Wir Italiener sind großartig Kaffeeliebhaberberühmt für unseren Espresso auf der ganzen Welt. Aber wissen wir wirklich alles über dieses Getränk?Vor 20 Jahren wurde die Universität gegründet, um die Geschichte des Kaffees bei 360 Grad zu erzählen Wie wurde es geboren und seine tausend Schattierungen, die Extraktionsmethoden, die Kombinationen? Um alle Fragen zu beantworten, Kuriositäten und die neuen Trends auf dieser riesigen und duftenden Welt zu erfahren, die 1999, vor 20 Jahren, dieKaffee Universität. Die Idee kam von Ernesto Illy, damals Inhaber der gleichnamigen Firma. Sein Ziel war es, einen Ort zu schaffen, der die Geschichte des Kaffees um 360 Grad erzählen kann erklären die Hintergründe eines guten Espressosbeginnend mit der Reise des Getreides von der Plantage bis zum Kelch, Analyse des gesamten Produktionsprozesses. Im Jahr 2002 wurde der Sitz der Universität nach Triest verlegt, eine Stadt, die sie noch heute beherbergt, aber im Laufe der Jahre Es gibt viele Zweige, die im Ausland geboren wurden: London, Barcelona, Tel Aviv, New York, Tokio, Dubai, Mexiko-Stadt für insgesamt 28 Zentren entwickelt, um die Kaffeekultur auf der ganzen Welt zu verbreiten und Betreiber in der Branche zu schulen. Die Kurse sind offen für allevon Enthusiasten bis hin zu Gastronomiefachleuten, von Unternehmern bis hin zu einfachen Neugierigen, bis hin zu den Erzeugern selbst.
Die Bildungstätigkeit der Universität gliedert sich daher in drei Makrobereiche für verschiedene Benutzer: Hochschulbildung, Ausbildung und Verbreitung. Worum geht es?Es richtet sich an alle: vom Enthusiasten bis zum Erfahrensten mit interdisziplinären Studiengängen und Mastern Die Hochschulbildung besteht hauptsächlich aus Master in Wirtschaft und Wissenschaft des Kaffees – Ernesto Illy in englischer Sprache, gefördert von der Ernesto-Illy-Stiftung in Zusammenarbeit mit verschiedenen akademischen Partnern wie der Universität Triest, der International School of Advanced Studies of Trieste (Sissa), der Universität Udine und dem Consortium of Molecular Biomedicine (Cbm – Area Science Park ) von Triest. Das Ziel ist es sorgen für eine fachübergreifende Vorbereitung vervollständigen, das durch agronomische, biologische, wirtschaftliche und technologische Studien ermöglicht, die gesamte Produktionskette zu kennen. Es findet von Januar bis Oktober für insgesamt statt 400 Stunden und richtet sich an Absolventen der Agrar-, Wirtschafts-, Ingenieur-, Naturwissenschaften, Politik, Physik oder Mathematik. Sie sind auch Teil der Hochschulbildung Unterstützungsaktivitäten für Produzenten in Zusammenarbeit mit dem Agribusiness Intelligence Center der Universität Sao Paulo. Diese Kurse bringen Techniker und Agronomen der Kaffeeuniversität mit Landwirten zusammen, um ihnen zu helfen, Qualität, Produktivität und Rentabilität zu verbessern.
Die Schulungen sie werden stattdessen gedacht für Profis in der Welt des Kaffees die sich verbessern und aktualisieren möchten. Es umfasst daher Kurse als Master Barista, Kurse zur Latte Art, zur perfekten Zubereitung eines Cappuccinos oder Espressos sowie Kurse, die sich mit Rezepten und Kombinationen mit Kaffee befassen. Dann gibt es betriebswirtschaftliche Tätigkeiten (Barwirtschaft, Vorbereitung und Kommunikation der Handelstätigkeit, Verkaufstechniken), die Kochworkshop und sie sind möglich maßgeschneiderte Beratung.
Endlich das Teil Offenlegung der Universität ist das offen für alle Kaffeeliebhaber und beinhaltet mehrere Aktivitäten, um etwas über diese Welt zu lernen. DAS Kaffeefarben es ist eine chromatische Reise von der Pflanze bis zur Tasse, eine andere Einführung als gewöhnlich. Es gibt mehr wissenschaftliche Begegnungen über die Aromen, die fünf Sinne und die Chemie des geliebten Getränks. Dann gibt es Kurse zum Kennenlernen von Cafés, von den Erzeuger- zu den Verbraucherländern, um ihre Gewohnheiten und neuen Trends oder die am Prozess beteiligten Personen und Fachleute zu erkunden, ganz zu schweigen von den Treffen zu Rezepten und Kombinationen, zu den verschiedenen Zubereitungsmethoden, zu den verschiedenen Getränken, einschließlich Cocktails, basierend auf Kaffee. Das Besuch der Fabrik, um alle Prozesse zu verfolgen, von der Auswahl der Bohnen bis zur Analyse der fertigen Produkte. Die meisten dieser Aktivitäten finden in Triest statt, aber im Laufe der Jahre wurden sie in anderen Arten von Veranstaltungen veranstaltet. So betreute die Universität beispielsweise die Labors im Kaffeecluster der Expo Milano 2015. Vom 5. bis 13. Oktober 2019wird die Universität während der historischen internationalen Barcolana-Regatta in Triest einen eigenen Stand mit einem reichhaltigen Programm von Verbreitungstreffen haben.