Im Sommer lässt man sich nicht nur leicht entmutigen von der Vorstellung, sich vor Ofen und Herd zu stellen, auch wenn manche Draufgänger nicht aufgeben, sondern auch von der Lust darauf farbige Platten, einfach in Gesellschaft essen e schnell vorbereitet sein, damit Sie jede Minute der Sonne genießen können. Aus diesen Gründen eine gute Lösung z Vorspeisen oder le leichte Abendessen es ist Saucendie dem Tisch ein farbenfrohes Aussehen verleihen und es jedem Gast ermöglichen, sich mit dem zu bedienen, was er bevorzugt, wodurch ein a entstehtgesellige und ungezwungene Atmosphäre passend für die Stimmung lauer Sommerabende. Hier sind Sie ja 15 Ideen für einige frische und leichte Saucenzur Begleitung verwendet werden NachosPommes, Grissini, knuspriges Bruschetta, Gemüsesticks o vol au vent.
Erbsen-Robiola-Mousse. Die Frische des Käses und die Süße der Erbsen mischen sich in dieser dicken und zarten Creme, die durch Mischen der zubereitet wird Robiola mit Göttern Erbsen zusammen mit einer gebratenen Zwiebel sautiert. Um dem Ganzen mehr Tiefe zu verleihen, können Sie einen großzügigen Gitterrost hinzufügen Pfeffer und von Muskatnuss.
Baba Ganoush. Dort Baba Ganoush ist eine Creme von orientalischer Herkunft mittlerweile auch in Italien recht weit verbreitet. Es bereitet aus Aubergine, die in der Sommerperiode in ihrer vollen Saisonabhängigkeit sind. Nach dem Garen im Ofen ca 40 Minuten die Auberginen längs halbieren, das aufgeweichte Fruchtfleisch herauskratzen und mit pürieren Knoblauch, Zitrone, Paprika Und Tahini-Sauce. Wir können auch einige hinzufügen Minzefür ein noch frischeres Ergebnis.
Grüne Soße. Wir sprechen nicht von der piemontesischen grünen Sauce, sondern von der würzigen und erfrischenden mexikanischer Herkunft: Die Basis dieser Sauce ist in der Tat die Tomatillo, ein Gemüse, das vage einer grünen Tomate ähnelt, sich aber durch das dünne Blatt auszeichnet, das es bedeckt (ähnlich dem der Alchechengi). Dies wird dann zusammen mit einigen gekocht oder geröstet Jalapeno und das Ganze wird mit vermischt Zwiebel, frischer Koriander Und Limettensaft.
Aioli. L’Aioli ist eine Soße von Provenzalischer Ursprung bezogen auf Ei, Öl und reichlich Knoblauch (eigentlich sprechen wir von mehreren Segmenten). Der schaumige Aspekt kann an Mayonnaise erinnern, sogar Aioli wird durch Emulgieren von Eiern, Öl und einer Säure (in diesem Fall Zitronensaft und nicht Essig) zubereitet. Das Vorhandensein von Knoblauch ist jedoch von grundlegender Bedeutung, um ihn zu einer Creme zu reduzieren, bevor er der Mischung hinzugefügt wird.
Hummus. Heute ein großer Klassiker des Aperitifs, derHummus Es wird aus gekochten Kichererbsen hergestellt, die dann mit gemischt werden Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel Und Tahini-Sauce. Aber nichts hindert Sie daran, ihm einen hausgemachteren Geschmack zu verleihen, indem Sie Gewürze und Tahini vermeiden und stattdessen viel Knoblauch und gutes Olivenöl verwenden. Probieren Sie für einen zusätzlichen Hauch von Farbe die Version mit aus Rübe und die basierend auf Linsen und Karotten geröstet.
Guacamole. Ich auch’AvocadoDank seiner Vielseitigkeit (und der zunehmend verbreiteten lokalen Produktion) findet er im Sommer tausend Formen, um sich auf den Tischen zu präsentieren. Einer ist der Guacamoleeine berühmte Soße von mexikanischer Herkunft die ihren Erfolg der Cremigkeit verdanktAvocado Smoothie, bis zur Saftigkeit von Tomaten gewürfelt, auf die Frische von Limettensaft und schließlich zum scharfen Geschmack von Zwiebel fein gehackt roh.
