Spargel, Eigenschaften und Merkmale
Der Geschmack des Spargels ist ausgeprägt und erinnert an den Geschmack der Artischocke, während der Spross einen süßlichen Geschmack hat. Nach dem Kochen verströmen sie einen angenehmen, für Gemüse typischen Duft.
Richtig, Spargel rühmen sich mehrerer Eigenschafteneinschließlich der Fähigkeit, zur Verbesserung der Nierenfunktion und leisten wertvolle Hilfe gegen Ischias. Besonders die Knospen haben harntreibende Eigenschaften, verursachen aber – aufgrund des enthaltenen Asparagins – oft übel riechenden Urin.
Wie man Spargel kocht und aufbewahrt
L’Spargel In der Küche ist es weit verbreitet grüne und weiße Variantenund um es zu verzehren, muss es zuerst gereinigt werden – die Enden abschneiden – und dann je nach Dicke etwa 12-18 Minuten in Salzwasser gekocht oder gedünstet werden.
Um sie bestmöglich zu konservieren und ihre Eigenschaften zu erhalten, müssen sie in eine Papiertüte eingewickelt und im am wenigsten kalten Teil des Kühlschranks gelagert und verzehrt werden, wenn sie noch prall sind.
Die besten Rezepte mit Spargel
Es kann auf verschiedene Arten und je nach lokaler Tradition mit verschiedenen typischen Zubereitungen serviert werden. In Italien zum Beispiel wird Spargel leicht gekocht und dann in einer Pfanne mit Butter, Öl und Parmesan (Spargel alla parmigiana) sautiert. Darüber hinaus kann Spargel verwendet werden, um Folgendes zuzubereiten:
In Frankreich und Deutschland wird normalerweise Spargel dazu gereicht Sauce Hollandaise, oder mit Vinaigrette, geschmolzener Butter, Buttersaucen oder maltesischer Sauce, während sie in China mit Huhn, Garnelen oder Rindfleisch genossen werden. In der italienischen Küche werden sie oft von Spargel mit begleitet Ei, sogar hartgesotten. In Bayern wird das Kochwasser des Spargels gelagert, aber meist gefiltert, um daraus ein gesundes Getränk zu machen.