganze Generationen der nördlichen Stadtteile Roms scheinen auf der Grundlage von Pizza Margherita und Supplì del Nudelholz aufgewachsen zu sein: ein klassisches Supplì, mit knuspriger Panade undTelefonkabel-Effekt versichert. Der Ausflug lohnt sich in den kleinen Laden mit Weiß- und Gelbtönen. Wenn Sie schon dabei sind, ein Stück Pizza ist überhaupt nicht schlecht. 00100 (via Giovanni Branca, 88) und Pizzarium (via della Meloria, 43). Gleicher Verdienst für die beiden berühmtesten Pizzabäcker der römischen Szene. Die Fülle, Vielfalt und Qualität der Zutaten sind die Säulen des Restaurants von Stefano Callegari in Testaccio, das von Scharen von Suppì- und Trapizzini-Essern geliebt wird. Neben der klassischen Variante gibt es den Gärtner, den unterstützen mit Curryreis und Hühnerfleisch, Amatriciano, Knoblauch, Öl und Pfeffer. Aufgrund der Sucht, die es verursacht, wird es fast als eine Form der legalen Droge angesehen. Auf der anderen Seite der Stadt backt Gabriele Bonci einige der unberechenbarsten und schmackhaftesten Supplì, an die sich die tausendjährige römische Geschichte erinnert, einschließlich derjenigen, die auf Pasta oder ‘Nduja basieren, auch wenn der Klassiker der Beste unter den Besten bleibt.

Sisini (Piazza Re di Roma, 20). Es gibt zwei sichere Dinge im Leben: Sisinis Tod und supplì. Fast-Food-Fließbänder verleihen dieser Institution einen Schnurrbart, ein Ort, der jeden Tag den ganzen Tag über Hunderte der besten Supplì in Rom backt. Mozzarella Käse matt, saftige Füllung und garantierter Duft: Sie haben keine Zeit, sie kalt zu machen. Supplìzio (via dei Banchi Vecchi, 143). Ob ganz klassisch (mit Tomate, Mozzarella, Rinderragout und Hähncheninnereien), rot (Tomate und Mozzarella) oder weiß, die Supplì von Arcangelo Dandini verdienen das Podest des Rankings. Lecker und saftig sind sie in der Stadt konkurrenzlos.

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