Ricotta und Basilikum. Besonders geeignet zum Aufstreichen auf rohes Gemüse wie Tomaten oder zum Pflücken aus der Schüssel mit Endivienblättern, wird diese Sauce durch Aufweichen zubereitet Ricotta-Käse mit einem Schneebesen, nachdem Sie es von seinem Serum abgelassen haben. Dann fügen Sie einen Thread hinzuÖl, Salz und reichlich Blätter von Basilikum von Hand gehackt. Wer es knusprig haben möchte, kann auch welche hinzufügen Pinienkerne grob gehackt.
Rucola-Sauce. Diese sehr frische und durch ihren scharfen und bitteren Nachgeschmack ausbalancierte Sauce wird durch das Mischen reichlich vorhandener Blätter von Rucolasalat Und Petersilie, Olivenöl er wurde in geboren Zitronensaft. Damit die Rakete ihre leuchtende Farbe behält, werden ein bis zwei Würfel aus Eis.
Geröstete Pfeffersauce. DAS Pfeffer Sie sind ein weiteres Gemüse, das in den heißen Monaten seinen Höhepunkt an Geschmack und Saisonalität erreicht, und sein süßer und scharfer Geschmack ist ein Synonym für Sommer. Um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen, können sie im Ofen geröstet werden, wodurch sie leicht angebraten werden, dann die Haut entfernen und untermischen Knoblauch oder Zwiebel, Öl Und Basilikum. Um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, können Sie auch etwas hinzufügen Tomatensauce.
Tzatziki. Von Griechischer Herkunftsiehe Tazziki ist eine dicke Sauce aus griechischer Joghurt, Knoblauch zerquetscht, Gurke gerieben u Zitronensaft. Auf einem kalten Tisch eingenommen, eignet er sich auch hervorragend zum Garnieren von panierten oder frittierten Frikadellen oder anderen Köstlichkeiten.
Vegane Mayonnaise. Mayonnaise ist eine wirklich vielseitige Sauce, die an fast alle herzhaften Rezepte angepasst werden kann, aber den Fehler hat, den Geschmack der empfindlichsten Speisen zu überdecken. Wer eine schmackhafte, aber frischere und leichtere Version sucht, kann sie in zubereiten vegane Variante emulgierend pflanzliche Milch ungesüßt mit Samenöl Und Zitrone. Ohne das Eigelb entsteht eine weiße Creme, die durch Zugabe eines Hauchs leicht vergilbt werden kann Kurkuma.
Zucchini-Minz-Sauce. Diese Sauce mit Pesto-ähnlicher Konsistenz verdankt ihre Frische dem Geschmack von Minze der in seinen salzigen Verwendungen seine perfekte Übereinstimmung mit dem findet Zucchini oder mit Auberginen. Die Mischung kann entweder aus hergestellt werden sowohl rohe als auch gekochte Zucchinije nach Vorlieben, und ist schmackhafter, wenn es von einem schmackhaften Olivenöl begleitet wird.
Chimichurri. Das Chimichurri ist eine Soße von argentinischer Herkunft zum Würzen von Fleisch, aber auch hervorragend zum Würzen von Kartoffeln, Brot und anderen Speisen, die perfekt zu den öligen und würzigen Aromen passen. Es ist eine grüne und körnige Sauce aus Petersilie, Orig, Knoblauch, Frühlingszwiebel Und Chili-Pfeffer fein gehackt und mit Öl vermischt.
Saubohnencreme. Dort Saubohnencreme Es kann auf zwei Arten zubereitet werden: beginnend mit diesen frischjedoch hauptsächlich im Frühjahr oder von diesen erhältlich trocken, auch während des restlichen Jahres leicht zu finden. In beiden Fällen müssen die Bohnen gekocht und gemischt werden (im ersten Fall ohne Schoten). Die Version mit frischen Saubohnen kann mit einer Handvoll angereichert werden Pecorino-Käsewährend der mit getrockneten Saubohnen mit einem aromatisiert werden kann Zwiebel grob geschnitten.
Olivenpastete. Köstlich und schmackhaft, die Pastete von Oliven Es ist ein einfaches und sehr schnell zubereitetes Gewürz. Sie müssen miteinander vermischt werden entkernte schwarze Oliven Und Olivenöl. Liebhaber besonders herzhafter Geschmacksrichtungen können ihn ganz einfach in einen verwandeln Tapenadeein gröberes Hackfleisch behalten und hinzufügen Sardellen Und Kapern.