Dort Mozzarella-Stracciatella es ist eine jener Völlereisünden, die wir uns ohne jedes Schuldgefühl, ja fast mit Rührung hingeben. Dort Mozzarella Käse frisch trifft auf die Creme und es ist ein Aufruhr von Güte und Zartheit, dem man unmöglich widerstehen kann. Milchspezialität apulischen Ursprungs – gehen Sie bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert zurück, der genaue Ort ist Andria – ist in ganz Süditalien bekannt und weit verbreitet und mittlerweile auch in verschiedenen Gegenden des Nordens erhältlich. Aber haben Sie jemals daran gedacht, es zu Hause zuzubereiten? Die Herstellung ist viel einfacher als Sie vielleicht denken. Schritt für Schritt.
Dort Stracciatella geboren, um Abfall zu reduzieren. Um den auf die Produktion zurückzuführenden Abfall nicht wegzuwerfen Mozzarella Käse. Die Käser hatten die Idee Träne von Hand die betreffenden Reste und mischen sie mit der frischen Sahne, dann wickeln Sie die Mischung in Hüllen aus gestrecktem Quark. Ja, es ist da Burrata. Stracciatella stellt seine cremige Füllung dar, wird aber seit einiger Zeit auch pur genossen, in seiner Einfachheit oder um verschiedene Rezepte zu bereichern: zum Beispiel erste Gerichte (die Kombination mit Kohlrabi ist einen Versuch wert) e herzhafte Kuchen.
Zutaten und Verfahren
Um das zu realisieren Mozzarella-Stracciatellain Molkereien werden sie verwendet Kuh- oder Büffelmilch, Sahne, Lab und Salz. Wer sich hingegen an der DIY-Zubereitung dieses leckeren Milchprodukts versuchen möchte, muss es einfach zur Hand haben Mozzarella, Sahne und Salz. Für 350 Gramm Mozzarella braucht man 200 Gramm Sahne. Der erste Schritt besteht darin, den Käse zu raspeln und darauf zu achten, dass die verschiedenen Stücke nicht zu groß sind. Dann die Sahne mit dem Salz in einer Schüssel schlagen, dann alles über den Mozzarella gießen, dabei langsam und vorsichtig umrühren. Nachdem Sie den Behälter mit Frischhaltefolie abgedeckt haben, lassen Sie ihn drin Kühlschrank für ungefähr 18-24 Stunden.
Die Tricks für ein optimales Ergebnis
Wir empfehlen die Verwendung frischer Mozzarella und von Qualität, vorzugsweise die Büffelzopf. Nein, nein und nochmals nein zu Industrieprodukten. Viele fragen sich, ob es dort besser ist Creme aus der Küche oder frisch: In diesem Fall zählt der persönliche Geschmack, aber denken Sie daran, dass Sie mit ersterem ein vollmundigeres Ergebnis erzielen können. Und beachten Sie auch: die Mozzarella Käse es muss entlang der Länge ausgefranst sein. Wie viel geht hoch? Wirklich eine Prise. Während der Ruhephase ist es gut und richtig, die Stracciatella ab und zu zu mischen. Warten Sie vor dem Verzehr, bis es wieder Raumtemperatur erreicht hat.